因为肠胃原因，我不怎么喝牛奶，前些天一个朋友送了两箱他代理的新疆金绿成牛奶，非要让我品尝下，碍于面子，我喝了一罐，奶香浓郁，味觉中厚重又柔软的感觉充斥口腔，可以说一秒就让人沦陷了。于是和他聊起了新疆牛奶，聊着聊着却聊出了新疆牛奶的尴尬！北纬42—47度的温带草原，极其适合牧草生长，也是世界公认的优质奶源地带。新疆，正在其内。新疆是我国第二大牧区，草原面积12亿亩，有天山雪水灌溉，人烟少，污染小，奶牛们可以享受优越的生长环境。
很多人喜欢新疆奶的理由是“奶香味足”，而影响奶味的因素，包括牛奶中的脂肪、蛋白质含量、酸度以及加工工艺都会影响口感。
经过对比，实际上市面上销售的常温新疆奶，蛋白质含量和多数同类产品持平，并未高出多少，但为啥新疆奶感觉上要更好喝呢？
这很可能源于用牧草进行饲养的草饲养殖，牧草中含有多种萜类物质，还有一些醛类、酯类、酮类、烃类等挥发物质，这些物质经过血液循环会进入乳汁当中。因此相对于谷饲奶牛，草饲奶牛的奶在风味上会更加醇香。
据新疆农业委员会副主任张卫华介绍：“新疆是我国第二大牧区，草原面积12亿亩，其中可利用面积7.5亿亩。草场类型多样，牧草种类繁多，品质优良。”
新疆的奶牛存栏数量也长期位居全国第二，仅次于内蒙古。同时，新疆还拥有国内最大的进口良种牛核心群。占据各种先天优势的新疆，遍地都是好奶。然而尴尬的是，全疆乳制品年加工能力仅60万吨，不足奶产量1/3。奶产量如此地有保证，按理说，新疆可以诞生出乳业强企。然而尴尬的是，新疆乳品企业遍地，却看不到一个全国性的乳企品牌。拥有我国第一大牧区的内蒙古，出了双双进入全球乳业10强的伊利和蒙牛。拥有第二大牧区的新疆，一般消费者，却很难一下说出任何一家乳企的名字。
非但全球10强没有身影，在全国乳业10强的排行榜上，新疆乳企也是长期空缺。相反，河北、东北、甚至四川等地，这些资源禀赋远不如新疆的地区，却冒出了君乐宝、飞鹤、新希望等强势乳企，一个接一个地冲进百亿俱乐部。目前，新疆头部乳企西域春、天润、西部牧业、麦趣尔、新农开发加起来也比不上“行业第三”的光明乳业，甚至比不上河北区域品牌君乐宝。
被认为是新疆最好乳企品牌的天润乳业，至今才不到30亿的市值。60多年来，在现代化乳业建设方面，新疆一直在努力。遍地开花，却始终没能结出硕果。
麦趣尔集团股份有限公司前身为新疆麦趣尔乳业有限公司主营业务是乳制品的生产和销售，烘焙食品的连锁经营。其中乳制品主要包括灭菌乳、调制乳和含乳饮料三大系列20余种产品。
西域春乳业公司是新疆自治区畜牧厅直属企业呼图壁种牛场的下属单位。该场1955年建场，有着悠久的历史、良好的基础。经过几十年的不断发展，已形成集饲草种植、集约化养殖、乳制品加工为一体集团企业。
石河子花园乳业有限公司从1983年成立，企业位于新疆维吾尔自治区石河子市，历经24年的发展，企业得到了长足的发展，积累了较强的经济、技术实力，是上市企业西部牧业的权属企业，主要产品花园牌液态奶。绿成乳业是克拉玛依绿成农业开发有限责任公司的权属企业，企业总投资1.95亿元，厂区占地面积164.79亩，总建筑面积约为52697.66㎡，一期生产规模为日处理鲜奶200吨，是新疆领先的大型专业乳制品生产供应商和新疆学生奶定点生产企业。
新农乳业有限责任公司成立于2002年10月，注册资金7.02亿元，是由新疆塔里木农业开发股份有限公司投资控股的乳制品综合加工企业。公司现注册“新农”及“爱自然”两个品牌，有6大系列30余种产品。2008年获得“中国有机产品”认证，是新疆首家荣获“中国有机产品”认证的乳品企业。
其他还有的瑞源、南达等乳企......
