早晨如打仗，也得给娃最好的早餐！十分钟做好，十分钟吃完，职场妈早餐秘籍大起底！

最近我家外公，外婆回青岛啦！全家就剩玉米爸，玉米和我一家三口，这是瑞敏生了娃之后，真正过上了一家三口，没有老人帮忙的日子。下午和晚上有阿姨做饭，打扫卫生，阿姨早晨来不了，早餐的重任就完全落在我的头上了。

玉米每天早晨7点钟起床，7：30出门上学。保证早餐足够营养、美味，吃起来方便很重要。早晨起床后时间少，如打仗，如何能用最少的时间，把优质的早餐准备出来，而且得让孩子吃得快，挑战很大。

经过几个月的摸索、积累，终于奋斗出一套经验，分享给各位妈妈们。主题就是：如何10分钟做出让孩子10分钟吃完的优质早餐。

说早餐之前，必须说说最近找了上海非常出名的一位中医，咨询如何调理玉米入睡慢的问题。这位中医给了一个我们全家都适用的饮食注意事项：

这个饮食要求相当高，意味着瓶装饮料包括矿泉水都不能喝，冷的牛奶和酸奶也要控制，烧烤、煎炸、火锅、甜品统统最好不吃。尤其对于我这个青岛人，不吃海鲜难度有点大，于是特意问了医生，他说，海鲜不建议吃的原因是：现在大部分海鲜都是养殖的，用抗生素、激素多，负面影响大，尤其对于发育阶段的孩子，除非你能找到真正的野生海鲜，那可以吃，包括鸡鸭也是一样要吃就吃五谷散养的。

好吧，于是最近我花了不少心思在找野生海鲜、五谷散养鸡上，把全家吃的海产品、鸡都统一各做了一次大升级，后面会提到。

粥

粥是医生特别推崇的早餐，五谷需要多摄入，而且最好不能只是大米。考虑到米饭吃的多，早餐的粥就主要是小米粥、黑小米粥、玉米碴子粥，偶尔大米粥，用的小米、黑小米、玉米碴子，都是我们团购的山西玉米兄弟种植的有机、非转基因产品，包装布袋子还可以用来收纳玩具：

粥用电饭煲煮，每天晚上睡前设定时，早晨起来就可以直接喝。还想提醒一下大家电饭煲内胆问题。以前我家电饭煲内胆如果划伤了，怕有害物质析出，我就换个新电饭煲，其实好浪费，最近发现万能的淘宝可以买内胆哦，换个内胆顿时成了新电饭煲。

如果遇到早晨要蒸馒头、肉丸，就用做饭机器人下面煮粥，上面蒸东西：

主食：馒头、花卷、包子

花卷和包子，做起来比较麻烦，一般情况会前一天在巴比馒头买好放冰箱，第二天早晨用做饭机器人直接蒸。做饭机器人蒸的好处就是人不用盯着灶台，蒸好后自动60°保温，拿出来直接吃冷热合适。没有这个的，就辛苦妈妈稍微盯一下灶台。

馒头，我就自己做。晚上玉米写作业的时候，我以前不是坐在旁边盯着吗，超级容易上火，于是该做馒头了，哈哈，心情好了很多哦。把玉米不爱吃的南瓜或者胡萝卜打碎，揉到面里，因为南瓜和胡萝卜富含胡萝卜素，对眼睛有好处。

之前纯手工和面麻烦点，现在用机器人搅碎煮熟的南瓜和胡萝卜，加上面，加上温水拌好的酵母，自动揉面3分钟，醒一下面，揉成馒头，醒面，蒸20分钟出锅，完美。

提前一天，花一点时间把馒头做好放冰箱，早晨蒸热，10分钟就好，多做几个可以吃好几天：

小菜

• 凉拌海带丝

我家玉米爱吃海带，中医朋友说海产品要吃就吃野生的，不要养殖的，于是我找来一种深海有机小海带，太赞了。跟这个品牌完全没有利益关系，发自内心的喜欢，推荐给大家。海带营养非常丰富，富含碘、胶质。

我小时候在青岛都是吃新鲜海带，凉拌、炖排骨无比美味。现在大部分海带都是养殖+腌制成干的，口感差很多，而且不少不明来路的海带腌制采用工业盐，不敢多吃，而且要泡很久才能吃，不方便。袋装拌好的海带丝，防腐剂、乱七八的添加剂太多，更不敢吃。

这次找到海之宝半干，纯盐腌制，而且是深海有机小海带，只要拿出来清水冲冲，浸泡10分钟就可以吃，口感非常新鲜、脆，玉米爱得天天要吃。泡好的海带丝热水捞一下不要太凉，加少许盐、白糖、生抽、醋，再加一点青岛田横岛找来的野生活虾做成的海米和虾皮搅拌一下，太美味了，又超级营养，10分钟搞定！

