麦当劳又双叒叕推出素食汉堡，还想吸引更多的“食肉动物”
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当你在吃汉堡时，你以为吃的是肉，其实，就是一堆蔬菜。
素食主义日益兴起，以“鸡肉汉堡”、“薯条“为卖点的麦当劳，也试图通过素食来吸引更多的吃货们。
在2017年年末，麦当劳开始在芬兰和瑞典的所有门店卖纯素食汉堡“McVegan”。这个新决定是基于素食汉堡在芬兰麦当劳里试点成功。
此前，在2017年 10 月 4 日至 11 月 21 日期间，麦当劳就尝试在芬兰坦佩雷市（Tampere）的 5 家门店，推出素食汉堡 McVegan，本着试水的心，没想到客户反响意外地不错，不少在试运行期间品尝过的食客都说：“它尝起来像一个正常的汉堡包。”
“芬兰的试验效果，超过了我们所有的预期。” 瑞典麦当劳食品策略主管StaffanEkstam说。于是，麦当劳决定从2017年12月 28日起，将McVegan纳入芬兰与邻国瑞典门店的常规菜单。麦当劳希望这款新的素食产品可以吸引更广泛的客户群，尤其是日益增多的素食主义者。
我们来看看McVegan 的构成，所谓的“肉饼”是由大豆做成的，由挪威食品集团Orkla旗下的瑞典食品生产商Anamma开发。汉堡配料包括番茄、生菜、洋葱和泡菜，酱料则是牛肉汉堡的素食版本。
“McVegan就像我们其他的美味汉堡一样，不仅尝起来美味，外表也有纹理。”麦当劳（MCD）发言人Henrik Nerell如此描述。
目前为止，麦当劳的素食汉堡已经正式推出一周了，人们对它的评价如何呢？从社交平台上网友反馈看，味道应该还不错。
很多人在买了汉堡后，就激动地在instagrammed和Twitter上晒出汉堡图片。不难发现，从外观上看，McVegan与牛肉汉堡区别不大，口感方面，大多数人称“口感很好”，“吃起来有肉味”。
还有不少其它国家的消费者也希望能在麦当劳里吃上素食汉堡，在Twitter 上看到不少人向他们国家的麦当劳请愿。
而麦当劳也似乎在以相对较低的价格吸引新品尝者，从价格方面看，McVegan的套餐是47瑞典克朗（约39元人民币），不仅比麦当劳的其他套餐低，而且也比麦当劳的瑞典竞争对手麦克斯（Max）便宜得多。麦克斯近年来在素食产品方面也取得了巨大的成功。
不过，这并不是麦当劳第一次推出素食汉堡。作为全球连锁快餐店巨头，麦当劳的门店遍及全球，而为了迎合各地不同的文化和信仰，麦当劳都会推出一些本地化的产品，比如，在一些牛肉不受欢迎或者素食需求高的国家，早就有卖素食汉堡。
在2012年，麦当劳为了拓展印度餐饮市场，就宣布在印度开设旗下第一家全素食餐馆。由于印度是一个盛行素食主义的国家，麦当劳目前在印度供应的食品几乎一半以上都是素食。
按照 2011 年麦当劳 CEO Don Thompson的说法，早在 2001 年左右，麦当劳在美国市场也推出过素食汉堡，不过最终，一天只卖了四个，无奈下线。理由很简单，当时他们观察发现，消费者只是口头说要健康无肉，但实际点餐的时候，没人愿意为素食花钱。
如今，麦当劳重新推出素食汉堡，或许是看到素食主义的流行趋势已无法改变。
据外媒报道，2006年，在英国有15万人选择以植物为基础的饮食，而十年后的2016年，则达到了 54万人。其中，42%的素食者年龄是15-34岁，只有14%的人超过65岁。当被问及吃素食的理由，很多人的回答是“为了健康”、“保护环境”。
而在食肉国度美国，素食市场也在迅速增长，2016年素食领域的销售额比2015年增长了64%。如今也有 730 万的素食者，并有 2280 万人正在采用素食倾向的食谱。吃素的人越来越多，助长了素食市场的壮大，麦当劳这个快餐巨头自然也不想放弃。
除了迎合消费需求，麦当劳也希望能对环境保护做点贡献，麦当劳称，“由于主要原料是以植物为主，McVegan被认为具有较小的气候影响”。 据联合国统计，畜牧业占全球温室气体排放量的14.5％。
至于，素食汉堡是否会从北欧推向全球市场，麦当劳目前还没有相关计划，或许还需要看看芬兰和瑞典的销售情况，以及不同国家吃货们对素食的接受程度。
不过，麦当劳恐怕也需要加快脚步了，毕竟，素食领域已经出现了不少竞争对手。2015年，汉堡王在印度试点并成功推出6款素食汉堡后，相继在英国和美国等地推广。但另一个竞争对手 Wendy’s ，在2015 年推出黑龟豆汉堡之后，也开始在部分区域销售。
同时，也有不少创业公司瞄上了这块新兴市场，其中的代表之一就是Impossible Foods。该公司是2011年在美国成立的创业公司，致力于用植物制造人造肉和奶酪。在短短几年间，先后拿到7500万美元和1.8亿美元的风险投资，投资方名单中不乏 Google、李嘉诚、比尔·盖茨、瑞银集团等大佬。
据称，ImpossibleFoods用植物造出的汉堡跟牛肉汉堡一样口感，2016年在美国上市，每个售价高达12美元（约合80元人民币）。
素食经济的火热不言自喻。如果素食汉堡来了中国，你会尝试吗？
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