开抢吧！你要的鲅鱼真的来了！（附星级酒店大厨地道鲅鱼宴菜谱）

上周青报君发了春鲅的新闻，

撩动了多少女婿的心？

你们一个个都跑来留言要鲅鱼！

谁让青报君善良又宠粉，

只能尽全力满足你们啦，

美食治愈季第二期特为你们准备了

沙子口新鲜大鲅鱼，

本地新鲜超高品质，

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本君坐等表扬

鲅鱼被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，

含丰富的优质蛋白质，

人体吸收率高，约有87%-98%都会被人体吸收，

还富含维生素A、富含硫胺素、

核黄素、钙、磷、铁等矿物质营养元素，

除了讨老丈人欢心，

也是增强免疫力的最佳食材之一。

央视《回家吃饭》栏目邀请了城阳区的一家星级酒店的行政总厨陈常选大厨，挑两道“鲅鱼宴”中的家常菜教给大家。

鲅鱼宴——蒜薹烧鲅鱼

 图源：自央视《回家吃饭》栏目

陈大厨有一秘制的调味料——蛤蜊汤。蛤蜊汤本身的海鲜味，能够凸显鲅鱼的鲜，炖出来的鲅鱼只需要一点蒜薹来去腥，大海的鲜味就会扑面而来。

蒜薹烧鲅鱼

1、将鲅鱼锯切成若干块（注意不要剁鱼）；

2、锅中烧水，放入姜片，料酒，水开后放入鲅鱼；

3、热锅冷油，加入姜片、蒜片、葱花、八角、花椒、干辣椒翻炒，加入鲅鱼、料酒、酱油、蛤蜊汤，烹煮7分钟；

4、放入蒜薹，中火焖煮25分钟，加入鸡精，即可出锅。

蒜薹的清甜搭配鲅鱼的鲜，吃上一口满嘴留香，下饭更是一绝。

鲅鱼宴——私厨鲅鱼酱

除了蒜薹烧鲅鱼，鲅鱼酱也是鲅鱼宴中非常家常的佐餐佳品。

 图源：央视《回家吃饭》栏目

鲅鱼酱美味，少不了星级大厨的独家秘方——葱花油。葱花油清香，炸制后的鲅鱼酥软香脆，跟煎饼馒头都是绝配。

私厨鲅鱼酱

1、将鲅鱼沿脊骨取肉，去鱼皮，鱼肉切条状。

2、将姜切末，茄子、洋葱切丁，海米切碎，待用。

3、锅中倒入半锅油，加热至七成热，放入鲅鱼油炸，捞出后切碎待用。

4、大葱切丁，花生油入锅，慢火微㸆半小时，制成葱花油备用。

5、加入花生油、葱花、洋葱丁、姜末、茄子丁翻炒，加入干辣椒、海米碎、黄豆酱、鲅鱼肉末、鸡精、香油翻炒，出锅后淋上葱花油即可。

做好吃的鲅鱼少不了上好的原料

青报君都给大家挑选好了！

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编辑 | 金石

来源 | 青岛日报新闻客户端“青岛观”、CCTV回家吃饭

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