吃它！保健新宠儿，排毒清肠、美白还瘦腹，比减肥药还管用～

平民蔬菜芹菜，经历了大约3000年的传播岁月，已成为很多国家非常重要的蔬菜作物之一。蔬菜版的麻雀变凤凰说的就是芹菜的华丽变身，近年来在健康界、时尚界及好莱坞影视圈可是不断受到追捧，成为现在的保健新宠儿。

美国肥胖研究专家证实，“芹菜中水分含量占95%，一棵芹菜大约含有4到5卡路里的热量。但是人咀嚼它需要4到5卡路里的热量，进入肠胃中又需要大约5卡路里的热量。这样消化芹菜所需的热量超过芹菜本身提供给人体的热量。”芹菜提供给人体的热量小于人消化芹菜所需的热量，也就是我们说的”负卡路里“食物。

由于它富含纤维质，所以也被被称为“高纤维食物”。芹菜的纤维质进入肠道后会生成一种木质素，这是一种抗氧化成分，能排除肠道毒素同时美白肌肤。由于木质素主要作用于肠胃，所以芹菜的瘦腹效果极佳。

芹菜的种类：粗大的西芹 VS细细的旱芹： 就不溶性膳食纤维而言，西芹中的含量是旱芹的 2 倍，在常见蔬菜里是比较高的。如果为了瘦身，西芹是更好的选择；西芹还有一个很大的优点，它的特殊香气会比常见的芹菜淡一点。

本期菜谱目录：

西芹百合炒虾仁、西芹炒甜百合、西芹炒里脊、西芹炒鱿鱼、西芹炒木耳山药；西芹炒鸡肉片、西芹炒腊肉、西芹腰果百合。

西芹百合炒虾仁

图文作者 | 琴韵优雅

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原料：

西芹1颗、百合1个、大虾5个、胡萝卜适量、大葱适量、大蒜适量、精盐适量、一品鲜酱油适量、鸡精适量、淀粉适量、蚝油适量、料酒适量。

做法步骤：

1. 准备好食材。

2. 西芹削皮切菱形段。

3. 大葱切葱花，蒜切片，胡萝卜切菱形片。

4. 虾剥皮开背取出虾线，加少许精盐、蚝油和料酒腌制十分钟增加底味。

5. 锅中烧开水下入西芹，一分钟后加入百合胡萝卜焯水，捞出过凉水控干。

6. 虾仁下入锅中汆烫至变色打卷捞出。

7. 锅中加入适量食用油，下入葱蒜煸炒出香味。

8. 下入西芹百合。

9. 加入精盐，一品鲜酱油。

10. 下入虾仁，快速翻炒几下，加鸡精，淋入水淀粉，翻拌均匀既可出锅。

11. 脆绿滑嫩的西芹百合炒虾仁就完成了！

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西芹炒甜百合

图文作者 | 米拉Miira

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原料：

西芹一根、甜百合适量、枸杞适量、油适量、盐适量。

做法步骤：

1. 兰州甜百合准备就绪。

2. 西芹洗净打斜刀装盘。

3. 百合处理干净备用。

4. 蒜片和枸杞准备就绪。

5. 锅中入油烧热放入蒜片爆香。

6. 放入西芹翻炒均匀。

7. 加入百合继续翻炒。

8. 放入枸杞点缀一下。

9. 出锅加盐调味即可。

10. 快手美味，低脂又健康。

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西芹炒里脊

图文作者 | 红•宏

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原料：

里脊肉200g、西芹2长根、大葱1/4颗、生姜1块、大蒜2粒、红彩椒1/3个、盐适量、生抽适量、老抽少许、胡椒粉1勺、鸡精半勺、玉米淀粉适量、料酒适量、花生油适量。

做法步骤：

1. 准备食材，里脊肉和西芹洗干净。

2. 西芹从中间切开切成条，里脊肉切丝。

3. 里面加盐、胡椒粉、料酒、生抽、玉米淀粉和老抽。

4. 用手抓拌均匀腌制十分钟。

5. 准备辅料。

6. 大葱切成斜段，生姜和大蒜切片，红彩椒切成丝。

7. 锅中烧水，水开后加少许盐和两滴油，将西芹放进去焯水30秒捞出过冷水沥干水分备用。

8. 锅中倒油，油温五成热将里脊肉放进去翻炒变色捞出。

9. 锅中另加少许油小火炒香葱姜蒜。

10. 将焯过水的西芹放进去里面加盐。

11. 里面加鸡精。

12. 将里脊肉放进去翻炒均匀。

13. 将切好的彩椒丝放进去翻炒断生。

14. 勾一薄欠倒进去翻炒均匀。

15. 关火装盘。

16. 成品图。

小窍门：

西芹焯水时加盐和油会更加爽脆碧绿。

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西芹炒鱿鱼

图文作者 | 宸·羽

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原料：

西芹200g、鱿鱼2条、蒜末适量、油适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量、米酒适量、料酒适量、糖1匙、生粉2匙、清水半碗、鸡精少许。

做法步骤：

1. 西芹撕去表面的丝，因很嫩，没怎么处理。

2. 斜刀切片。

3. 小鱿鱼两条。

4. 鱿鱼剪开后，切十字花刀。

5. 再切成小块。

6. 用盐、糖、酱油、蚝油、米酒、生粉、鸡精和水，勾一个料汁备用。

7. 锅中水烧开，加盐留底味，西芹焯水30炒捞起。

8. 放入料酒，下鱿鱼块焯水，一卷成花状立刻捞出。

9. 锅中热油，炒香蒜末。

10. 倒入西芹和鱿鱼翻炒。

11. 炒去水分后，倒入调好的料汁。

12. 大火收完汁出锅。

13. 成品。味美鲜香。

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西芹炒木耳山药

图文作者 | _蒍鉨变乖々

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原料：

西芹适量、木耳适量、山药适量、白醋适量、盐适量、鸡精适量、淀粉水适量。

做法步骤：

1. 木耳提前泡软。

2. 芹菜洗净切小块。

3. 山药去皮切片，清水加少许白醋浸泡着山药片。

4. 锅中水烧开放入木耳和西芹焯烫一下，焯好后捞出过一下凉水。

5. 山药也一起下锅焯烫后捞出过凉水。

6. 热锅下油放入所有材料翻炒。

7. 翻炒均匀后少许盐调味。

8. 少许鸡精提味。

9. 最后加入薄薄的淀粉水，翻炒均匀即可。

10. 成品。

11. 成品。

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