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今日大寒,《大寒养生手册》请拿好!

2018-01-20 沈阳帮 沈阳帮

“旧雪未及消,新雪又拥户

阶前冻银床,檐头冰钟乳。

清日无光辉,烈风正号怒。

人口各有舌,言语不能吐。”

这是宋代诗人邵雍描述大寒时节的一首诗,大寒时,风怒号,人与人见面连话都说不出来,可以说吟出了大寒的寒。

所谓大寒,是全年24节气中的最后一个节气。每年1月20日前后,太阳达到黄经300°时,即为大寒。

“过了大寒,又是一年”

这个时候天气虽然寒冷, 但由于已经接近春天,天气不会像大雪到冬至期间那么酷寒。这时节,人们开始忙着除旧迎新,准备年货,因为中国人最重要的春节即将到来。

大寒时节饮食变化

大寒节气,时常与岁末时间重合,在这样的大寒节气里,除干农活顺应节气外,还要为过年奔波――赶年集、买年货,写春联,准备各种祭祀供品,扫尘洁物,除旧布新,准备年货,腌制各种腊肠、腊肉,或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。同时祭祀祖先及各种神灵,祈求来年风调雨顺。

此外,旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子。因为“芝麻开花节节高”,除夕夜,人们将芝麻秸洒在行走之外的路上,供孩童踩碎,谐音吉祥意“踩岁”,同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”,求得新年节好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。

又因为大寒与立春相交接,讲究的人家在饮食上也顺应季节的变化。大寒进补的食物量逐渐减少,多添加些具有升散性质的食物,以适应春天万物的升发。

大寒饮食习俗:

1、尾牙祭

尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼吃,这一天买卖人要设宴,白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁,就表示老板第二年要解雇谁。因此有些老板一般将鸡头朝向自己,以使员工们能放心地享用佳肴,回家后也能过个安稳年。

2、八宝饭

民间有大寒节气吃糯米的说法,因为糯米能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟,拌以糖、猪油、桂花,倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美,是节日和待客佳品。

关于八宝饭的由来各有说法,一说是周王伐纣后的庆功美食,所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带,经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。

3、年糕

吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,有温散风寒、润肺健脾胃的功效,而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕,还有“年高”之意,带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

所以老北京的习俗中大寒这天,一家人分吃年糕,既带着吉祥味,也能驱散身上寒意,所以称为“消寒糕”。

4、糯米饭

古语有云:“小寒大寒无风自寒”。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间认为糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效,在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖,从年头到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。

5、喝鸡汤

到了寒冬季节,南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后,传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人选择的多为老母鸡,或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享受。

炖汤不宜使用高压锅,因为营养物质在小火慢炖的过程中才能慢慢释放出来。使用高压锅尽管可以缩短煮熟肉的时间,却达不到煲汤的效果。因此,熬制鸡汤时应该选用砂锅,先开大火烧煮10分钟,后调小火慢炖。此外,在熬汤时,尽量不要揭锅盖,不然容易“跑气”影响鸡汤的滋味。

大寒时最需预防的是心脑血管病

心血管功能对气温变化特别敏感,当气温降低时,血管收缩,加上血管内壁较厚,管腔狭窄导致血液流通受阻,血流量减少,耗氧量增加,心脏负荷就会增加,从而引起心脑血管疾病的发作和复发。

由于大寒时会格外寒冷,这时就需要预防心脑血管疾病,特别是患有心血管疾病的老人,要对寒潮的突然袭击保持高度警惕,增强自我保健意识,防治心脑血管疾病的发生。

可以试试这样做:

1、按揉公孙穴,疏通血管

心脏不好的人,预防血管堵塞,平时常按揉公孙穴对缓解心脏不适有帮助,可疏通血管。

公孙穴的位置:

在足大趾与足掌所构成的关节(第1跖趾关节)内侧,往后用手推有一弓形骨(足弓),在弓形骨后端下缘可触及一凹陷,按压有酸胀感。

按摩方法:

用双手拇指指腹按压公孙穴,按压时要注意力度稍重,每次按摩5到10分钟,每日按摩2次。

公孙,经穴名,出《灵枢·本输》,属足太阴脾经,足太阴之络穴,八脉交会穴之一,通冲脉。

血管堵塞可以常按揉公孙穴,可有健脾生血的功能,调节气血盛衰,加强益气活血,疏通血管的作用。

公孙穴总督脾经和冲脉,统领全身。这个统领全身的穴位,最直接、最明显的效果体现在胸腹部。胸部、腹部的一切问题,比如腹胀、不明腹痛、心痛、胃痛、胸痛,都可以通过公孙穴来治疗或缓解。

2、食疗,使用苏麻油大拌菜

预防心血管病,日常要饮食清淡,多吃青菜,并且要注意食用油的摄取,要尽量减少动物性油脂,增加植物性油脂,如富含欧米伽-3多不饱和脂肪酸(α-亚麻酸)的食用油。

欧米伽-3多不饱和脂肪酸,具有较强的调节血脂的作用,对心脑血管十分有益。

苏麻油中的α-亚麻酸,可以代谢身体血液中的“垃圾毒素”,降低坏胆固醇含量,降低血脂,预防脂肪肝的形成,降三高,预防心脑血管疾病。并且苏麻油有润肠通便的作用。

蔬菜中含有丰富的维生素,膳食纤维,补充人体所需营养物质,秋冬季节,来上这样一盘大拌菜,让你吃的更清爽,血管更健康。

选择喜爱的蔬菜,洗净,撕碎,淋上苏麻油,添加佐料,即可!

3、躺在床上蹬脚百次

蹬脚可以改善全身血液循环,使腿膝部的肌肉、韧带得到伸展,能消除脚部疲劳,使全身轻松舒适。

蹬脚还能提高机体的御寒能力,早晨起床前蹬蹬脚,能使人全天保持充沛的精力。

蹬脚还能改善睡眠,足部有六条经脉流行,蹬脚可以刺激经脉的气血运行,可以促进睡眠。


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