沈阳早参（2017年2月15日）
清朝入关后，曾有四位皇帝先后东巡，回到后金以及大清发祥地新宾、盛京谒陵祭祖。其中，康熙皇帝三次东巡祭祖；乾隆皇帝四次东巡祭祖；嘉庆皇帝两次东巡祭祖；道光皇帝一次东巡祭祖。
皇帝东巡，更多的是为了维护统治，巩固国防而来，不过，从表面上看，更像是一个在远方工作的游子，回到老家看看。虽然当时，率土之滨，莫非王土，天下都是人的家。但是这里毕竟是老家呀！
那么，让人感兴趣的是，这些皇帝们，回到老家，都住哪里？都干点啥呢？其实，我最关心的，还是他们都吃点啥呢？是不是天天山珍海味，熊掌鲍鱼啥的呢？其实啊，还真不是这么回事儿，当时皇帝们，回老家吃的挺简单，青菜豆腐啥的，其中有一道主食现在沈阳人也愿意吃，就是韭菜盒子。
康熙东巡吃的都是“农家饭”
清代康熙皇帝玄烨，文治武功，算是清朝最有名的皇帝了。康熙十年（1671年）、二十一年（1682年）、三十七年（1689年），玄烨分别亲率王公大臣、文武官员走马关外，名为“东巡祭祖”，恭谒永陵、福陵、昭陵，实为巡视东北边陲，巩固国防。
清代康熙十年（1671年），首次“东巡祭祖”时，玄烨年仅18岁，血气方刚、风华正茂。当时，他亲政不久，国家经济状况尚无明显好转。因此，康熙皇帝玄烨首次“东巡祭祖”的开销极为节俭。从北京出巡至盛京（沈阳），行营的一切膳食用品，除京师备办一部分之外，则由盛京内务府所属的皇庄供应。
档案史料记载，康熙皇帝玄烨首次“东巡祭祖”时，责成盛京内务府皇庄供应的膳食用品有：腌白菜、小芥菜、开心小酸菜、不开心小酸菜、大酱瓜子、清酱瓜子、韭菜、茄子、水萝卜、大红萝卜、葱、蒜、芥末面，做“饽饽”的奶油、蜜、猪油、白面，做麻花、撒糕的稷米、鹅蛋、鸡蛋、高粱炒面、小米炒面。
“《黑图档》康熙十年”记载，康熙皇帝玄烨首次“东巡祭祖”一行人员口粮为：稷米二金斗、白小豆一金斗半、红小豆二金斗半、芝麻油一瓶、烧酒一瓶。随从大臣早晚在各处用米一斗二升，众人用茶面四升。随驾30人，有稻米则给稻米，若无稻米则一并给稗米或燕麦。“《康熙起居注》十年九月”记载，康熙皇帝玄烨首次“东巡祭祖”时，于该年九月初三从京师起驾，途中经过16处驻跸处所，从盛京内务府所属皇庄征用的各种杂粮为数甚少。
乾隆东巡还有冰镇食品
当然了，后来康熙东巡，人也就多了，吃的也丰富了，不过好像也没有那么奢侈。
不管是康熙还是乾隆，都有一个特点，就是这一路上爱打猎。打猎弄到野味，就有肉吃。但人家毕竟是皇帝，老百姓还讲究个穷家富路呢，皇帝出行，还不多带点好吃滴啊。
乾隆八年谒陵途中内廷人员数量及日食清单显示：副食除行围所获獐狍鹿鱼等野味外，还有猪羊禽蛋、牛奶奶茶、豆腐酱菜、新鲜果蔬，甚至有冰镇解暑食品。主食以大米为主，兼有面食、馇子等。
康熙爱吃猪油炒菜，韭菜盒子
在"康熙三十七年东巡盛京内务府备办菜肴一览表"上，可以看到康熙皇帝当年的菜谱：猪油炒白菜、猪油炒芹菜、猪油炒胡萝卜、酱烧茄子、盐韭菜盒子、腌水焯酱瓜、水焯白菜心等。