• 凉拌黄瓜
  

黄瓜去皮、切条，放入盐白糖、酱油、醋、香油凉拌，好吃又下饭，同样可以抓一点虾米或者虾皮，调味补钙，三分钟搞定。如果时间充足，可以切一点胡萝卜条。

蛋白质类：蛋、鱼、肉、虾

早晨起来，蛋白质摄入也非常重要，蛋白质主要来源是肉、蛋、鱼、虾等。

• 鸡蛋

早晨起来给孩子大鱼大肉的做菜吃，非常不现实。鸡蛋白煮是必须的，玉米也爱吃。蒸鸡蛋羹、荷包蛋，他是绝对不吃的，外婆教了我一种做法，就是鸡蛋+面粉+虾皮，煎鸡蛋饼，这样除了蛋白质还有面粉里的碳水化合物，虾皮又补钙还增加鲜味，玉米非常爱。

煮鸡蛋，用煮蛋器煮，不用盯着火，不怕煮过了，放进去打开开关1分钟搞定，煎鸡蛋饼，五分钟全部搞定。奥克斯的煮蛋器，一般般，不推荐。

• 鱼

鱼，除了带鱼，普通国产鱼真正野生深海的不多了，带鱼早晨做不现实，于是我又挖掘了一种好吃、做起来又方便的鱼，就是著名的银鳕鱼。最好的银鳕鱼是北极的裸盖鱼，其次是法属南极产的犬牙鱼，裸盖鱼味道最好，就是价高、假的太多，不过这也难不倒我咯。

找到整条裸盖鱼，大概5斤，切成20多块，冰箱保存，一次蒸一块。前一天晚上从冰箱冷冻拿出来放进冷藏，第二天早晨就融化了，然后清水一冲洗，用厨房纸吸水，放上一点茶籽油、白胡椒盐、料酒、生抽、生姜丝，稍微一摸，大火蒸10分钟出锅，玉米可以吃得汤都不留：

• 肉

早晨想吃肉，不炒菜、不炖汤不太容易，前一天炖好不新鲜，让我太早起床现炖又起不来。外婆教我做了牛肉丸，用搅拌机（料理机）把牛肉打碎，放一点盐和胡椒，淀粉，蛋清搅拌，做成肉丸，冷冻起来。早晨吃的时候，拿出来蒸十分钟搞定。这是我家做牛肉丸的照片：

早晨吃的时候花卷馒头、肉丸一起蒸十分钟，就可以吃了。如果想吃面或者米线，没有时间做浇头，煮面的时候放上几个肉丸，两根青菜，加一点酱油，香油，盐就成了牛肉丸面/米线。看玉米吃得狼吞虎咽的样子：

• 虾

说起海鲜，我太擅长了，青岛长大，深圳十年生活，让我对海鲜练就了火眼金睛，尽管现在吃过各种虾，但是我觉得最好吃的还是青岛海捕野生虾（以前叫历虾，现在又叫鹰抓虾），青岛纬度比较高，气温低，野生海峡肉质非常鲜美、紧实。这种野生虾离水很快就死了，只有在青岛开海的当季，才可以吃到，个头不大，非常鲜美，略带甜味。

新鲜虾做早餐不现实，冰冻虾早晨化冻都来不及，但是，虾营养丰富，富含蛋白质、矿物质，又是补钙能手，绝对不能缺席玉米的早餐。还好聪明的中国人发明了海米和虾皮。尤其虾皮，被誉为钙库。

中医叮嘱海鲜只能吃深海野生的，于是我挖掘青岛海鲜最好的产地，即墨田横岛，找了田横岛村里出来的朋友带路，扫荡了田横岛村里最出名、货最好的地方。弄来了野生活虾，甜晒淡干海米、虾皮。

精挑细选了村里最受欢迎的两款虾米，三款虾皮，对的，还有2款海参：

拿回来给玉米这个味觉极为敏感的处女座小朋友品鉴，哈哈。

好的海米和虾皮有共同的要求：

1. 新鲜活的野生海捕虾直接晾晒；

2. 不加任何盐、糖、色素、调味剂直接甜晒淡干；

3. 足够干；

4. 干净不牙碜。

这样的海米和虾皮在青岛也不多见，当然还是买得到。在深圳、上海的超市和海产品市场，都根本买不到，吃起来要么咸得要死，要么没有鲜甜味，一股臭鱼烂虾的气味。

海米和虾皮怎么吃呢？拌菜吃（海带丝、黄瓜、海蜇），煮汤吃（冬瓜金钩汤、番茄蛋汤），煮面煮米线吃，包饺子馄饨吃，虾皮还可以煎鸡蛋吃，烙饼吃。前面已经出现过海米和虾皮做早餐的吃法，就不重复了。

• 海参

海参是北方人、特别是青岛大连人超级喜爱的海产品和滋补品，我家常年都备着。以前没有中医特别叮嘱的时候，都是外婆帮我在市场上买，买回来发好做汤、红烧、酱炒、煮面、包饺子吃，全家都爱。

于是青岛田横岛渔村扫荡之行，也把海参给物色了。发现海参行业水真深啊，加盐、加糖都不是事，加颜色、加胶整形海参菜才厉害。这次带回来的最好的海参跟我家之前市场买的海参，差别太大了。

