不去了！那家一直排不上的火锅

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 #排队火锅开新店了# 

一直排不上队的鸿姐火锅

终于开分店了

趁刚开，知道的人还不多

现在可以冲去长宁了

PART 01

 鸿姐是谁？ 

“静安热门火锅top1”

“日均等位300桌的排队火锅”

“主打地道重庆老火锅”鸿姐的第一家店开在静安，刚开没多久就登上了静安区热门火锅top1。现在，它把第二家店开去了长宁，离很多小伙伴都更近了，再加上新店刚开知道的人不多，排队人少，不用再特意跑去静安了。

PART 02

 鸿姐的倔脾气 

 “坚持每天手工炒料”

制作一锅正宗的重庆老火锅，只有手工炒料方能做到，这是机器无法替代的。每日现场手炒锅底，要用到4种辣椒，小椒、满天星、石柱红、内黄新一代，他们分别起到提色、添香、增辣的作用。

 “四道工序，一个不省”煮辣椒、吹辣椒、剁辣椒、炒辣椒，四道制作工序，一个都不能省。
 “锅底辣度无法选”

锅底辣度只有一种。1斤底料5斤优质牛油，保证了锅底的味道纯正。配料中加入了花椒、小黄椒、独头蒜等等香料，饱有辣咸鲜、油而不腻的味道。

PART 03

 大有来头的涮菜 

"新店4.8折吃"

蒜泥+香油

吃重庆火锅最好的搭配

 ①空运血毛肚 

血毛肚不是每一头牛里都有的，据说100头牛里面才会有一个出现。牛处于极度兴奋的状态，牛胃毛细血管血液充沛，这时取其最鲜最嫩的部分。血毛肚是牛胃里最珍贵的部分，吃上去更加脆嫩。

 ②耙系列 耙系列都是秘制的重庆风味卤煮，小火慢卤工艺下极其入味，每天现卤出锅，比较推荐耙鸡爪，轻轻一抿就化了，就如这地方方言“耙”字形容的那样，粑糯耙糯的。

 ③磁器口小麻花 
磁器口小麻花涮火锅，把重庆的两种代表风味结合在了一起，小麻花吸收了红锅的汤汁，半软未软的状态下口感最佳。

 ④重庆滑肉片 在上桌前对肉片进行一番料理，加入红薯粉腌制一段时间，入口更加顺滑。

 ⑤鲜牛骨髓 还是头一回吃涮牛骨髓，牛骨髓入口会吃到丰富的油脂，同时带有一股奶味，口感比较神奇。

 ⑥折耳根 重庆人涮火锅必点的折耳根，取其可食用的嫩根茎部分，一大把一大把捆在一起，涮在火锅里不宜过久，要趁着根茎爽脆的时候吃。


 ⑦红豆冰稀饭&醪糟冰汤圆 来鸿姐家吃过摸清门路的，都会点它家的红豆冰稀饭和醪糟冰汤圆。红豆冰稀饭清甜，醪糟冰汤圆爽口，是解辣的标配。

PART 04

 开来长宁了 

鸿姐的第一家店开在小区弄堂里，这次新店开在马路边边。
从碗碟到窗椅，还原着重庆洞子火锅的场景，随处可见上世纪的老物件，从中午11点营业至凌晨，人声鼎沸。

  作者丨过气学长  

摄影丨张富贵   

*文中图片及文字为小分队原创

盗用者虽远必🐷

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 ■ 门店信息 ■ 

 鸿姐老火锅 

 【新店活动】

7.22-7.24 全场4.8折

7.25-7.26 全场5.8折

*活动仅限长宁店（锅底除外）前往点评领取促销卡到店核销即可享受打折优惠
👆 具体领取方式
 【营业时间】11:00-次日01:30

 【店铺地址】

长宁新店：延安西路1394号（活动门店）

静安店：愚园东路20号

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