风靡朋友圈的自热火锅，背后的安全隐患你知道吗？（内附实验视频）

到了冬天，围炉吃火锅是一件非常惬意的事情，而在“懒人经济”盛行的当下，一种叫做自热火锅的方便食品近两年受到年轻人的青睐。但是你知道吗？自热火锅在给人们带来方便美味的同时，背后也存在一定的安全隐患，不信来看记者的报道。

记者挑选了一款自热米饭和一款自热火锅，来到了湖南化工职业技术学院的实验室，在专业技术人员的指导下进行了实验。拆开这两款自热食品的外包装，里面分为上下两层，上层是米饭、菜料包，下面是一个发热包和纯净水。按照提示，记者首先将少量冷水没过自热米饭的发热包。很快，发热包开始迅速膨胀，盒子里面的水也沸腾了起来，并散发出大量水蒸气。实验人员用温度计测量了一下，水的温度瞬间上升到了70度。随后，记者又将更多冷水加入到自热火锅的底部。这次，发热包与水的反应更加剧烈。记者观察发现，这两款自热食品的发热包与水接触以后，不仅能够迅速发热，产生蒸汽，而且持续的时间还比较长。

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自热火锅和自热米饭能够短时间内自动加热

是利用了加热包与冷水发生化学反应，从而产生大量水蒸气而实现的。那么，这些发热包里的物质是什么？对人体又是否有害呢？在实验室里，记者剪开自热火锅的发热包，里面是灰色的粉末，从外表看不出来这是什么东西。为了弄清楚这些灰色粉末的具体成分，湖南化工职业技术学院教授李继睿采用X射线荧光光谱仪，对提取物进行了分析。结果显示，这些灰色粉末的主要成分是氧化钙，也就是我们俗称的生石灰。李继睿表示，生石灰遇水可产生高热，最高可达到100度，让水沸腾。

此外，铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭也是发热包常用的物质，加入冷水后升温可达到150摄氏度以上，蒸汽温度可达到200摄氏度。因此，消费者在食用自热食品时，除了要防止被热水和蒸汽烫伤，还要切记不能让皮肤、眼睛、口腔沾染到发热包里的物质。李继睿表示，这些物质会让皮肤受到化学灼伤，危害比烧烫伤要大。

记者上网搜索发现，因为不了解自热食品的加热原理，有消费者在食用时受到惊吓，有的在玻璃桌面上食用时导致玻璃炸裂等等。因此，市面上所出售的自热食品，外包装上都会标注食用注意事项。

记者归纳了一下，大致有以下几点：

一、食用前检查发热包有无破损泄漏；

二、在加热过程中不要堵塞透气孔，谨防被热水和蒸汽烫伤；

三、未成年人应在监护人的看护下食用；

四、不要在玻璃台面上操作；

五、如不慎将发热包里的物质带入眼睛、口腔，应及时就医。

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法制民生频道全媒体记者 张长江 龙羽

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