它被誉为“菌中皇后”，97%的人没听过，女生吃了有巨大好处，功效强大！
竹荪又名竹笙、竹参，身形俊美，鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。又被称为 “山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”，自古就列为“草八珍”之一。营养丰富，和鸡汤一起煮，非常鲜美。
竹荪提取物可减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。竹荪为高蛋白、多氨基酸，是食药兼用的理想天然保健食品。菌体中含21种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸，有降血脂、抗氧化、增强免疫力、抗辐射等作用。 云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、抗老防衰、消炎止痛、补气养阴，润肺止咳，清热利湿等多种功能。还能够保护肝脏。
竹荪具有延长汤羹等食品存放时间、坚持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。
本期菜谱目录：
竹荪排骨冬瓜汤、竹荪虾滑煲、虫草花竹荪玉米土鸡汤、竹荪乳鸽汤；竹荪鸡汤、竹荪酿肉。
竹荪排骨冬瓜汤
图文作者 | 敏zhu
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冬季的汤水，最好滋润清淡点，这样肠胃没负担哦
原料：
排骨1000g、冬瓜适量、竹荪少许、虫草花少许、姜一块。
做法步骤：
1. 排骨冷水下锅，准备焯水。
2. 竹荪和虫草花泡发。
3. 摘掉杂质后再次洗净。
4. 排骨烧开，打掉血沫，保持中火煮一分钟。
5. 倒掉血水，再次洗净排骨，另起一锅水，放入姜块，排骨。
6. 放入竹荪和虫草花。
7. 保持小火，炖煮一个小时左右。
8. 冬瓜去皮改刀。
9. 排骨软烂后放入冬瓜，继续炖煮十分钟。
10. 吃时调入少许盐。
竹荪虾滑煲
图文作者 | 五加五左左
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在饭店吃过，自己做来试试，味道不错，很鲜美。
原料：
竹荪30g、虾仁1袋、葱1段、姜1块、胡椒粉1勺、淀粉1勺。
做法步骤：
1. 虾仁解冻。
2. 虾仁解冻以后，洗干净。葱姜切片。
3. 葱姜加水，揉搓出葱姜水。
4. 虾仁剁碎。
5. 放入碗中。
6. 加1勺淀粉。
7. 准备白胡椒粉。
8. 加1勺白胡椒粉。
9. 适量葱姜水。
10. 1小勺盐。
11. 顺时针搅动。
12. 一直搅，搅上劲儿。
13. 准备竹荪。
14. 竹荪泡水。
15. 虾滑放入保鲜袋。
16. 将虾滑灌入竹荪。
17. 每一个都灌好。
18. 竹荪灌虾滑，准备好。
19. 排骨汤煮开，放入竹荪虾滑。
20. 煮开后，再煮10来分钟，虾滑煮好即可。
21. 竹荪需要肉汤，刚好有排骨汤，其他汤也可以。
虫草花竹荪玉米土鸡汤
图文作者 | 一溪月
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汤色金黄，营养丰富。
原料：
虫草花适量、竹荪适量、玉米一个、土鸡一只、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精可选。
做法步骤：
1. 竹荪泡软。
2. 剪去根部，洗净，切成大小合适的段，洗净。
3. 虫草花，玉米。
4. 土鸡请卖家剁好，洗净血水。
5. 凉水入锅。
6. 焯一滚儿。
7. 捞出，用温水洗净浮沫。
8. 适量水，姜片。大火煮开。
9. 中火炖四十分钟。
10. 玉米，虫草花，竹荪放入。
11. 中火炖十五分钟。
12. 汤色金黄。盐，白胡椒粉，小香葱调味。（鸡精十灾可选）
13. 成品。
竹荪乳鸽汤
图文作者 | 米拉Miira
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今来一款温补汤品：竹荪乳鸽汤，美味营养，操作简单，家常做法，请您指教
原料：
乳鸽一只、竹荪适量、姜适量、葱适量、枸杞适量、盐适量、水适量。
做法步骤：
1. 乳鸽清洗干净
2. 竹荪提前浸泡，多冲洗几遍
3. 处理好后改刀切块
4. 冲洗干净后放入锅里，加姜片
5. 加适量水大火煮沸转小火慢炖
6. 葱打结，竹荪洗干净备用
7. 撇去浮沫
8. 竹荪和葱放入汤中，煲四十分钟
9. 肉熟汤浓，加盐调味
10. 出锅撒入枸杞
11. 家常汤品，请您品鉴
小窍门：
食材鲜美，无需重味，祝您愉快。
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