「云南烧烤」，一盆盆吃
规矩很多的网红店
1年变2次
专做地道的云南菜
这次带来了云南烧烤
需要一盆盆吃
最近规矩少了一些
德宏金金锅涮牛肉、玫瑰冰稀饭
德宏金金锅薄荷猪脑、泡辣鱼
📍坐标：静安区
💰价格：106元
规矩多的网红店
凭着一道油焖鸡让很多人都知道了这家网红店，从北京火来上海也有3年了。以前脾气很倔强，不给免辣不给免姜辣蒜，现在好了一些，例如调料里有鱼腥草的是可以免除的。
每年都要换2次菜单，分别为【春夏】&【秋冬】，都是老板娘家乡云南的特色地道美食，每次换菜单之前起码筹备5个月之久。这次主要还带来了云南特有的烧烤味，吃法也不一样，要一盆盆吃。
云南人爱吃的烧烤味
这次的两款新品来自于老板娘的家乡德宏，口味和德宏烧烤摊一模一样，而猪脑和牛肉都是大家最爱点的烧烤口味菜。
一盆盆吃容器也是金闪闪的土豪锅，一盆盆吃更过瘾。没煮之前看着一点也不像烧烤，煮完之后才看得出来，隔着屏幕都能闻到味儿。
这两款烧烤的器具就很讲究，6斤重的日本陶泥炉，纯碳火烤至，能慢慢将食材的味道烧出来，口感最为还原。
两款烧烤都需要服务员现场进行操作，首先将8种香料混合秘制香油后搅拌均匀，最后慢慢铺上牛里脊，定时15分钟即可。
煮的时候服务员会帮忙翻面，这样牛肉才可以受热均匀。
规矩变少了牛肉的辣味和咸味都是比较突出的，老板娘还特意提供了德宏地道的卤腐汁蘸着吃，里面含有腐乳和鱼腥草，这次老板娘不倔了，不能接受鱼腥草的小伙伴可以提前告知去除。
猪脑煮之前是一定要先分开的，不然一整块不容易熟，这时候求助服务员小哥哥小姐姐就好啦。
口味很惊艳，一点也吃不出腥味，入口为辣味会慢慢回上来，参杂着薄荷的清新口感，一点也不奇怪。
网红铜锅的新朋友
这店的铜锅系列可是称霸了很多年的，尤其是一年卖出18W锅的土司铜锅油焖鸡，一直稳坐网红地位，这次春夏新菜单加入了铜锅新朋友——泡辣鱼。
每天点单后现杀现做，为了保持口感及及时供应，每天只能供应20份，老板娘，这怎么够吃啊！
罗非鱼的肉质是比较肥嫩的，小刺比较少，几乎都是大的鱼骨头，再捞上汤底拌饭简直绝配。不过依旧是倔强的规矩，不可降低辣度！
夏季解热小吃
鱼身上绑着结结实实的香茅草，你扒开鱼肚子一看：哗，配料不要太丰富，小米辣薄荷香柳金盖，名字都看不懂，夹一口混着鱼肉吃，香料浓郁鱼肉鲜嫩，奇奇怪怪的好吃哦！不过里面能吃到明显的姜和小米辣味道，不喜欢这个口感的要小心哦！
饵丝在云南比米线更加家喻户晓，淀粉含量更少口感更筋筋弹弹。这次新出的干拌饵丝没有汤哦，有浓厚的酱汁和肉末酱，还有炸香的面条干，拌匀了吃有白芹的香气，糯弹滋味丰富的饵丝里嘎吱一下咬到脆脆面条干好惊喜。
软糯的洋芋炒咸鸭蛋原来就是把咸蛋黄和洋芋泥一起炒，喷香的咸蛋黄味道全部和土豆融合在一起啦，拌进米饭一起去吃，我宣布这可是神仙吃法。糯包谷炒甜包谷也好神奇，两种口感完全不同的玉米一起炒，一下层次丰富起来了，有脆有糯有香甜，云南人是不是有点太会吃了。
玫瑰花酱的香甜和冰渣融合在一起，糯米粥又熬的浓稠，这么一碗玫瑰甜甜冰粥，是夏天的好朋友。
热带雨林中吃饭
店内的风格偏向热带雨林，墙上还有纯白色的孔雀，夏天来这儿吃饭都感觉格外的清新。
包厢可以容纳8~10人左右，硕大的芭蕉叶以及大面积的白色墙体，看上去很宽敞。
本期店家丨火烧云
作者丨小公举
摄影丨漂亮GG
设计丨曲小哼
*文中图片及文字为小分队原创
盗用者虽远必🐷
用餐提示
1、店内不可免葱姜蒜不可免辣哦。
2、牛肉的蘸料里含有鱼腥草，不能接受的提前告知店员。
吃货·来聊天
什么食物才可以代表夏天！本人认为是西瓜！
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