食品中亚硝酸盐、硝酸盐的测定—英蓝在线样品前处理技术

亚硝酸盐在食品添加剂中是毒性最强的一种“剧毒剂”，成人中毒剂量0.3～0.5g，致死量3g。对食品中NO₂^‐和NO₃^‐的测定，传统采用比色法、吸光光度法、荧光光度法等方式测定，但这些方法存在步骤繁杂、灵敏度低等问题。

2007年，农业部颁布了《NY/T 1375-2007植物产品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定离子色谱法》、《NY/T 1374-2007植物产品中氟的测定离子色谱法》，即推荐瑞士万通的分析条件，并建议采取英蓝渗析法进行样品前处理。

英蓝渗析的应用

英蓝渗析使得测定一些非常难于直接检测的样品变得可能，例如，国标GBT 20188-2006采用离子色谱法作为小麦粉溴酸盐的检测方法。那么，面粉这样的样品怎么进入离子色谱检验呢？推而广之，如果我们要检测油条、面条这样的样品，就更加困难。和牛奶的处理方法相似，只要通过超声破碎+离心+英蓝渗析的方式，就可以很好的解决这些非常棘手的问题。

英蓝渗析的优点

英蓝渗析实际上是将渗析的模块集成到了机器人样品处理器上，整个渗析时间只需要 6至 10 min，离心过的样品体积只需10 mL，渗析率超过 96 %，而且无需预浓缩或过滤。将手工劳动节省了90%以上。
　　另外难能可贵的是，英蓝渗析技术可以做到边检测边渗析，亦即，当上一个样品正在检测的时间里，机器已经在开始渗析下一个样品准备进样。从整个实验的流程看来，由于没有额外等待的时间，所以大大提高了实验的效率。

更多食品行业应用资料，请登录瑞士万通中国官方网站“应用中心”：

http://www.metrohm.com.cn/application/research_top.aspx

瑞士万通中国官网：

www.metrohm.com.cn