在新疆这些乳企中天润，算得上新疆乳业中难得的亮色。
出身于新疆生产建设兵团第十二师的天润，成立于2002年，真正成名却是在2014年之后。
董事长刘让相信，“快消时代，常变常新才能增加客户粘性”。因此他提出了“研发一代、储备一代、生产一代”的产品创新思路，每年推出两三种新品。
刘让不仅在产品端创新，同时也在营销思路上创新——一般乳企沿循“牧场—工厂—市场”路线，而他却选择先开拓市场，再建工厂，最后再建设牧场。
2015年春节，天润以爱克林包装（带充气把手的袋装）低温酸奶切入市场，一炮而红。随后陆续推出“酸奶熟了”、“玫瑰红了”、巧克力碎了”等一系列“网红”酸奶，新潮的市场营销手段让天润营收节节攀升。
有了市场，天润又通过收购天澳牧业，成立烽火牧业，不断扩大牧场规模。在刘让带领下，天润不仅超越了曾长期占据乌鲁木齐70%和全疆50%乳业市场的西域春，成为新疆地区最大规模的乳企，还顺利从新疆突围进入全国市场。
2018年，天润在疆内实现营收约9.01亿元，疆外营收约为5.57亿元。取得新疆乳企在全国市场历史性突破。
但是出疆之后，就触犯了巨头的市场边界。天润的仗，越来越难打。2015—2018年，天润营收增速和利润增速都出现大幅下滑。也就是说，增长变得越来越难了。天润，需要新的转机。
尽管2018年天润接连推出“被柚惑了”、“爆料橙”、“蜜了个瓜”等10余款产品，并借助微博、抖音、快手等流量平台大做文章，但依旧不能为天润带来增长奇迹。而伊利旗下酸奶安慕希、蒙牛旗下纯甄，依旧是百亿级单品，持续双位数增长。
目前，新疆头部乳企西域春、天润、西部牧业、麦趣尔、新农开发加起来也比不上“行业第三”的光明乳业，甚至比不上河北区域品牌君乐宝。
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新疆超市对于酸奶牛奶爱好者来说简直是人间天堂，货架上的牛奶酸奶琳琅满目，而且非常便宜。虽然没有全国性品牌，但疆内各处仍旧乳企林立。乌鲁木齐有天润，石河子有花园，昌吉有西域春、麦趣尔，阿克苏新农，喀什南达，伊犁伊源，奎屯银桥……然而，即使是天润、西域春这样的新疆著名乳企，在疆外的广大消费者看来，也只是众多“杂牌”中的一员。也难怪。新疆乳企品牌虽多，却极少有年营收超10亿元的强企。由于缺乏全国性品牌，约85%的产品出不了新疆，只在疆内流通。新疆面积166万km²，占中国国土总面积六分之一。地域辽阔导致奶源分散，疆内公路通路率低，原料奶的收集是一大困难，就连新疆内部的运输都是一个难点。
新疆地区83.6%的奶制品产于北疆，但北疆距离内地市场非常遥远。新疆运费有多高，看看有多少淘宝店铺对新疆不包邮就知道了，更别说体积质量都大的牛奶的运输成本了。
因此新疆奶企大多也是守着自己的一亩三分地，很少扩张，这也是为什么在内地市场上，你几乎很难想得起来一个全国性的新疆奶品牌。同时，新疆乳企不仅要和对手抢夺市场，还要和原料奶竞争。据调查，约31%的城市消费者和约47%的农牧民选择长期购买当地奶牛养殖户提供的散装奶，乌鲁木齐市每日散奶销量可达40吨，一定程度上制约了本地乳制品品牌的发展。
新疆本土乳业品牌众多，各品牌竞争激烈，纷纷自降利润，同样制约新疆乳业做大做强。△新疆奶企分布
对比内蒙古，奶业基地大多建立在呼和浩特，临近北京、河北等内地市场，在地理距离上比新疆更有优势，而且从清朝起，呼和浩特就是华北地区奶制品的集散地，有经商历史传统，一定程度上就要比新疆乳企更有优势。
