外交部福建全球推介活动上，
一场以“山海相融、味及八方”为主题的冷餐会
吸引了世界各地嘉宾的目光
这场集齐福建九市一区特色美食的交流会
让来自140个国家和国际组织的
220多位驻华外交官、国际组织代表
享受了一场舌尖上的闽菜盛宴
作为一枚标准的吃货
一听到有美食，
小编悄悄咽下好几口垂涎
冷餐会又称为冷食自助餐，菜品以冷食为主，但有时也备有少量的热餐。冷餐会基本上以格调高雅、风味独特的冷菜、饮料、低度酒为主。
从福建各地推荐上来的50道美食中，
经过近3个月不断打磨选优，
对菜单先后进行了4轮调整
最终确定了
☞26道主菜
☞10种酒水
☞8种水果
☞5种糕点
☞3种茶叶
这26种主菜采用中西合璧的制作手法
既努力保持食材原味，
又符合冷餐会食签化制作标准
让许多外国嘉宾交口称赞！
开餐仪式上，
福州传统双人杠抬佛跳墙出现
聚春园佛跳墙第八代传承人揭开坛子瞬间，
“坛起鲜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来！”
主菜台背景画面上
健康绿色的蔬菜为原形组成的山脉、群山
组成一幅写意山水画，
含有“绿水青山，生态福建”之意
画面以德化白瓷餐盘为核心元素
盘子中书写一个“福”
闽菜美食展台上点缀着
福州油纸伞、脱胎漆器、软木画、厦门漆线雕等
这是闽菜状元——聚春园佛跳墙
以国家级非物质文化遗产的崭新身份
再次惊艳世界级的外事舞台
36名厨界精英、“大拿”和服务骨干
组成85人的冷餐会接待团队
单就武夷熏肥鹅这道菜
成品平时都是带骨食用
为了符合无骨且食签化标准
厨师们先要把鹅肉里的骨头都剔掉
经过多次试验最后才成型
达到肉质紧实、大小统一定型的效果
这次冷餐会
对主办方福州聚春园集团来说是最大的挑战，
一是要使传统闽菜适应冷餐会的食物特点，
既要不带骨头、不带汤汁，
每份食物仅拇指大小，可以一口吃完，
又要保持原有风味，增加了难度；
二是异地做菜的难度，在简易的条件下，
要高标准呈现闽菜水准。
闽菜是中国八大菜系之一，
历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。
品类丰富、风格独特
深受外国人的喜爱和追捧
会让外国人吃了以后再也不想回国
看看下面的视频，
“歪果仁”爱吃的福建美食，
有你的家乡菜吗？
突然想起
那些曾经发誓要用一年吃遍全中国的老外，
要是来到了福建
怕是一年也走不出福建吧！
百里不同风
千里不同俗
万里不同食
吃上一口独具南安地方特色的美食
绝对让你回味无穷
金淘豆干是出了名的好吃，卤水豆干、韭菜豆干、卤蛋大肉焖豆干、猪蹄炖豆干、蒜苗炸豆干、五花肉青蒜炒豆干、毛豆醋肉炒豆干......金淘盐卤豆干用纯盐卤点制而成，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。金淘盐卤豆干和传统石膏制成的豆干不同，不容易结石，且风味更佳香醇。
南安诗山的风味小吃，呈圆球状，金黄色，口感外脆内酥。以瘦猪肉为主，佐以葱头、豆干、地瓜粉、荸荠、少许肥猪肉，捣碎后捏成肉丸，然后蘸鸡蛋油炸而成。品尝时，蘸点永春老醋，味道更佳。
溢鸭汤很滋补，也很珍贵，一直鸭子只能熬出一碗汤，浓浓的一碗汤中蕴藏了所有的精华。熬制溢鸭汤，讲究一个慢字，借助的是蒸汽。密闭的空间锁住水分，烹饪时间更长，汤汁久炖而不沸，鲜味和香味可以成倍生成。一碗最好的炖汤，讲究的是汤色如茶。
以粽叶为容器，将糯米、香菇、虾仁、五花肉，小半个煮熟的卤蛋，用特别的技巧包进粽叶里，下锅蒸。蒸熟后，将粽子外面的捆线剪开，即可食用。
九重粿是闽南的家常小吃，为一大块厚一寸左右的淡黄色半透明固状体，富有弹性，软滑而柔韧，口感微粘。吃时切成片状蘸糖或酱，也可与猪肉同煮吃，前者清凉爽口，后者香甜柔润，是溪美、东田、金淘、诗山、码头、梅山、罗东、洪濑一带民众喜爱的风味食品。
用糯米粉、茈草（闽南语称茈壳）、白糖混合充分揉搓后，擀作皮，以绿豆沙或者芝麻花生为馅，包裹后蒸熟而成，是一种粗粮细作的小吃。刚出锅的黑粿，软软的，黏黏的，满口草香，还带点绿豆沙馅的甜味儿，色泽墨黑油亮，质地柔韧润滑，味道清甜爽口。
主要由鲜海蛎拔去外壳后，加入适量地瓜粉和青菜丝或葱丝，搅绊均匀后放入热油锅煎炒，吃时加辣，口味嫩香，口感油滑。
闽南特色小吃，肉羹呈淡红色肉软嫩，味美爽口，它是由精牛肉经木棒碾碎后，反复敲打，把拌好的牛肉分散放入锅中汆，约10分钟后装入碗中，撒上葱末、姜丝即成。
麻糍为闽南着名小吃，其中又以南安英都出产最为出名，其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐饿，有着甜、滑的口感，且软韧、微冰。成品色泽鲜白，滑韧透明。
闽南特色家常小吃，用嫩饼皮包卷各种辅料，手捧着吃，口味嫩香甜润。润饼采用猪肉丝、韭菜、豆芽、笋丝、红萝卜等，有的还加上炒海藻、白砂糖或炒花生粉等，美味独特。
面线糊系以虾、蚝、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不烂、糊得清楚。面线糊除以海鲜作配料外，还可加鸭肠或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中，使得油腻融入其中。使用时可与油条搭配，并以炸葱花、胡椒粉调味，气味更浓烈可口。
芥菜干需要4天晾晒制作，芥菜饭一定要使用猪油，才够香、够味。放入蒸笼时，不能操之过急，用小火慢慢焖煮。约半个小时左右，这芥菜饭就可以出锅了。在芥菜饭里放入海蛎干、虾米、花生等佐料，混合着海蛎、虾米的鲜香，又有花生的香脆。
选用优质的地瓜，地瓜粉要磨得十分细致，地瓜粉与水的比例是1:2，搅拌均匀。真正地道的粉根富有层次感，这种才层次感是一层一层淋上去。晾凉后的粉根呈年糕状，将粉根切成薄片。开大火，放入葱、姜、蒜、虾米等配料，猛一阵爆炒。只需要几分钟的功夫，一盘香味十足的粉根就新鲜出锅了。
南安的美食太多了，小编说三天三夜也说不完，今天就码这么多吧！欢迎大家补充~~~
来源：海丝商报综合福建日报 南安旅游
编辑：商妹儿 审核：田中戈