天哪！我们惯用的煮饭方法，让你吃进了最多砒霜？！
世界上很多国家的人民都以大米为主食，即使在欧美国家，大米的消费量也越来越高（2015年英国人民就吃掉了1.5亿千克的大米）。
而在中国，米饭绝对是我们餐桌上最重要的主食之一！
煮米饭对我们来说，应该是再平常不过的一件事了，你在家是怎么做的呢？
淘米、放水、煮到水分干透、开吃！
大家不都是这样做的吗？
我妈教我就是这么煮的，
我奶奶教我妈也是这么煮的！
不过，英国广播公司（BBC）一个实验得出的结论，吓坏了平时也煮饭的小编。
这一实验证明：咱平时最常用的煮饭方式，居然会使得大米中的砷残留物最多！
BBC的节目《相信我，我是医生》请专家探讨了对食物的安全疑虑。
来自北爱尔兰贝尔法斯特皇后大学的安迪·马哈尔格教授在节目中比较了三种煮饭方法。
第一种：两杯水煮一杯米，把水与米留在锅里，直到所有水分干透。这是咱们中国人最常见的一种煮饭方式。
第二种：五杯水煮一杯米，米饭煮好后，把多余的水分倒掉。
第三种：把一杯米用水浸泡过夜，到第二天把水倒掉，然后再用第二种方法煮熟。
这一实验得出的结果十分惊人！
第一种方法煮熟的米饭中，砷残留物最多；相比之下，第二种方法煮熟的米饭，砷残留物减少至43%；而最后一种方法煮出来的米饭，砷残留物减少至18%。
不同米饭的砷含量
其实，米饭中之所以会残留砷，并不是什么毒大米，也不是什么残留农药，而是在种植过程中，就已经渗入进水稻里的砷。
砷的合成物几乎都有毒，其中最有名的就是剧毒“砒霜”。呃，令人一下子就联想到了武大郎先生的悲惨结局了。
而砷本身还分为有机砷和无机砷。无机砷属于“第一类致癌物”，就是说致癌性证据确凿：增加患皮肤癌、膀胱癌、肺癌及心脏疾病的风险。
所以对人体而言，它没有安全上限——含量越低越好。
不过由于砷在地球上的广泛存在，所以人们不可能真正地完全避免。
大米中富含砷
大米的砷含量比其他谷物类高10至20倍，主要原因是稻米普遍于水田中种植，这样使砷容易进入大米。
据研究，大米中的无机砷含量是玉米和小麦的10倍，是黄瓜和西红柿的30倍，是大豆的100倍。
大家都知道，我们中国人广泛食用米饭，那么大米就是砷进入我们人体的主要渠道了。
含砷的米饭还能吃么？
不必担心。因为大米是中国人的主食，中国制定了大米中无机砷的含量标准，每天每公斤体重摄入不超过2微克，也就是说一个60公斤的人，每天摄入量不应超过0.12毫克。考虑到人们一天很难吃到超过800克大米，这个标准还是比较合理的，大家也无需过度紧张。
“安全的大米”不是“绝对不含砷”的大米，而只能是“砷含量低于某个安全限值”的大米。
怎样能减少大米中的砷？
1）彻底冲洗干净；
2）煮饭和煮粥时多加一些水：美国消费者报告建议使用水和米6:1的比例来烹饪米饭，煮完后倒去多余的水。
虽然上述两项做法会牺牲掉大米中的一些营养和口感，但是通过洗米和使用更多的水来煮饭，可以除去大米中30%的无机砷。
尝试BBC的节目《相信我，我是医生》试验中的第三种煮米饭方法，也就是把一杯米用水浸泡过夜，到第二天把水倒掉，然后用第二种方法（五杯水煮一杯米，米饭煮好后，把多余的水分倒掉）煮熟。
砷含量最高和最低的几种情况
♥印度香米（长颗粒米）砷含量比其他种类米低
♥糙米比白米含有更多砷，因为糙米带壳
♥是否有机种植对米的砷含量没有任何影响
♥米饼或爆米花等产品的砷含量高于米饭
XX仙贝啥的可以少吃点了
♥米浆的砷含量远远超过饮用水中砷安全含量的标准
许多父母在婴儿断奶后，都只用大米做的米糊作为固体食物喂养婴儿。
然而，米糊也就是米浆，砷含量远超成人吃的米饭。
因此FDA（美国食品安全局）推荐给婴幼儿喂食多种谷物均衡饮食，不要只喂米糊，切记！切记！
来源：新闻坊
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