据说侍酒师都这样在餐厅点葡萄酒……

      我们去餐厅吃饭时，特别是和朋友同事聚餐或和自己心仪的另一半约会时，会借用葡萄酒调节一下气氛。吃着美食，品着美酒，话匣子一打开，感情就亲近了许多。但如果看到长长的酒单可能还是全英文的，你可能一下子傻了眼——不如跟着我们专业的品酒师一起飞，让自己既有面子，喝得也开心畅快。

前方高能

 

点酒指南

下馆子不像在自家做饭，蒙着眼睛点菜可能会让你买单时大吃一惊。所以，点酒前心里要有个预算，根据预算看酒单，比如150-300/瓶的酒都可以考虑。这样，就可以排除预算范围外的葡萄酒。

 看完价格看葡萄，毕竟葡萄是葡萄酒的灵魂所在。你是否还记得你喜欢的葡萄酒是什么葡萄酿造的？是西拉子，还是赤霞珠、霞多丽？如果不记得了，那继续往下看~~

 大家都知道，酒的品质和酿造年份有很大的关系。如果你不太在行，为了保险起见，不妨优先选择酿造年份更近的那几款。

此外，你也可以直接召唤服务员或者侍酒师，询问他们的建议。侍酒师们对葡萄酒可是满腔热情，他们可以根据你的喜好给出中肯实在的建议。毕竟在这个消费者至上的年代，厨师和侍酒师都会尽最大的努力给顾客带来最佳的用餐体验。对了，不要忘记问问他们是否有优惠套餐，如果套餐里有葡萄酒的话，直接选一般是我们推荐的做法。

搭餐指南

有的朋友很好奇食物与葡萄酒的搭配是怎样的。如果你吃简单的食物，那么选简单的葡萄酒就好了。

许多餐厅都提供“杯卖酒”或叫做“店酒”（house wine），一般都有一款红葡萄酒和一款白葡萄酒。顾名思义，所谓的杯卖酒就是可以一杯一杯卖的酒，这种酒通常也是餐厅里最便宜的酒。在点这种酒之前，你一般可以免费尝一口。杯卖酒的性价比都比较高，因为餐厅一般可以大量出售。因此，如果实在不知道选择什么葡萄酒，那么选杯卖酒就对啦！ 

 这里提一句，不要因为便宜而选第二便宜的那款酒，这种酒一般是最廉价的酒，卖得贵一点点是因为毛利率高。

 如果你吃的食物比较精致，有人可能会说“红肉配红葡萄酒，白肉配白葡萄酒。”但是现代人都喜欢尝试新事物，挑战好奇心。那就顺从自己的内心就好了——只要你够壕，那就大胆尝试！

如果不赶时间或平时有兴趣研究，也可以掏出手机在一款叫做“VIVINO”的APP或者其他APP上看酒的评价。

这些APP上的评价一般是其他顾客给出的，你可以参考上面的信息，但最终决定权还是在你的手上，毕竟萝卜青菜，各有所爱。有时候，相信自己的品味也是一种大胆的尝试。

线上指南

如果你去的餐厅不提供葡萄酒，但你有想营造一点浪漫的氛围怎么办？那打开外卖APP根据以上的建议下单就好了。记得看准预计送达时间，选择更快的那一个哟。对了，餐厅一般会针对外带酒加收开瓶费，下单前也记得与餐厅确认收费标准。

酒单秘籍

许多不精通葡萄酒的人都会摆手说“我不懂葡萄酒，那些酒单我都看不懂。”其实，不要太早放弃，要信心满满！为了帮助大家增加自己的自信心，我们给大家准备了一些关于葡萄酒的常用术语和解释。我们再次起飞…

混酿（blend）：混酿的葡萄酒是采用多个不同的葡萄品种酿造的。

酿造年份（vintage）：该瓶葡萄酒所用葡萄的采摘年份。

单宁酸（tannins）：单宁来自于葡萄梗、葡萄皮和葡萄籽。单宁会在你的口腔中造成干涩紧致的感觉，通常你会在自己的牙龈和面颊内部感受到这样的感觉。红葡萄酒中的单宁酸含量比白葡萄酒中的多，因为红葡萄酒的酿造过程一般会把葡萄皮保留。

旧世界葡萄酒（old world wine）：指代那些传统欧洲国家制造的葡萄酒，例如法国、意大利、西班牙和德国。

新世界葡萄酒（new world wine）：指那些除“旧世界”即欧洲以外地区产的酒，例如美国、澳大利亚、智利和南非。

挂杯（legs）：指代葡萄酒经摇晃后在杯壁上留下的酒痕。酒精度越高的酒，挂杯越加明显。

 

香气（nose）：当你闻一杯葡萄酒的味道时，就是闻它的香气。经过多年的训练，人们一般可以识别出多达50种的不同香气。在喝酒前，不妨稍等片刻，轻轻地摇晃杯子，闭上眼睛、闻一闻酒的香气，看看你是否能够分辨不同葡萄酒。

酒体（Body）：是一种对酒的浓度、质感和粘度的感知，是一款酒里酒精、单宁、糖分以及香气的综合体现。我们经常用厚重，或者轻盈来形容不同酒体的状态。就像全脂奶、半脂奶和脱脂奶就有不同的口感。

余味（finish）：是指将葡萄酒吞下去后残留在嘴巴与喉咙里的味道和持续时间，这种味道可以是甜润、干、舒润或者苦涩；持续时间可以是短、中长、长和悠长。

   最后，希望大家带着一颗好奇的心，大胆品尝不同种类的葡萄酒。你终会找到自己的最爱，和最爱的那个人一起分享！

在餐厅里点葡萄酒你还有哪些疑问？有什么好的建议？快到留言区告诉我们，我们在后台，等你！如果想要了解更多葡萄知识，请扫码关注我们吧！

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