@株洲人，如果有人这样制作豆制品，请一定举报！
豆制品是老百姓的家常菜，因其口感好、食用方便、价格低廉，深受广大消费者的喜爱。近日，市食药监局荷塘分局摸排到了荷塘区太阳村存在两家无证豆制品作坊，记者第一时间进行了暗访。
记者驱车前往太阳村，沿着狭窄的乡村小道。在其中一家黑作坊外，记者看到，一间破陋的房屋内，有三人正在生产。在作坊内记者看到，墙壁已经发黑，地面上污水横流，木质的房梁上布满了蜘蛛网，在蜘蛛网下，一名女子正在徒手制作豆腐。
这名女子对生产环境显得不以为然。而在厂房外部，一名五十岁左右的男子正在熏制香干，现场散发着浓烟，作坊内的排风扇已经破损。随后，这名男子将香干放在台上熏制，台上四处散落着锯木灰，灰尘也散落在香干上。而且，男子在熏制香干的过程中没有佩戴手套，徒手翻起了香干。
豆腐作坊的卫生状况让人堪忧，记者看到，整个作坊内，生产人员都没有配备手套，帽子，防尘服等，而对于这些，生产人员根本就显得无所谓。
而在几公里外的另一家作坊，现场的情况大同小异，卫生状况也同样让人堪忧。从现场画面可以看到，屋檐已经破旧不堪，而屋檐下就是熏制好的豆腐，屋檐灰尘都洒在了上面。
那么这些制作好的豆制品都送往了哪里呢？第二天凌晨记者守在作坊外进行蹲守。凌晨两点多，作坊内的一男一女将制作好的成品分别装在两辆三轮车最终将豆制品送到了中南蔬菜批发市场内。凌晨2点半，各式各样的豆制品摆上了摊位上。
第二天下午，市食药监局荷塘分局执法人员来到这家作坊，此时作坊内正在生产。执法人员通过现场检查后发现，这家豆制品生产的区域就离卫生间不到10米的位置，现场布局杂乱，房屋内潮湿昏暗，地面上污水横流，豆制品的原材料黄豆随便就放置在地面上，卫生条件很差。
市食药监局荷塘分局副局长郭维表示，“这家作坊的相关生产环境，是绝对不符合生产加工条件的。不可能取得食品生产许可证。”
而在生产车间外部，垃圾随意堆放，生产人员光着膀子徒手制作香干，露天生产条件也让人堪忧。而这家作坊的原材料也成问题。执法人员发现，摆放在地面上的几袋黄豆包装上也没有生产日期，生产厂址，作坊内的工作人员也不能提供相关进货凭据，执法人员当即将其扣押。
执法人员立即责令其停止生产，并下达了整改通知书，执法人员表示，如果再生产，将联合相关部门对该作坊进行关停。
从摸底情况来看，在我市还有很多没有取得食品生产许可证的豆制品作坊正在生产，而它们生产条件差，生产出的豆制品让人不能放心。采取标准化的工艺流程，将它们引入园区进行集中化生产是一条切合实际的路径。
位于荷塘区戴家岭的株洲市豆制品集中加工基地于2016年10月开始建设，今年8月份正式投入运营。基地共占地12亩，其中生产车间占地6000平方米，生活仓储等配套设施占地3000平方米。集中加工生产基地对卫生都有着严格的审核。基地配有专业的衣帽间和消毒池，进入基地前，生产者首先要换上工作服，佩戴帽子，穿上套鞋，用洗手液洗手，然后进入消毒池进行消毒才可以进行生产加工。加工过程中，用清水对黄豆进行30到40分钟的浸泡，然后放入分离磨浆机中，一部分成为豆浆一部分成为豆渣，生产基地内水电气配套设施已经全面完成，通过标准精细化的工艺流程，各式各样的豆制品制作完成，豆制品在上市前还要经过一系列的检测。
目前，基地已经有12家豆制品作坊进驻。此前这些豆制品作坊都实行家庭化生产，在农贸市场内自产自销，生产条件达不到取得食品生产许可证的标准。在家庭式的豆制品作坊中，一般都采取烧煤的方式维持设备运行，这样会对空气造成污染，污水也没有经过处理就随意排放。而株洲市豆制品集中加工基地采取的是烧天然气，并采用了全自动燃气冷凝式锅炉，不仅高效而且环保。基地还建设了专门污水管道，加工过程中污水将通过管道直接排到基地的污水处理系统中。
株洲市豆制品集中加工基地负责人龚应成表示，“环保这一块投入的资金就有380多万，我们必须达到市政府环保的要求，全国的环保要求，达到一级排放，我们排出的水可以直接饮用的。”
株洲市豆制品集中加工生产基地能够容纳100余家豆制品作坊入驻，但生产基地投入使用之后也面临招商的困难，目前引入的12家经营户都来自荷塘区，招商上仍有大量缺口，其原因多为不少豆制品作坊害怕生产成本增加，设备更新需要费用等，为此基地和相关部门也给予了相关优惠政策。为了吸纳更多豆制品加工者来生产基地，基地对经营户进行了6个月的房租减免政策，和5000元政府搬迁补贴优惠，同时会赠送一些制作豆制品的工具，帮助他们减轻压力。基地采取集中化的管理模式，同时也对原材料的进货渠道和环境卫生进行严格把关，保证豆制品的安全。
株洲市豆制品集中加工生产基地投入使用后，园区管理部门与经营户共同选定食品原料供货方，统一采购，查验质量，登记台账，实现原材料的追根溯源，在经营场所显著位置安装信息公示牌，公示健康证，安全承诺书等，通过社会监督提高经营户诚信经营意识。
对豆制品生产经营户进行集中管理，也是我市食药监部门对豆制品作坊管理的思路。
据了解，今年8月份开始，我市开展了豆制品专项整治行动，专项整治从荷塘区开始，随后在市区全面铺开，从生产加工销售等环节全方位开展，针对无证加工豆制品，销售无证豆制品，使用无证豆制品作为食材原料等违法行为开展整治。
法制民生频道全媒体记者 程焱 卢志光
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