这种“酱油”，不能叫酱油！

近日，市场监管总局发布《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》提出，酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品；严厉打击使用工业盐、工业醋酸等非食用物质生产食品的违法行为。公告自发布之日起实施。

公告截图

公告称，为了加强酱油和食醋质量安全监督管理，提升酱油和食醋产品质量水平，保障食品安全，现就有关事项公告如下：

公告明确，依据《食品安全国家标准酱油》(GB2717—2018)，酱油是以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。酱油生产应当具有完整的发酵酿造工艺，不得使用酸水解植物蛋白调味液等原料配制生产酱油。

公告指出，依据《食品安全国家标准食醋》(GB2719—2018)，食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。食醋生产应当具有完整的发酵酿造工艺，不得使用冰乙酸等原料配制生产食醋。

公告明确，酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品。

酱油，餐桌上必不可少的调味料之一

生抽、老抽、低盐、儿童酱油

品种繁多怎么选？

到底哪种酱油才吃的放心？

今天

必须让大家吃得

心知肚明

买酱油，看细节















烹饪？佐餐？

当你伸手选购酱油时

你会注意到它们不同的用途吗？

国家规定，产品必须标明清楚是烹饪用还是佐餐用

烹饪用

卫生要求较低，这类酱油不能够直接吃。

佐餐用

经过高温处理，卫生要求高，细菌少，可以直接食用。

相比较而言，佐餐的更加卫生一点，它可以直接食用也可以烹饪，但是烹饪用的却不能直接食用~

配制？酿造？此前，酱油产品都会在包装上注明
是酿造酱油还是配制酱油
这两种制作方法可有大不同！
一张图告诉你：   ▲ 图片来源：香港消费者委员会官网
酿造酱油大豆加工副产品为原料经发酵制成，是传统的生产方法。

配制酱油一种是用“水解蛋白液”（即“氨基酸液”）调制成。如果加工技术不好，水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质。还有一种，是在混入一些酿造酱油原汁的基础上调制而来。

对比之下

明显是酿造酱油更好！

如今，“配制酱油”也已经被

踢出酱油行列，不得再生产销售

酱油品种杂  别被忽悠了
儿童酱油是噱头

孩子入口的东西

是家长最为关注的

也因此，一些商家就利用了

家长的这种心态

开发了“儿童酱油”
价格几乎是普通酱油的2.5倍

但依然有不少家长

心甘情愿地多付钱买

对此，中山大学公共卫生学院营养系教授蒋卓勤表示：小朋友3岁之前应该清淡饮食，酱油、盐都应尽量少吃，“儿童酱油”纯粹是广告噱头。蒋卓勤

第一、儿童酱油不“低钠”

儿童酱油产品钠含量并不低，例如某款儿童酱油，8毫升中就有544毫克钠，约是1.36克盐。

第二、所谓补“微量元素”，实际含量微乎其微

有些产品打着补钙补锌的宣传，仔细看会发现这些含量非常之低，而且并非天然，远不如牛奶等食品营养价值高。

第三、打着“补充氨基酸”旗号，实则偷换概念

酱油是由大豆、小麦等制成，原料中的蛋白质在发酵分解过程中会产生氨基酸。事实上，只要是酱油都含有“氨基酸”，并非产品特色。

儿童酱油广告噱头大于实际功效

大家购买的时候千万擦亮眼睛

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来源：FM1007福建交通广播、中新经纬、人民网上海、国家标准网等

编辑：王人望  校对：周泉

责编：赵爽子  监制：方圣鲁

版权归原作者所有，如有侵权请联系删除

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