“外婆家”之后，西贝莜面村也被曝光了！

3月15日，餐饮品牌“外婆家”江苏某门店被曝用洗菜池洗拖把、厨师每天踩着案板走、花菜金针菇等不洗就下锅，引发公众对食品安全问题的高度关注。

3月16日，执法人员突击检查西贝莜面村，发现也存在餐具清洁不到位、厨师未按要求佩戴口罩等食品安全问题。

西贝莜面村：

清洗消毒后的餐具上面全是油

3月16日，记者跟随市场监督管理部门的执法人员来到了江苏南京新街口金鹰商场的八楼，这里云集了多家知名餐饮连锁店。记者跟随执法人员走进西贝莜面村南京金鹰店的洗碗间，只见多位洗碗工正在忙碌。

工作人员称，经过去渣、清洗、消毒等步骤后，清洗好的餐具全部被放在保洁柜中，然后直接上餐给客人使用。

但是执法人员发现，所谓清洗消毒后的餐具竟然上面全是油。比如下图中的这个是黄米糕留下来的，根本擦不掉，明显就感觉像是没洗过。

除了碟子，碗、杯子、甜品罐等清洗后的大多数餐具，也都能明显看到食物残渣、油渍、灰尘，以及残留的洗涤剂。

对此，西贝莜面村南京金鹰店店长表示，在使用之前，工作人员会再次用口布进行擦拭。执法人员立即询问：“有没有做到一次性毛巾擦一个杯子扔一个？”店长答复，没有做到。执法人员当即指出：“那你擦有何意义，反而导致二次污染。”

除了污渍斑斑的餐具，后厨配餐人员的操作也存在问题。一位工作人员一边切肉夹馍的馅，一边用擦桌子的抹布擦手。此外，前厅“明厨亮灶”的厨师，尽管戴上了手套和帽子，却没有一个按要求佩戴口罩。

执法人员依据《中华人民共和国食品安全法》第126条，给店方下达责令改正通知书，要求立即改正，同时要求西贝莜面村相关负责人下周到市场监督部门接受进一步调查处理。

3月18日凌晨，针对西贝南京店被检查出卫生问题，@西贝莜面村 官方微博发表致歉声明：

干净卫生是餐饮的本分，我们却连这点都没有做好，对不起。

最核心的问题，是我们的管理和措施没有执行到位，人员培训没有将意识落实成行为，这是我们需要深刻反省和改善的。

即日起，我们全国所有门店的厨房和洗碗间，保持开放。欢迎大家到店，在门店工作人员的引导下参观和监督。

“外婆家”：

洗菜池里洗拖把，厨师脚踩案板

据报道，近日，在未办理健康证、未出示身份证的情况下，知情人接到了“外婆家”餐厅某门店厨师长要求前来上班的通知。在调查过程中，发现这家餐厅洗菜池里洗拖把，厨师踩着案板走，卫生防护不到位，而且部分食材也不新鲜。

餐厅内，四季豆、花菜、金针菇等多种蔬菜，进行简单加工后就用来炒菜，从不清洗，平常就放在后厨的净菜区内。至于花菜为何不洗，厨师长称花菜没办法洗，一洗就烂掉了，油锅里一炸就好了，“高温消毒嘛”。

知情者透露，曾看到有人甚至在洗菜的地方洗拖把。

对此，工作人员只是轻描淡写地说，顾客眼不见心不烦就吃下去了。

除了不洗菜，为了节约成本，厨房里一些过期食材也是继续用，并不会丢掉。为了防止被上级部门查，导致餐厅被扣分，每次得到检查通知，店内人员都会在放菜的盒子上，贴上当天生产的标签，把剩菜标注成新鲜菜。

此外，这家餐厅后厨冷菜间的门完全是敞开的，外人可以随意进入，根本没有二次更衣，甚至有工作人员直接在冷菜间里吃饭。

新闻曝光后，江苏南京秦淮区市场监管局工作人员进行了现场查处，相关问题将被立案查处。涉事门店也已挂出告示牌：店铺整改中，暂不对外营业。

看完相关报道，不少消费者表示“失望”、“辜负老百姓的信任”，还有网友留言称外婆家为黑心“狼外婆”。

3月15日下午，“外婆家”通过官方微博发布致歉信：

公司已对涉事门店停业整改，并组成专项调查团小组进驻门店调查事情原因，同时要求旗下所有门店彻底自查。

16日上午，该“外婆家”所在辖区市场监督管理局约谈涉事门店运营负责人及厨师长，对门店存在的涉嫌违法违规行为进行调查核实。市场监督管理部门表示，对于符合立案条件的问题，就立刻立案，进行行政处罚。

除了涉事店铺，目前“外婆家”全国门店都开展了自查工作，对全体工作人员进行卫生标准规范操作培训。

与此同时，南京市场监督管理部门也委托江苏省理化测试中心对涉事“外婆家”门店内封存的花菜、四季豆、金针菇等食材进行了抽检，检测结果目前还未公布。

根据外婆家微信小程序的介绍，外婆家餐饮集团成立于1998年，在全国拥有180余家门店及多个餐饮品牌。

这两大品牌在北京也有很多店

他们的道歉你接受吗？

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来源：北京晚报（ID：wxbjwb）综合江苏广电融媒体新闻中心、@西贝莜面村、@外婆家

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监制：王然

编辑：苏越

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