何况现在各省都在发展本土乳品企业，同行竞争激烈，如上海光明、北京三元、四川新希望，得益于内地物流日益便利，他们可以为消费者提供保质期仅7天的巴氏杀菌鲜奶，而这是新疆奶很难做到的。2017年，新疆奶牛规模养殖比例达28.3%。近3年，新疆每年更是拿出6000万元扶持奶牛规模化养殖。可尽管在养殖成本端得到优化，新疆奶业相对落后的局面并没有得到彻底改变，产业链依旧薄弱。
新疆乳业比伊利、蒙牛等内蒙古企业起步更早，但在现代化建设方面却落后很多。长期以来，新疆全省乳制品加工能力只有伊利、蒙牛的几十分之一。至今，乳制品加工能力仍不及产奶量的1/3。无论西域春、新农开发，还是西部牧业，都是国营背景企业，它们过去的成就也大都得益于新疆兵团的资源优势。
2020年初新疆维吾尔自治区农业农村厅、新疆维吾尔自治区发展改革委等9个部门和单位联合印发《新疆奶业振兴行动方案（2019—2025年）》，提出到2025年，全区牛奶产量达到270万吨，新增牛奶产量80万吨，把新疆建成全国奶业大区，积极融入和服务国家奶业振兴战略大局，助力乡村产业振兴。
这无疑是政府层面对新疆乳业的重点扶持！
另外全国奶源紧张，新疆不仅“奶源过剩”，而且品质更优。在消费升级的背景下，价格不再是决定性因素，新疆奶的品质优势足以覆盖成本劣势。
新疆乳企也有望占据高端卡位。即使目前新疆的乳企规模比较小，只要战略得当，还是有大把机会新农开发就在北京隆重推出乳业新概念“冰川奶”，向高端突围。“大公司不一定打败小公司，但是快的一定会打败慢的。”正如思科CEO钱伯斯所说，这是快鱼吃慢鱼的时代。但新疆乳企对于市场需求的反应还是普遍太过迟钝。成立数十年，还在天山脚下徘徊的西域春，就是一个代表。从2014年开始发力，天润只用了短短4年，就超过“慢鱼”西域春。然而，尽管已经成为新疆地区的乳业巨头，但在全国范围来看，天润还是很小。新疆境内数十家乳企注定无法长久对立共存。作为新疆境内难得的“快鱼”，天润只要不断吞并“慢鱼”、“小鱼”，还是有着继续变大的潜质。在奶源稀缺的大背景下，疆外乳业巨头们早就不会客气了。作为全国性品牌，伊利、蒙牛很早就在全国范围内布局奶源。2003年前后，二者就已进入新疆，通过疆内代加工厂为自己贴牌生产乳制品。守着本地优质奶源，新疆乳企如不快速进行整合，很快将被巨头们蚕食鲸吞。那就是顺应消费趋势进军高端市场，抢占增量红利，覆盖成本劣势；快速吞并、融合，以规模化优势与巨头分庭抗礼。任正非曾在华为内部提出“让听得见炮火的人呼叫炮火”。新疆乳业要发展，也要想如何充分发挥企业经营者的主观能动性，充分且恰当地放权。并且，让经营者获得实利。
在乳业名人堂，新疆乳企始终没有写下过名字。时代的机会如果来临，能否落到新疆乳企头上。一直低调“不出活儿”的新疆乳业，能够把握住这次机会吗？
《中国乳制品行业现阶段发展趋势报告》
《新疆奶业发展现状及优劣势分析》中国论文网
《宋昆冈：中国奶业须尽快实现产业升级与改造》
丁维华等. 乌鲁木齐市巴氏奶消费现状及影响因素分析[J].奶业经济,2014:19
陆东林, 罗永明. 新疆奶业发展现状及区外市场开发前景[J]. 草食家畜,2017(1)
来源：蚂蚁上树
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编辑：蚂蚁上树
审核：月之 终审：海峰
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