罚站牛肉粉，越吃越矮
EAT TOO MUCH TEAM
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因为店面太小，生意太好
放不下椅子，只能站着吃
Part.1
烟火气浓厚的南阳路上，最近有一家店迅速蹿红。所有来这店的客人，无论是谁都得“罚站”！为了端碗喝汤就必须弯着腰，吃着吃着，一屋子的人都只能看见头顶。
即使如此，也不能阻止它的高人气和好口碑，开业两个多月0差评，一到饭点就爆满。
无座用餐，上海仅1家
这家新开的「大昌吉牛肉粉」，因为店铺太小，实在放不下椅子，老板只好将小店打造成“站式街边店”。（“罚站”既是无奈之下的选择，也是来自于客人们排排站的画面感，店员们其实都很亲切哦。）
这样快节奏的用餐方式，很符合附近上班族和居民的需求。为了嗦一碗味鲜料足的牛肉粉，每天都有大批客人迫不及待地来排队等”罚站“，然后吃完心满意足的走出去。
Part.2
“1种粉，2桶锅，3道推荐菜，4分钟出餐，5种调味料。”用五个关键字，解锁这碗让人迫不及待来面壁的牛肉粉。
关键字① 只做牛肉粉1种
菜单写在木头砧板上，简简单单的，就专卖牛肉米粉一道菜。只有大碗／小碗的区别，另外也可以搭配卤蛋和饮料。
牛肉选用“贵州黄牛肉”，每天新鲜直运。浸润在牛骨高汤里，不会柴，麻辣鲜香。
除了牛肉，最近还新添了“牛肚”这个选择。经过特制卤水调味，牛肚咸味适中，酥脆软烂。
晶莹剔透的米粉，是老板特意找四川的工厂定制的，经过反覆试验，将米粉的口感调整成南方人比较喜欢的那种。
比起软糯，更偏向有嚼劲。咬起来Q弹筋道，大嗦一口很过瘾。
关键字② 2桶锅
小小的厨房里有两个锅，一锅煮粉，一锅是牛骨高汤。
牛骨汤带一点麻麻辣辣的，但是很清透，完全不会油腻。因为老板是做法餐出身的，还曾经在上海的米其林餐厅供职过，前一天先熬好汤底是西式做法。
关键字③ 3道推荐菜
因为只卖牛肉粉一种，连身为配菜的卤蛋都成为推荐菜的前三名😂 如此简洁的菜单，对选择困难症患者十分友好，省去了大把的纠结时间。
🍐
另外，免费取用的红心芭乐水，也是大昌吉的人气“招牌菜”无误。芭乐水清甜回甘，搭配微麻微辣的牛肉粉，达到完美平衡。
关键字④ 出餐4分钟
“有没有忌口？“
”辣椒这样够吗？”
“老板，泡菜帮我多加一点！”
...
这是在大昌吉，最常听到的对话
人少的情况下，一碗粉的诞生，大概只要四分钟。不过，出餐速度虽然快，师傅们的服务却一丝都不马虎。
出餐师傅会询问每一位客人有没有忌口，打料的阿姨甚至会反复拿给客人确认，看辣椒放得够不够多，牛肚需不需要分开装...小细节让人好感度倍增。
关键字⑤ 5种调料
除了小葱、韭菜、小米辣、酸菜、香菜五种常规调味料，大昌吉的“自制泡菜”才是这碗牛肉粉的灵魂。
泡菜选用康普茶的乳酸菌发酵，当日制作当日吃，开胃首选。泡菜的酸，牛骨汤的麻辣，米粉的Q弹...看似平凡的牛肉粉，其实好滋味都藏在细节里。
Part.3
不大的店铺，以红色、绿色、白色为主。干净而明亮，最显眼的，莫过于墙壁上贴的红色大字报，也算是这家小店独特的风景。
老板的友情提示
“人均30的粉店，提供不了fine dining的服务！”
“吃口淡的请提前说！”
“货真价实，自愿消费！”
一张一张的大字报，全都是老板的真情吐露。乍看之下，会感觉老板规矩多，个性十足。但仔细一想，又可以隐隐理解身为餐饮店主，常见的无奈。
给邻居的午餐新选择
这样一家不寻常的牛肉粉店，其实背后有着朴实无华的初衷。因为疫情的原因从国外回到上海，老板想要开一家属于自己的小店铺，就选在了自己经常来喝咖啡的南阳路。
无座的用餐方式，也是迫于现实中的店铺面积、租金成本考量。虽然没办法提供宽敞悠闲的嗦粉体验，但给附近邻居煮一碗真材实料，热呼呼的牛肉粉，也足够了。
即使要“面壁罚站”才能嗦粉，人气还是很旺，而且累积了不少回头客。
“老板，我要大碗，跟昨天一样加卤蛋少辣！”
宠物友善
老板说带毛孩子来店里，会送免费的牛骨头吃！仔细看招牌，还会发现有爪印哦，是宠物友善店铺没错了～
／／／
：今日花絮 ：
店里有时候会放饶舌音乐
嗦粉配嘻哈，这混搭也是蛮妙的
■ 大昌吉牛肉粉 ■
【地址】
上海静安区南阳路90-2号
【营业时间】
周一至周五11:00-21:00
周六12:00-20:00
（周六不一定营业，以点评显示的为准）
【用餐提示】
*假如不想人挤人，建议错开饭点前往
把位置留给附近上班的打工人吧
*可以到店打包外带
但目前因为人手不足，没有外卖喔
摄影 | 去盐薯条 设计 | 隔壁老王
*文中图片及文字为小分队原创
盗用者虽远必🐷
“微胖是最好的身材”- The End -