新疆人一年喝掉1亿瓶，酒产业能否成为支柱产业？
作为一个白酒爱好者，每到一地必先搜寻当地的酒，今年五一，去了吉木萨尔县，抽空去搜寻品尝下当地的特色白酒。
说真的还真让我有点惊艳，搜到两款清香型酒，为避免打广告的嫌疑，酒厂和品牌就不说了。
两款都是清香型酒，一款53度，是散酒，酒质清冽干净，与市面上的黄盖汾酒比，性价比绝对胜出。
另一款52度的原浆，是我从多年来一直关注的一家酒厂寻得，配料是高粱、大米、青稞，这在清香酒中少有，这款酒有10年以上窖龄，闻香时清香中带有酱味，回味悠长，虽然是清香但滋味之丰富，让人一口就已沦陷。
早在去年，新疆就将石油石化、煤炭煤化工、电力、纺织服装、电子产品、林果、农副产品加工、馕、葡萄酒、旅游列为重点发展的“十大产业”。
葡萄酒作为新疆重点十大产业并不稀奇，因为葡萄本是新疆特产，新疆所处纬度又是葡萄酒生产黄金地带。
今天想说说的是白酒，有关数据统计，新疆白酒产能在5万吨，按照500克包装，一吨2000瓶，50000*2000瓶=1亿瓶，2000多万人口的新疆，扣除老少1000万，白酒人均一人十瓶酒。
说到白酒，茅台就是绕不过去的坎。
对比茅台的市值与贵州省的GDP，不难发现茅台其实已经“富可敌省”了。
贵州省统计局发布的数据显示，2017年贵州省的GDP为13540.83亿元，茅台一家企业的市值竟然相当于贵州全省GDP的七成，这放在全国任何一个省市都是难以想象的。
更重要的是，茅台一年上缴的税金就高达256亿元，占遵义市税收总额的 47.3%！
有人测算一瓶茅台的成本，有说45的，有说70的，但怎么测算都不会超过100元，而如今茅台零售价是2500元左右，电商平台标出的1499，但你只能是望价兴叹，总是抢不到，可见白酒利润之高。
在看到茅台高利润，高市值的同时，你其实忽略了，另一种成本，这就是时间成本。一款好酒是时间的积淀，无论是窖池，还是基酒的产生存放，没有时间的积淀，终究不会诞生一瓶好酒。
茅台酒的生产周期很长，至少需要五年，即同一批原料要生产一年，烤的新酒还要放三年才能进行勾兑，勾兑后还要保存一年，以保证不同年份出产的酒有相对统一的口味。
酒厂的基酒决定了其能走多远做多大，我们看看茅台基酒产量的变化。
从72吨到破5万吨，茅台酒用了67年，这67年是季克良等专家对时间的煎熬，也是无数工人汗水的堆积。
基酒的吨数可以反映在财务报表中，而为此耗费的时间成本反映不在财务报表中，却在股市中以股民的追捧得到体现。
回头看看新疆白酒，新疆酿酒历史，可以追溯到明朝， 根据史料记载，新疆奇台县从明永乐初年(1402年)就有酿造白酒的历史，在清朝和民国时期，伊犁、吉木萨尔、奇台等地都有白酒酿造作坊。
一九五二年，中国人民解放军进驻伊犁肖尔布拉克，1955年肖尔布拉克所在的十团，时任团长温福堂，批示用多余的粮食生产白酒。
他们自制设备，改建工房，土法上马，试制酿造出第一锅白酒，从而揭开了解放后新疆白酒事业的新篇章，这也就是今天伊力特的前身。
从50年代到本世纪初，新疆一批白酒在行业舞台和老百姓的生活中显得熠熠生辉，伊力特、肖尔布拉克、新安、古城、小白杨、奎屯大曲、三台、托木尔峰、五五大曲、伊犁河、哈密大曲、红山大曲、.....
记得90年代初，父亲在新疆工作,每次回家,总是带一箱新疆白酒，那是那个年代的奢侈品和美味，同学拜年总会为此贪杯而醉。
只到现在，偶尔遇上做老酒的朋友，打开一瓶八九十年代的新疆老酒，那种入口瞬间的刻骨铭心就好像一回眸、百味千愁、情定终生的感觉。
新疆酒曾经有过的辉煌，这种辉煌在多少年后，消费者和酒友依旧认可，从现在老酒市场对80、90年代新疆酒的交易价格就可看出。
可到了如今，我基本不怎么碰新疆白酒，不是不热爱新疆，而是个人认为同样的性价比，贵州、四川的白酒真的要好于新疆（个人品酒见地，勿喷）。我甚至还遇到新疆一些老酒友，为了追忆曾经新疆酒的味道，自己建窖池，酿造白酒。
新疆白酒大部分在60-80元价格区间竞争，新疆本地酒企目前营收过亿的可能只有伊力特，2020年其营业收入约为18.02亿元， 而内地酒企品牌，在新疆年销售过亿的却不少。
那些曾经带给我们回忆的新疆酒，要么消失要么改换门庭。
说到新疆白酒的状况，也许其核心是放弃了对产品质量的初心。
本世纪初新疆白酒企业大范围改制推向市场，一时间新疆酒企的管理者似乎被打蒙了，不再用舌尖验证每滴酒的优劣，不再用汗水一滴滴把时间存储在酒窖中，而是更多的混迹在营销圈子，用更多的时间读MBA，但是他们忘了，混圈子也需要产品质量做后盾，MBA读再多也不能抵过时间对酒的凝练。
这个时期新疆白酒的一些大腕的人生轨迹，也可看到此端倪，比如**酒厂的***，**酒厂的***......
说到这里，那么新疆白酒能否再铸辉煌，成为新疆的一个支柱产业呢？
笔者认为完全可以！
曾经和白酒行业人士交流，认为新疆难产优质白酒，理由是新疆冬季太冷，发酵的微生物都被冻死了，不利于优质酒的产生。
后来我去新源县肖尔布拉克酒厂参观，其基酒就露天存放，经历风霜日晒，四季轮回，他们称作“晒酒”，品尝后让我甚为惊艳。
所以气候问题根本不是优质白酒的产生的必要条件，新疆的气候也许恰恰是新疆产生独特优质白酒的机遇。
新疆是产粮大区，白酒企业发展所需的粮食基础是不缺的，酿酒作为前端产业可以带动大批下游农民致富。
至于市场根本不用担心，一则新疆人爱喝酒众所周知，二则打上新疆标签的白酒本身就自带光芒。
唯一需要担心的就是，新疆的酒企是买来基酒勾调做没有个性的产品和时间的投机者，还是像茅台一样，做时光的存储者，去养一个又一个窖池，陪伴一坛又一坛的基酒老熟。
专心如一、历经岁月磨砺，非此无他捷径。
坚持酿好酒的初心不变，做时光的存贮者，相信新疆酒产业必将成为又一个百亿支柱产业。
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