它平凡到能与各种食材完美搭配，又高贵到能独自撑起一道菜而毫不怯场。

鸡蛋，实在是太常见，以至于我们都快忘了它是多有趣的食材。

有什么能比鸡蛋更加百变呢？！

它可以是圆润光滑的水煮蛋，嫩滑Q弹的蛋羹，或是香气四溢的炒蛋，

它是营养早餐最百搭的主角，还是蛋糕等等甜品中少不了的食材，

它平凡到能与各种食材完美搭配，又高贵到能独自撑起一道菜而毫不怯场。

对于健身达人来说，鸡蛋是最省心的存在；

对于苦逼的上班族而言，鸡蛋更是最能慰藉肠胃的存在。

夜宵煮上一碗方便面中除了火腿一定要打一个鸡蛋下去，

或是听着蛋白在锅里滋滋作响，热腾腾的香气毫不吝啬地漫溢，

那一刻的满足感和安全感简直让人原谅所有的疲惫。

我们为什么要吃鸡蛋？

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当然，你不能指望鸡蛋真的有什么超乎寻常的魔力，但从营养学角度来看，鸡蛋确实是非常优质的食物。

“一枚50克的鸡蛋只含有70千卡左右的热量，却能提供6克优质蛋白，包含了全部八种人体必需的氨基酸，也包括婴儿必需的组氨酸，很适合作为日常蛋白质来源。而且，饱腹感很强，早餐加个蛋，也有助于控制你嘴馋吃零食的冲动。

此外，鸡蛋能提供多种维生素和矿物质。它是少数几种富含维生素D的天然食物之一，一个鸡蛋提供的维生素D大约占日需求量的10%。

蛋黄还富含叶黄素和玉米黄质素，是视网膜黄斑的主要色素，有助于降低免疫介导的黄斑变性和年龄相关性白内障的发病风险。”

如何挑选正宗营养又好吃的土鸡蛋？

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“土鸡蛋，不就是比正常的鸡蛋小一些？”、“真正的土鸡蛋，农民都留着自己吃的”、“雪白发亮的是洋鸡蛋，棕红色的才是朴实的土鸡蛋”.......这样的流言蜚语，你肯定听的不少，所以怎样的土鸡蛋才算真正的“生态又健康”呢？

没错，今天Feekr美物就开始上架售卖土鸡蛋了，每枚都由生活在湖北京山纯天然的养殖场里的散养鸡产下，蛋黄细腻香甜，蛋白嫩滑可口。因为这和工厂笼养鸡很不一样——

从养殖条件来说，工厂鸡虽然有专业的笼养设备，但是鸡的活动空间几乎为零，不够健康。土鸡的养殖会选择生态环境良好的地方散养，一般是山林或者田野，不仅空气清新没有雾霾，而且生活空间大，自由度高，鸡的情绪状态会比较良好，产出的蛋质量也会很高。

从饲料营养来说，笼养鸡为了让鸡更快的成长起来，会在饲料中添加促进发育的激素，使得鸡能够更早的进入产蛋期。而他们坚持绝对不可以吃饲料，而是喂养以五谷杂粮和林间虫草，确保土鸡的健康成长。

▲随便打一只，蛋黄都超级饱满，澄黄澄黄的

从蛋黄成色来说，工厂笼养鸡蛋内膜就比较厚，蛋黄较散，蛋清比较稀，蛋黄颜色偏浅一点；而生态土鸡蛋蛋黄内膜薄且软，色泽偏金黄色，蛋黄偏小，蛋清比较稠。

因为是养在湖北京山太子山下的双莲土鸡还有乌鸡产下的蛋，所以有两种颜色：绿壳和粉壳。

而且采用谷壳包装，不仅仅是考虑到安全，而且将鸡蛋大头朝上，可以让鸡蛋充分接触空气，保证呼吸；倒过来，容易坏。小飞君想，鸡蛋应该是个灵物。

如何优雅地吃掉一颗鸡蛋？

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那，好不容易挑到一颗新鲜完美的鸡蛋，究竟该怎么吃才算不负恩泽？从元气满满的清晨早餐，到温暖人心的深夜料理，鸡蛋的吃法千千万，有心要做，可以365天不重样！

