天气渐暖，宜喝咖啡
咖啡果冻配麦乳精什么味道？
冬阴功味的咖啡到底黑暗吗？
半个世纪前的咖啡机长什么样？
还解锁了荷包蛋配咖啡的新奇组合！
花3天横扫新咖啡店20+家
向大家倾情推荐这11家~
[ coffee enough 咖啡足矣 ]
推荐理由：堪称咖啡器具博物馆的咖啡店，收藏级咖啡机出品。
在本次探店过程的中，coffee enough最让我们感到惊艳，刚进店就能看到一整面不同规格型号的咖啡滤杯展示墙，店内还放置着三台加起来能有近200岁的半自动咖啡机，堪称咖啡器具博物馆！
虽然店内那台炫酷的50年代壁挂式拉杆咖啡机是不做出品的，但在我们的不断请求下，店主还是为我们真机演示了一番；而店内店内负责出品的意式咖啡机同样颇有年数，是80年代产的La Marzocco GS2。店主给我们推荐了一款独特的浓缩咖啡——在粉碗中加入糖一起萃取。喝下来的经验告诉大家，一定要到手直接喝！入口有牛奶般的奇妙口感和柔和甜度，红茶调性突出，但冷了之后再喝就一言难尽了......我们又选了一支月桂庄园产的水洗洪都拉斯做手冲，并给咖啡师抛出了一个小难题——做成冰的（手冲咖啡加入冰块冷却会影响液粉比的判断，从而影响萃取风味）。意料之外的是，咖啡师完全没有加冰块的打算，笃悠悠冲煮完后，给我们倒了一小杯热手冲，然后拿出了一盆冰水混合物，把分享壶内的咖啡倒入铜制土耳其壶，放入其中迅速冰镇。“只要1-2分钟，手冲咖啡的温度就能降至10度以下。”热手冲茶感明显，中段的核桃香气突出，冰手冲酸度更加活泼，伴有强烈的青葡萄风味，完全是两种不同感受。和店主闲聊的过程中知晓，他们从十年前就因爱好，开始收集各类咖啡器具，目前总计有约400-500种不同的器具~所以强烈推荐给魔都的咖啡发烧友。
TIPS
店名：coffee enough咖啡足矣
地址：北京西路549-4号
人均：46元
营业时间：周一至周日10:00-18:00
[ Little Bay ]
推荐理由：小清新风格的街边店，出片率高，荷包蛋cupcake造型可爱，口味在线。
复兴中路上新开业的一家街边咖啡店，低饱和度的色彩搭配，加上一些萌系小物件的简单点缀，显得清新可爱。如果是上午去，阳光刚好可以洒在窗边位的桌子上，加上格纹桌布和淡黄墙壁的撞色对比，出片率很高，是个抢手位置，想在这里拍照记得早点去哦！Little Bay是我们这次探店中，唯一一家没有先点咖啡的店，因为他们家的荷包蛋cupcake实在太可爱了！完全抵御不住！抱着“好看不一定好吃”的心理建设吃了第一口，却被惊艳到！蛋糕并没有想象中的甜腻，清新的柠檬味带着微微茶香~感觉蕴藏在了每个蓬松的气孔里。点了一杯同样造型可爱的酸奶咖啡，配荷包蛋拍照简直CP感满满~饼干不用急着拿出来单独吃，和酸奶、浓缩咖啡一起搅拌，沙沙的口感很奇妙。用水牛奶做Dirty的想法很有意思~水牛奶醇厚的质感保证了分层稳定性，上层浓缩咖啡也不会过快冷却，哥伦比亚和危地马拉拼配，坚果风味较为突出，并不会被水牛奶浓郁的牛乳味过多地抢去风头，入口前段风味稍薄弱，但整体融合度很高。
TIPS
店名：Little Bay
地址：复兴中路1242号
人均：37元
营业时间：周一至周五09:00-18:00 周六周日10:00-18:00
[ Drops 咖啡工作室 ]
推荐理由：坐落黑石公寓内，环境典雅高级，适合办公、商务会谈。
Drops武康路门店歇业后不久，在向来神秘的黑石公寓里，重获了新生。水磨石质地的环形吧台简约大气，墨绿的主色调加上暖色灯光和原木材料的点缀，整体空间与黑石公寓的高级感完美契合。
店面宽敞舒适，分为多个不同的客座区，办公、会谈或者是打卡自拍，都能找到合适的地方~点了一支厌氧处理法的尼瓜拉加豆做澳白，牛奶加热略久，导致出品温度偏高、奶泡偏厚且风味有所减损；但咖啡豆的质量在线，稍冷却一些后，枫糖和莓果的风味就凸显出来了。
TIPS
店名：Drops咖啡工作室
地址：复兴中路1331号黑石公寓一楼
人均：53元
营业时间：周一至周日10:30-19:30
推荐理由：手冲可选包括瑰夏在内的数十种精品咖啡豆，统一39元。
