它是真正的“补铁圣品”，铁含量是红枣13倍，脂肪含量0，吸收率高，价格便宜～

通常植物中的铁不容易被人体吸收利用，如菠菜；动物红肉、血液、肝脏中，更易被人体吸收利用。

鸭血，也叫血豆腐，富含优质蛋白质和铁元素，消化吸收率高，堪称“补铁圣品”！价格便宜，女性吃它是真的好！鸭血还是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。

每100克鸭血铁含量30.5毫克，是红枣的13倍，比猪肝、菠菜的含铁量都高。吃2片鸭血，就能补充每日所需一半的铁。

鸭血的胆固醇含量大约是猪肝的1/2，比100克鸡蛋的胆固醇含量低。

 高蛋白、低脂肪：蛋白质含量也不错，每100克蛋白质含量14克。脂肪含量为0，热量也不高，减肥的朋友也可放心吃。

本期菜谱目录：

水煮鸭血、鸭血炖豆腐、鸭血粉丝汤、鸭血炒韭菜、剁椒蒸鸭血；泡椒鸭血、鸭血豆腐煲、麻辣鸭血。

水煮鸭血

图文作者 | 一溪月

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原料：

鸭血一盒、芹菜适量、千张适量、黄豆芽适量、金针菇适量、花生油适量、葱适量、花椒适量、麻椒适量、辣椒适量、火锅底料适量、郫县豆瓣酱适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、香菜适量、小米椒适量、姜适量、蒜适量。

做法步骤：

1. 鸭血一盒。

2. 用小刀划破四周，倒去里面的水份，鸭血就轻松的倒出来了。

3. 鸭血切成约一厘米薄片。

4. 锅里适量水倒开，加一点点盐，把鸭血焯一下。

5. 捞出备用。

6. 千张，芹菜。

7. 黄豆芽适量。

8. 锅里适量油烧热，花椒，麻椒，葱姜蒜，辣椒炒香。

9. 适量郫县豆瓣酱，火锅底料。

10. 炒出红油。

11. 倒入适量开水。

12. 黄豆芽放入，适量盐，生抽，鸡精，白胡椒粉调味，煮一滚儿。

13. 金针菇，千张，芹菜放入。

14. 煮熟。

15. 捞入碗里。

16. 鸭血放入。

17. 煮沸关火。

18. 鸭血连汤倒入碗中。

19. 撒上香菜，小米椒点缀。

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鸭血炖豆腐

图文作者 | 红•宏

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原料：

鸭血1块、嫩豆腐1块、小葱3颗、生姜1块、盐少许、胡椒粉1勺、水淀粉1碗、料酒1勺、生抽1.5勺、豆瓣酱1勺、白糖1勺。

做法步骤：

1. 准备食材。

2. 把鸭血和嫩豆腐洗干净切成麻将大小的块。

3. 锅中烧水，水开后里面加盐把豆腐放进去焯水一分钟。

4. 再把鸭血倒进去焯水两分钟。

5. 焯过水的鸭血和豆腐过凉水沥干水分备用。

6. 准备小葱和一块生姜洗干净。

7. 把生姜切成末，小葱切成葱花，再准备一勺豆瓣酱。

8. 准备一小碗水淀粉。

9. 热锅倒油，油温六成热小火炒香生姜和葱花。

10. 再把豆瓣酱倒进去炒出红油。

11. 把豆腐和鸭血倒进去翻炒均匀。

12. 里面加一勺料酒。

13. 再加1.5勺生抽。

14. 再把水淀粉用筷子搅拌均匀倒进去晃动锅，不要豆腐和鸭血粘锅。

15. 里面加一勺白糖，一勺胡椒粉翻拌均匀。

16. 大火收汁，不要收的太好。

17. 成品图。

小窍门：

1、豆腐和鸭血焯水祛除豆腥味和血腥味。2、豆瓣酱和生抽都是咸的，里面根据自己的口味不用放盐或少放盐。

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鸭血粉丝汤

图文作者 | Meggy跳舞的苹果

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原料：

鸭血2盒、红薯粉丝2把、小葱1棵、香菜3棵、大蒜5瓣、豆瓣辣酱1勺、藤椒少许、浓缩鸡汤少许、醋适量、油炸腐竹少许、植物油少许、水适量。

做法步骤：

1. 鸭血2盒。

2. 红薯粉丝、香菜、小葱、大蒜、辣酱准备好。

3. 红薯粉丝用温水泡软使用。

4. 鸭血切长条。

5. 香菜切寸段，香葱、大蒜切末。

6. 炒锅中倒少许油，将藤椒和辣酱入锅中，煸炒出香味和红油。

7. 倒入适量水煮开，将泡软的红薯粉丝入锅中煮30秒；如果有新鲜鸡汤或者骨头汤，营养和味道更佳。

8. 将鸭血入锅中煮沸。

9. 倒少许浓缩鸡汤、醋，混合均匀。

10. 起锅前撒入小葱末、香菜段，开吃喽！

11. 鸭血粉丝汤，鲜嫩滑爽，开胃！

小窍门：

1、鸭血可在超市及市场买到，可买大品牌、信誉高的鸭血，有质量保证；2、鸭血要完全煮熟后再食用；红薯粉丝筋道耐煮，两者可同时入锅，也可分先后顺序入锅；3、豆瓣辣酱有咸味，所以汤中是否再加盐可根据口味来调整。

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鸭血炒韭菜

图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX

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原料：

鸭血一盒、韭菜一小把、姜末适量、干辣椒两个、花生油适量、生抽一勺、盐适量、花椒适量、料酒一勺。

做法步骤：

1. 准备好食材。

2. 韭菜洗净切好，姜切好。

3. 鸭血切片，焯水2分钟，这个焯水忘记拍照片了。

4. 锅内放油烧热，放花椒.干辣椒.姜末炒香。

5. 倒入鸭血，翻炒均匀。

6. 放生抽。

7. 倒入韭菜，翻炒30秒。

8. 放盐调味。

9. 炒30秒即可。

10. 装盘。

小窍门：

放入韭菜后，大火烧开30秒就出锅，不然影响口感。

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剁椒蒸鸭血

图文作者 | 糖芯厨房

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原料：

鸭血1盒、剁椒2茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、大蒜4瓣、葱10克、白糖少许、鲜味酱油适量。

做法步骤：

1. 主要食材：鸭血、剁椒、郫县豆瓣酱、大葱、蒜

2. 鸭血切成稍厚一点的大片，大蒜和葱分别切末。

3. 切好的鸭血码入盘中

4. 热锅凉油，放入从蒜末小火煸香，然后放入豆瓣酱和剁椒煸炒。

5. 煸炒出红油后加入少许白糖

6. 加入鲜味酱油拌匀即关火。

7. 炒好的调料浇在鸭血上。

8. 放入蒸锅，大火蒸8分钟即可关火

9. 取出后撒上些香葱末提色增香。

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