一个被盐“腌”了千年的村庄，保存着中国最古老的制盐术
作为人类生存最重要的物质之一，
盐，
大概是人间最具风情之物了。
食物加点盐，刹时活色生香、滋味足；思念加点盐，足以缱绻一生，老的时候拿来下酒，依然能荡起心底最深的温柔。
茶马古道今犹在
千年盐田入梦来
在云南和西藏的交界处，有一个西藏往东最远的乡村——盐井。从云南德钦县出发到这里只要3个小时的车程，过了当地人熟称的“界界河”（隔界河）之后，就算是来到了西藏地界。西藏自治区芒康县盐井纳西民族乡，就坐落在澜沧江大峡谷的深处，与外界连接的唯一通道就是那条被称作滇藏公路的G214国道。
就是这样一个名不见经传的小乡村，曾经也有过贸易的繁荣、有过悲喜交加的历史沧桑。它的来历一直可以追溯到1000多年前的唐宋时期，它与“南方丝路”之称的茶马古道有着难以割舍的渊源。
茶马古道或许我们耳熟能详，说通俗些就是马帮从云南驮着普洱茶，一路西行来到西藏，再前往东南亚互市贸易，交换一些生活物质或当地特产返回云南再销售。论交通要冲，盐井只有一条道路相连，完全比不过丽江、大理四通八达的地理位置。但是盐井却是马帮必经的一站，他们会在此停留数天，采购一项非常重要的生活物质——盐巴。
在古代，无论是西藏的酥油茶还是云南的普洱茶，古人都喜欢在饮用的时候加入少许盐巴。这样做的原因是，平时吃的牛羊肉过多，加入盐巴之后的茶饮能更有效去除油脂和帮助消化。
盐井制盐的历史已有上千年，制盐方式更是独一无二。千年过去了，这里的人们依然坚持着祖先的古法制盐术。
盐井的盐田非常特别，凌空矗立于澜沧江畔。当地人先用木桩搭建骨架，然后在上面铺一层木板，再铺上一层沙土，拍打结实，灌进卤水。
这样，卤水向上可以蒸发凝成盐晶，向下可沿着土层和盐架缝隙渗漏，风干后形成一根根晶莹剔透的盐挂。
那些支撑起盐田的木桩，近看老朽得仿佛瞬间倒坍，其实这些木桩长年累月受盐卤浸染，内部木质坚硬不易腐坏，可伫立上百年。
纵然走过一千多年的沧桑巨变，这里依旧保留着原始的模样，那一块块波光粼粼的盐田，犹如一面镜子，照映古今。
盐田散发的淡淡咸味，把时光腌制，是最有滋味的所在。
制盐之术
独一无二
这里有个奇怪的风俗，制盐工作自古以来由女人完成。
难道古老的制盐术传女不传男？
原来，这里自古约定，女人们负责晒盐，男人们则出去卖盐。
男人们赶着骡马，踩着茶马古道的印迹，满载着一袋袋的盐巴行走在雪域高原之上，所到之处就用这些盐巴换取所需的粮食、酥油、肉等生活用品。这样的生活方式保留了当年的遗风，它是茶马古道上古老马帮的活化石。如今，在这里依然能遇到茶马古道上近乎绝迹的“山间铃响马帮来”。
男人们外出卖盐固然辛苦，女人们晒盐也一点不轻松。
晨曦初露，盐井里的卤水最为丰盈，女人们赶大早起来，背着木桶到澜沧江边的盐井汲卤水，爬上崎岖的羊肠小道，倒入自家盐田。
平均每人每天要背60—100桶卤水，才能灌满盐田。
经过阳光的暴晒和河谷间清风的吹拂，盐田里晶莹的盐粒慢慢凝结，女人们弯下腰一点点将盐收集起来。
常年下来，女人们被繁重的劳作压弯了腰，脸上也留下风吹日晒的沧桑痕迹。她们一辈子围着盐打转，于是，人们称她们为“盐巴女人”。
古老而原始的制盐方式，被一代代“盐巴女人”用生命和信念延续着。
雪花盐，桃花盐
每一粒都弥足珍贵
芒康盐井盐田分布于澜沧江东西两岸，但神奇的是，相同的卤水源，相同的制盐术，东岸出产的是白盐，而西岸出产的是红盐。
因为澜沧江两岸的土质不同，东岸的盐田以白沙土为垫，晒出的盐洁净如冰雪，被称为“雪花盐”；西岸的盐田以红粘土为垫，晒出的盐绯红宛若桃花，被称为“桃花盐”。
头道白盐最好，可以用来煮茶，二道红盐和三道红盐里泥巴多，一般多拿来喂马。
雪花盐比一般的盐颗粒大，味道很咸，当地人称赞“劲大”。而桃花盐深得藏民喜欢，用它打制酥油茶，颜色红亮，味道醇正。
“只要盐井还在冒出温热苦咸的卤水，我们就要珍惜这大地的馈赠。”
日复一日、年复一年，盐巴女人重复着繁重的晒盐生计，脸上总是露出最质朴灿烂的笑容。
因为她们感恩上苍赐予的养家糊口的卤水，感恩阳光与风浓缩出晶莹的盐粒，使世代居住于此的芒康人得以延续生命。
一千多年来，代代盐巴女人用生命和信仰守护着澜沧江两岸的盐田，成为中国的不老传说。
盐井的产盐过程
最后就可以收盐了
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本文转自：有机农业者（ID：hbstkj）
转载编辑：白晨 // 责编：李雨楠 // 监制：汪群均
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