原本在永福路上人气颇高的LeanVoice嶺聲，换址到了华山路，虽然地址发生了变化，但水准在线的咖啡豆质量和手冲出品，以及高性价比，依然没变。比起咖啡店，LeanVoice布局更随性舒适、陈列着各类少见的咖啡器具，加上健谈好客的老板亲自接待~用“家庭咖啡分享室”去形容它，感觉更加贴切。店内有数十个产区不同风味的精品咖啡豆，都是老板精选的私藏好货~选了一支哥伦比亚天堂庄园产的豆子，支付39元的时候还是感叹太良心（网上的价格大约每克一元多）。蛋糕杯的三段式冲煮发挥稳定，第二段还没结束，淡雅的桂花香气就慢慢扩散开来了。冲好的咖啡入口酸度清爽活泼，稍冷却后甚至能尝出奇妙的乳酸风味。出于个人喜好，又尝试了一支水洗埃塞做的冷萃，同样39元，还附赠一个精致的小瓶子感觉更赚了。入口的纯净度比手冲更高，柠檬调性的风味实在太适合冷萃了。
TIPS
店名：LeanVoice嶺聲
地址：华山路1520弄121号101室
人均：29元
营业时间：周一至周日13:30-17:30 ，周二店休
[ Nibbo bean to bar chocolate ]
从外表看，Nibbo bean to bar chocolate像是一家花店+咖啡店的集合店，但店内还有一个专门的巧克力品鉴区和展示墙，让人有点摸不着头脑。
经店主介绍，这是一家精品咖啡和精品巧克力同时提供的店，精品咖啡的概念在魔都已经被大众慢慢熟知了，精品巧克力的独立小店，倒是还不多见。如果你对精品巧克力的概念不太清楚，店内的巧克力品尝区提供了4款风味截然不同的巧克力，尝过之后就知道，原来巧克力也能有如此明显的风味呈现差异。既然是巧克力和咖啡都走精品路线的店，那点杯摩卡一定不会出错了：入口不甜，醇度颇高但口感不厚重，可可独特的香气作为主导在口腔弥漫，尾段的咖啡味反而成了点睛之笔。如果说摩卡还算意料之中，那菜单板上的可可冷泡茶就完全颠覆我们对巧克力的印象了：可可碎和茶叶一起冷泡，在保证了冷茶清冽口感的同时，加入了专属于可可的味道，奇妙得很！TIPS
店名：Nibbo bean to bar chocolate
地址：威海路644号
人均：35元
营业时间：周一至周日08:00-19:00
[ namedcup L’amour 六沐小杯子 ]
推荐理由：不足3㎡的街边小店，咖啡、茶、蛋糕一应俱全，且各有特色。
前阵子六沐关店的时候，很多咖啡爱好者都不禁感到惋惜，好消息是~最近六沐和小杯子联名开了一家全新的街边店，虽然面积小到不足3㎡，但完整度似乎更高了！经典咖啡15-20元的价格加上自带杯减五元的优惠，性价比很高；盲选了一款特调奶糖玛奇朵，着实有被惊艳到。普通玛奇朵的做法没什么好说的，但自熬的奶糖酱很有趣~入口甜度不高，奶糖独特的香气却很浓郁，关键在于喝完之后，抿去嘴唇上奶沫的那一下，堪称注入灵魂！新店依然保留了原来在六沐就人气超高的蛋糕！招牌提拉米苏被装进了小罐子里~显得更加精致可爱~六沐的提拉米苏不会像普通市面上的那样过于甜腻，注意吃的时候一定要勺子挖到底，才能完全感受到丰富的层次感。另一款看似“其貌不扬”的海盐焦糖巧克力蛋糕，也很出彩，据店家说没有加入面粉~温润的蛋糕胚里蕴藏着可可的香气，搭配咸甜口的奶油，很适合搭配茶饮。对了，说到茶饮！必须表扬一下他们家的葡萄乌龙茶，闻起来是很自然的葡萄清香，但入口不甜，只有乌龙茶本身的茶韵~实在太棒了！
TIPS
店名：namedcup L'amour 六沐小杯子
地址：胶州路171号甲
人均：28元
营业时间：周一至周五08:00-19:00 周六周日09:00-19:00
且喜咖啡的关门，总有种“昙花一现”的遗憾感，不过好在，新开在此的π² COFFEE，同样表现出了令人惊喜的完整度和超高性价比，非常适合作为咖啡迷的长期驻扎地。10元美式、18元奶咖，自带杯另减3元，还提供了两种风味走向的拼配豆选择，总有一种怎么选都不会出错的感觉~其中一支6拼浓缩豆吸引到了我们的目光，特地选了这款拼配豆做了杯浓缩，结果是出人意料的好喝~多种豆子的拼配并没有想象中的杂乱味道，层次感明显，醇厚度佳且口感干净。另一支浓缩豆用的是不同处理法的埃塞做拼配，我们用它点了杯拿铁，咖啡师压粉、萃取、打奶泡、融合、拉花一气呵成，出品速度很快，让我们不禁暗自期待了一下。咖啡师加热牛奶时，控温做得很好，在保证甜度和香气的前提下，咖啡的温度依然到手即可喝；奶泡绵密且细腻，中段的果香调性明显突出。