海参做早餐，十分钟就要搞定，咋吃呢？两种方案，一种是煮面吃，一种是海参扣饭。

煮面这样做：一个锅煮面，一个锅做卤子。做卤子这个锅，热锅加油，加酸爆锅，然后加番茄翻炒到酱，加糖，海参切段入锅翻炒一会，加开水煮开，加盐即可。面下好了盛到碗里，倒入番茄海参卤子汤，十分钟妥妥搞定。

海参扣饭，前一天晚上米饭定时煮好，盛到盘里（可用碗压平定型，我这少了这工序），西兰花提前晚上洗好切好备用，第二天一早开水一捞装盘。鲍汁、淀粉、糖盐、生抽加水搅拌，锅热好加油，把卤汁倒入加热，海参放入翻炒后放入盘中，鲍汁浇到海参，西兰花上。妥妥十分钟也能搞定：

给大家示范我给玉米十分钟整出来的一顿海参、海带、海米、虾皮、番茄、米线、苹果为主题的早餐。海参发好放冰箱备用，早晨切段，米线前一天晚上泡着，如果煮面就不用泡了。大蒜一刀拍碎切一下，海带丝早晨冲一下泡一会，番茄洗干净切块。一个锅煮米线（面），一个锅炒番茄煮海参卤子，空隙洗苹果：

主食：面、米线

面和米线也是非常好的早餐选择，有碳水化合物，加上好卤子，可以有肉、有虾、有蛋、有蔬菜，热热的，汤和面结合。适合早晨现做的面和米线包括：

鸡蛋番茄面加海米或者虾皮：

前面分享过的海参面，再来个特写：

韭菜鸡蛋面、芸豆鸡蛋面、芸豆肉末面，现做都来得及的。

牛肉面（牛肉提前一天炖好，卤好，汤留着下面，牛肉切片入面）：

卤肉面（卤肉提前做好）：

鲜虾面不适合早晨做，虾化冻来不及，剥皮影响吃饭速度，这是我给玉米做的晚饭：

看看这些面，能没有胃口吗：

10分钟煮面米线，10分钟让娃吃完，还有点小秘诀可以分享。

煮面和煮米线不是特别容易溢锅，还需要不停地搅拌吗，这样做妈的就不能离开灶台，比较讨厌。推荐一口锅，超级爽，不用搅拌米和面，不用担心溢锅，煮好把内锅拎出来，水沥干，碗里一倒就ok。

早晨打仗一样做早饭，绝对好，如果同时蒸一点东西（肉丸、红薯、馒头什么的）可以直接再架上蒸笼，很方便：

米线要早晨煮得快，前一天要泡上米线，我就直接在锅里泡，早晨起来换水端上灶台直接煮，打火盖上盖子，搅拌都省了，盯都不用盯。

吃面最怕太热，孩子10分钟吃不完对不？面和米线从锅里捞出来，先放进凉白开过一下，再加入碗里，浇上盖头和汤，吃起来面爽口，汤不浑浊，冷热合适。

水果、干果、粗粮

早晨吃一点水果是非常必须的，中医叮嘱要吃就吃当季水果，千万别吃反季水果。最近一般情况我都是准备猕猴桃、苹果，这两种耐放，对于没办法天天去超市的妈妈是很好的选择。香蕉不耐放，周末买几根，一周前几天可以吃。苹果和香蕉还有个好处，时间不够了，可以让孩子拿着路上吃。糖心苹果今年已经有的吃了，吼吼：

红枣、葡萄干、核桃都是很好的东西，早晨起来也会洗一点给玉米，就是吃起来有点费时间，可以考虑下午加餐吃。

粗粮我就会给玉米烤红薯，蒸黑玉米，蒸南瓜。红薯想要早晨烤着吃，最好切片，烤10分钟搞定，不切片得30分钟，蒸玉米10分钟，南瓜20分钟。推荐云南红土高原红薯和海南富硒沙地红薯，南瓜推荐新疆板栗南瓜和奶油南瓜，玉米最爱还是黑玉米：

牛奶、酸奶

牛奶、酸奶，西方营养学认为是很好的东西，中医觉得未必中国人适合，这个真没啥定论。大家记得给孩子吃的时候，牛奶加热，酸奶放温了再吃哈。早晨吃得太生冷不太好。晒我自制的酸奶：

现在的孩子都爱喝饮料，玉米也一样，自从医生说商业罐装饮料不要喝，他也算是认真执行。偶尔馋了咋办？做娘的我又打了自制营养饮料的注意，于是有了自己熬制的天然无添加酸梅汤。冬天喝热的，夏天喝常温的，开胃消食，全家爱：

用我给大家推荐的几大类：粥、 蛋鱼肉虾、面/米线、馒头花卷、小菜、水果干果粗粮、奶，可以轻松地组合和搭配出特别营养、美味、10分钟做完、10分钟吃完的优质早餐。搭配的原则就是有汤有面，有冷有热，有荤有素，再配上水果/干果/粗粮就好。

我家有做饭机器人和带沥水笼的锅，让我早晨做饭少了很多盯着灶台的时间，如果没有好工具配合，我觉得10分钟早餐依然可以准备好，只是需要盯在灶台不能轻易离身。加油，亲妈们！

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