厉害了！永春达埔80后青年林恒星：推广永春美食创新局
核心提示
80后的林恒星是永春县达埔镇人，小时候家里穷，给他的记忆是一年中一日三餐经常是稀饭，每年的最后一两个月还得借米度日。参加工作的5年里才把亲朋好友借给的大学学费还清。长期以来的窘迫生活，加上骨子里的闽南人“创业当老板”基因，使他在创业路上愈挫愈勇，后来在家乡美食上找到了突破口，开了三个门店。他说，家乡让我找到了灵感，走出了一条新路。
林恒星掌勺炒菜
创业曲折
暴瘦、睡马路、屡亏损
2006年，大学毕业后第三年，林恒星在晋江一知名食品企业已经做到了人事主管。一天，女朋友说，想辞职卖水果。林恒星没有多想就答应了，以为小摊小贩没有啥，却没想到卖水果是一件这么辛苦的事。
每天凌晨4点，林恒星骑着二手摩托车去安海的水果批发市场帮忙进货。迅速挑好水果，再雇三轮车把水果送到摆摊地点。白天女朋友负责经营，下班后林恒星就过来帮忙。
夜市经常经营到凌晨一两点，收摊后就近把水果挪到公司仓库寄存。有时候实在累 45 32655 45 14723 0 0 5688 0 0:00:05 0:00:02 0:00:03 5686不想动了，就用围布把摊位一绕，在里面铺几张纸皮，直接躺在地上睡觉，一天下来睡不到三四小时。马路边大卡车压过路面轰隆隆的声音经常令人睡不好觉。10多年过去了，那声音至今依然让林恒星感到刺耳。
最怕的不是累，怕城管过来。有次女朋友气得哇哇大哭，林恒星再也不忍心这么委屈她，决定不做。第一次创业以暴瘦8斤和亏损1万多元为代价而告终。
半年后，林恒星又开始“蠢蠢欲动”。公司附近有个贵州牛肉米粉店，生意很火爆，林恒星就寻思着学技术开店。
交了3500元技术费，学了半个多月，在一个主做外贸的工厂附近找了个门面就开张了。这次是让堂弟负责经营，林恒星下班后过去支持。店铺距离公司15公里，一天来回得骑车30公里。
开头很好，每天的营业收入从几百元蹭蹭地往上到3000多元。不料却碰上了2008年金融危机，这家主做外贸的公司生意受到很大影响，裁员严重。生意也很快地掉下来了。
撑了半年，实在撑不下去了，只好把设备拉到二手市场卖了，关门歇业。第二次创业以亏损5万元告终。
菜鸟上阵
研发家乡菜品
歇了几个月，林恒星又想搞点生意。这次，女朋友强烈反对：“人累倒了不说，还亏了那么多钱，安安心心地打份工就好了”。林恒星总结前两次失败原因：或许与自己的兼职有关，于是辞了职。
做什么好？家乡永春小吃美食非常多，林恒星决定在推广永春美食上做文章，向异乡人讲述“永春美食的故事”。
排骨饭是永春的特色，林恒星觉得这是一个市场蓝海产品，前途不可估量。同村的前几年在厦门做排骨饭做得很不错，三年时间开了四个店，还开着大奔回村，给他震撼不少。于是跑去厦门想找老乡拜师。5万的技术费给镇住了。创业资金本来就不多，学师不成，又认定了要做排骨饭，怎么办？
当时林恒星的厨艺水平还处于做泡面阶段，连西红柿炒鸡蛋都不会做。思来想去，他还是决定要从零开始，研发菜品。于是，在简陋的出租房里开始了排骨饭试验之旅。
排骨饭的关键是选好米。他骑着破摩托车跑遍了泉州大大小小的菜市场，期间还去了几次厦门的市场，经常找米店老板请教，做好笔记。
第一个月，煮出来的饭要么焦了，要么变成稀饭，屡试屡败，林恒星被打击得差点放弃。不放弃、不服输。一次次的改进，总算开始能吃了，老婆偶尔也会说好吃了。经过上百次试验，也尝试了一百多个大米品种，才找到一种米，能达到煮出的米饭“微糯、Q弹、香甜”的要求。
于是一批批请老乡、老同事到出租房来试吃。每次他都恭敬地拿着笔记本，小鸡嘬米似地记着大家的反馈意见。试验到第三个月的某一天，同村的发小带着一家四口人来试吃，吃后均赞不绝口，说这是吃过最好吃的排骨饭。
后来，林恒星又陆续研究了永春白鸭汤等汤品和小菜。至此，他心里清楚可以开店了。
永春美食
一炮打响
第一家店选择了青阳汽车站附近。第一天生意只有100多元，可是当时吃的人说，从来没吃过这么好吃的排骨饭。
有了这个口碑，林恒星知道生意会慢慢好起来。果然，每天的收入数字不断刷新，1000、2000、3000……每天中午门口都要加好几张桌椅，还有不少人在排队等候。
2016年，在时代广场开了第二家店，随后在泉州也有一个加盟商的门店开业。势头不错，但店铺的状态达不到想要的层次，为了提高技术研发实力，增加了一位在食品行业打拼多年的技术大牛，一起来改善产品、延伸产品线。林恒星在永春榜舍龟、醋猪脚、醋鸡爪等特色菜品食材上精心研究，推出了产品2.0版本，丰富了菜品，也使其颗粒感、香甜稳定性更好、出品速度更快。
“家乡丰富的美食食材和文化，是我们可以源源不断汲取的养分。”林恒星在琢磨着永春美食3.0版，他说以后还会有4.0版、5.0版。
来源：桃源乡讯 通讯员： 颜尧民 文/图
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