或许很多东北人都有印象，小的时候，家里都有一个荤油坛子，里面就是猪油，小编小的时候就常常吃这种荤油炒菜，原来，沈阳这边的这个习惯，是从清朝就有的。而让人大跌眼镜的，恐怕就是这个韭菜盒子吧？不过，有点让人怀疑的是，这个韭菜盒子是混在了菜谱里，不知道是不是现在这种吃法？
麻花饽饽必备，蜂蜜甜食不能少
清兵入关后，满族人的饮食习惯逐渐趋向于汉族人。但是，满族人还是比较喜欢黏食、甜食。康熙皇帝“东巡祭祖”膳食清单上，多次提到“做麻花和撒糕用的稷米”、“磨得极细的蒸黏米饭用的稷米”。稷米俗称黄米、黏米，不仅有黄稷米，还有红稷米、白稷米。康熙皇帝第一次“东巡祭祖”时，膳食清单上便有“稷米二金斗、白稷米一金斗半、红稷米二金斗半。”满族人不但平时爱吃黏米饭，还用黏米做成饽饽、麻花、撒糕等吃食。其中的饽饽，更是祭祀、筵宴中不可或缺的食品。比如“关外三陵”的永陵、福陵、昭陵，不仅各有“千丁”供修缮、祭祀时役使，每陵还有一二十名女人，在祭祀之时专门制作饽饽。康熙皇帝第三次“东巡祭祖”时，还专门带着“饽饽厨子”。
甜食，也是满族人喜爱的主食，尤其是各种蜜制食品。因为自古以来，长白山峰峦叠翠、花果满山，是养蜂采蜜的天然场所。因此，满族人很早就有专门从事养蜂采蜜的“蜜户”。蜂蜜可以饮用、制作各种蜜制食品、还能制作中成药。康熙三十七年，康熙皇帝第三次“东巡祭祖”时，除了京师备办准备的蜂蜜外，还让盛京内务府准备了100斤蜂蜜。康熙皇帝第一次“东巡祭祖”的膳食清单上，就明确写着“做饽饽用的奶油、蜜”。康熙皇帝第三次“东巡祭祖”时，携往盛京（沈阳）的各种仓人、匠人中，除了管理粮食的“米仓人”、管理弓箭武器的“箭仓人”等之外，还有专门管理蜂蜜的“蜜仓人”，可见当年蜂蜜用量之大。
蜜制食品深为满族人喜爱，有许多满族传统食品便流传至今，香甜的“萨其玛”便是其中之一。此外，满族人还将许多水果制成蜜渍、蜜饯果脯。比如康熙皇帝“东巡祭祖”膳食清单上提到的山里红、李子、梨等水果，都是用糖或蜜渍而成的果脯。
酸菜竟然分“开心”“不开心”
满族人对于青菜无所挑剔，白菜、芹菜、菠菜、韭菜、萝卜等蔬菜统统爱吃。其中，尤其喜欢吃各种腌菜。当然了，就是咱沈阳人最爱吃的酸菜，那更是康熙乾隆等皇帝也爱吃的东东了。
让人好笑的是，腌酸菜时，还要区分“开心小酸菜”、“不开心小酸菜”。我就纳闷呢，这酸菜咋还分开心和不开心的呢？难道做酸菜的时候能看到酸菜的表情吗？
其实，这是俺理解错误，估计是腌制酸菜的白菜，有的是开心的白菜，有的是包心的白菜，估计不是品种的问题，可能是采摘的时间的问题。
为喝新鲜牛奶，带了70头奶牛
满族人喜欢喝奶，吃奶制品。皇帝更不例外了，康熙皇帝第三次“东巡祭祖”时，随行携带了70头奶牛，以便随时挤取新鲜牛奶。您看看，毕竟是皇帝，人家的牛奶，那可是随挤随喝的，而且人家的奶牛，估计安全可靠，没有污染，也没有三聚氰胺的哦。
有意思的是，康熙皇帝第一次“东巡祭祖”时，盛京内务府便提供了38头小猪崽。如今的广东一带，盛行吃“烤乳猪”，不知是否由这而来。
转自：微信公众哈“沈阳这旮”