这款常见海鲜的6种做法，香气十足，脆嫩弹牙！

本期菜谱目录：

香辣烤鱿鱼、爆炒鱿鱼干、西芹炒鱿鱼；鱿鱼粉丝煲、白灼鱿鱼、鱿鱼炒蒜苔。

香辣烤鱿鱼

图文作者 | 宸·羽

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原料：

鲜鱿鱼2条、香辣烧烤料20g、酱油1勺、油适量、料酒适量。

做法步骤：

1. 鱿鱼两条。

2. 鱿鱼处理干净后，从肚子中间切开，划十字花刀。

3. 再切成四块。

4. 鱿鱼须也切开。

5. 切好块的鱿鱼放入碗中，放入所有调料。

6. 腌制10分钟。

7. 烧烤锅烧热，放入鱿鱼块。

8. 两分钟后，煎出不少水分。

9. 看到水分收干，酱汁也挂满了鱿鱼表面，夹出装盘。

10. 成品。香气十足，夜宵的不二之选。

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爆炒鱿鱼干

图文作者 | 宸·羽

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原料：

鱿鱼干一个、蒜苗2根、姜丝适量、油适量、盐适量、姜葱料酒适量、酱油适量、蚝油适量、高粱酒适量、糖1匙、淀粉1匙半、鸡精少许、米醋适量。

做法步骤：

1. 鱿鱼干泡发了一天，切十字花刀，再切小块（以前的菜谱有详细图解），再准备点姜丝。

2. 蒜苗切长段。

3. 锅中水烧开，倒入姜葱料酒。

4. 放入鱿鱼，看到微微卷起即可捞出。

5. 用酱油、蚝油、糖、淀粉、清水调一个酱汁备用。

6. 起锅热油，先放入蒜梗翻炒片刻。

7. 再倒入蒜叶。

8. 撒入少许水，加适量的盐入味炒至变色，盛出备用。

9. 锅中再次放油，放入姜丝炒出香气。

10. 倒入鱿鱼。

11. 加入适量的米醋和高粱酒，热油爆炒2分钟。

12. 加入调好的酱汁。

13. 大火收汁。

14. 倒入蒜苗，加入少许鸡精提鲜，翻炒入味后出锅。

15. 成品。肉质Q弹有嚼劲，太香了。

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西芹炒鱿鱼

图文作者 | 宸·羽

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原料：

西芹200g、鱿鱼2条、蒜末适量、油适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量、米酒适量、料酒适量、糖1匙、生粉2匙、清水半碗、鸡精少许。

做法步骤：

1. 西芹撕去表面的丝，因很嫩，没怎么处理。

2. 斜刀切片。

3. 小鱿鱼两条。

4. 鱿鱼剪开后，切十字花刀。

5. 再切成小块。

6. 用盐、糖、酱油、蚝油、米酒、生粉、鸡精和水，勾一个料汁备用。

7. 锅中水烧开，加盐留底味，西芹焯水30炒捞起。

8. 放入料酒，下鱿鱼块焯水，一卷成花状立刻捞出。

9. 锅中热油，炒香蒜末。

10. 倒入西芹和鱿鱼翻炒。

11. 炒去水分后，倒入调好的料汁。

12. 大火收完汁出锅。

13. 成品。味美鲜香。

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