小飞君就来为你附上几种鸡蛋的做法~

◆水波蛋

1.最好选用新鲜的鸡蛋，磕在碗里备用；

2.选一个深点的锅，水多一点，煮沸；

3.水开后，倒入占水的比例的1/6左右的白醋，拿筷子在水中间不停的打一个漩涡，然后关火；

4.在关火后立即把鸡蛋贴近水面顺着漩涡倒进水里，不要开火，让鸡蛋慢慢的用余温在水里成形；

5.表面上漂浮的鸡蛋絮扔掉，完美的水波蛋就完成了！

◆煎太阳蛋

1.先把鸡蛋打到一个小碗里或直接打到锅里；

2.开小火，锅里倒油，一个手指肚那么多的油。用纸巾把油擦开布满锅底，锅上没有明显的油滴；

3.把手放在锅上空，感觉温暖不烫手的时候倒进鸡蛋，鸡蛋倒进锅里直到出锅都不要再移动啦；

4.用小火慢慢烘，等到蛋白表面已经凝固变得光滑了，就可以盛出来啦。

◆美式炒蛋

1.打蛋，不沾锅中低温加入黄油，让它融化；

2.在此期间加牛奶和盐到蛋液中，继续搅打使蛋液融入充分的空气；

3.黄油烧热时倒入蛋液，不要搅拌！让鸡蛋慢慢温热一分钟直到底部成型；

4.拿起小木铲把鸡蛋从边缘往中间推，直到鸡蛋没有继续熟的迹象；

5.看不到流动液体时赶紧离火并继续搅拌，装盘时应该是柔软潮湿的，撒上黑胡椒。

◆溏心蛋

1.蛋放锅里，冷水放锅里没过鸡蛋，中火煮至沸腾；

2.沸腾后，再煮30秒左右；盖上锅盖，转大火，倒数5秒关火；

3.闷1~2分钟。然后，倒掉热水，冲入冷水；

4.再倒掉冷水，倒入冷白开水（冰的更好），在冷白开水中剥蛋壳。

◆蒸蛋羹

1.将两只鸡蛋打入蒸碗中，打散；

2.加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀；

3.加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀，用勺子把浮在表面的泡泡舀走；

4.蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入，大火蒸约10分钟；

5.开盖撒上少许葱花，再盖上盖子利用余温焗一焗；

6.取出，用勺子在表面淋上少许酱油。

◆玉子烧

1.鸡蛋3个打入碗中，稍稍搅拌开；

2.加入砂糖1大勺，盐1/2小勺，以及牛奶1-2大勺，搅拌均匀备用；

3.厨房纸巾一小张折叠好，沾适量油，玉子烧的锅子加热后均匀涂抹上一层油；

4.倒入一半的蛋液，保持中小火，迅速把蛋液划散，不要使之起泡，然后从前往后用筷子折几折后再推到前面；

5.再次涂抹油，把剩下的蛋液倒进去，再折几折翻过来以后就做好了。

◆台式蛋饼

1.面粉、淀粉和盐混合加入水用蛋抽搅拌均匀，静置十五分钟；

2.不粘锅烧热，放入培根煎至边缘酥脆切小块；

3.鸡蛋打散，加一小勺水打匀后加入切碎的葱花和少许盐搅拌均匀；

4.不粘锅烧热后倒少许油，过一下锅再用厨房纸擦去，转中小火后倒入适当面糊来回晃动，当面糊均匀平铺在锅面成圆面皮；

5.待凝固后翻面，加入适量蛋液加一些培根摊均匀；

6.翻面让蛋液面再煎一会儿，煎好后再翻回来，蛋液面朝上，然后对折；

7.切成三小段然后自己喜欢的酱蘸着吃。

以后可以好好吃鸡蛋了，想到冰箱里有鸡蛋，就有了安全感啊~

端午将至，当然还少不了粽子礼盒~不用纠结端午的礼物了！这款黏人的小妖精不仅吃出家的味道，送人还倍儿有面子~

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