TIPS
店名：π² COFFEE
地址：襄阳南路324号
人均：15元
营业时间：周一至周日08:00-18:00
推荐理由：甜点水准之高一如老店，新品麦乳精配咖啡很新奇。
虽然五原路也算是魔都排得上名号网红小马路之一，但人气似乎一直不太高~直到最近聚福的新店落户在了这里，每天慕名拔草的人慢慢开始多了起来。一眼望不到边的纵向设计，让整个店内空间看上去非常宽敞舒适，店尽头的阳光房里还摆了一台钢琴，妥妥的小仙女打卡出片圣地（记得不要把咖啡放在钢琴上哦）~菜单板上的新品麦乳精咖啡冻，光听名字就让人很期待~没有额外加糖的麦乳精，在咖啡冻若隐若现的味道衬托下，最大化地体现出了其中独特的香气。但不加糖，终究还是会觉得稍显寡淡，搭配蛋糕一起吃就刚刚好啦！一直处在人气榜首的咸蛋黄千层一定要安排上！不论是千层还是其中的奶油，都是轻盈细腻~点缀咸蛋黄沙沙的口感，很是奇妙~再喝一口麦乳精咖啡冻，填补甜度欠缺的同时又增进了香气，这样的组合几乎无可挑剔。
TIPS
店名：聚福ShanghaiLander
地址：五原路92号
人均：47元
营业时间：周一至周日09:00-18:00
厦门颇有名气的21GRAM COFFEE，于上个月低调入驻愚园路，没有过多宣传，却依然抵不住魔都咖啡迷们的热情，即便是过了开业优惠期的工作日，客人也一直络绎不绝。店内空间不大，一个吧台就占了一大半，两三桌椅组成的简单客座区显得有些逼仄，不过有一个可点单的小窗口，蛮适合take away的。21GRAM COFFEE选择了少数派的拼配豆，我们点了澳白，虽然那杯出品的温度偏高、奶泡稍厚，但无伤大雅，萃取率、融合度和奶泡的细腻程度都可圈可点。店内SOE用的是日晒埃塞，适合做冰拿铁！拿铁咖啡的苦味被冰块控制在了一个令人舒服的程度，但依旧保持了丰沛的香气，后段的果酸调性则负责干净收尾。TIPS
店名：21 GRAM COFFEE
地址：愚园路459号
人均：23元
营业时间：周一至周日09:00-17:00
推荐理由：永福路安静舒适，店内咖啡口味接受度和性价比都颇高。
原LeanVoice嶺聲的位置变成了现在这家Prologue Coffee，招牌的弧形大落地窗保留了下来，店内风格转向简约，客座减少后显得空间更加宽敞舒适。木色系的主体色调，颇有一种在自家客厅的感觉，天气好的午后，阳光从落地玻璃窗照射进店内，很是舒适。店内的浓缩豆选用了少数派的野草莓拼配，虽然少了点个性，但不容易出错；Dirty油脂丰厚，入口细腻丝滑，适当的甜度为整体口感都加分不少。TIPS
店名：Prologue Coffee
地址：永福路127号
人均：27元
营业时间：周一至周日08:00-18:00
推荐理由：颇具新意的特调，冬阴功风味咖啡了解一下？
一家新开在愚园路上的咖啡店，看门头似乎get不到什么特点，但实则暗藏乾坤：不仅有着冠军特供的精酿啤酒，还把特调咖啡玩出了不一样的花头。店内陈列的精酿啤酒种类颇多，且性价比高，大白天就有不少来喝“下午酒”的客人了。虽然很想喝一杯，不过热爱工作的我们进店就直奔主题：种草许久的冬阴功咖啡第一个安排上。咖啡到手，外观相貌平平，但浓郁的冬阴功味道直冲鼻腔；做足了心理建设后抿了一口，没有想象中的酸辣味，反而是透亮活泼的柠檬酸甜穿插在咖啡中，酸味层次丰富，过渡柔和，若隐若现的椰子清香也整体味道表现加分不少。TIPS
店名：店溡三
地址：愚园路1213号
人均：38元
营业时间：周一至周日11:00-01:00
LeanVoice家的栗子小可爱！值得拥有姓名！
作者 | 猪头肉
摄影丨王中王
设计 | 不热
*文中图片及文字为小分队原创
盗用者虽远必🐷
你们还发现了哪些好喝的新咖啡店~在评论区留言分享给大家吧~