沈阳年夜饭是很讲究的，一般以四为基数，十二，十六道菜肴才算是正宗的东北菜，讲的就是新的一年里四平八稳。每户人家都会提前很久准备各种各样丰富的年夜饭的食材。年年有余的鱼肉，必不可少的杀猪菜，在万千肉类中脱颖而出的凉菜拉皮，称霸零点一方的饺子……下面上菜谱！
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今天除夕，这些习俗看看你知道多少？（附：年夜饭大全）
除夕的14个习俗
除夕夜的年夜饭也叫团圆饭，根据宗懔《荆楚岁时记》的记载，至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。因为正值冬天，北方人常常在饭桌中间设置火锅，因此也称围炉。
北方人年夜饭的菜色中常包括水饺、鱼、年糕、长年菜等。因为水饺状似金元宝，有富贵之意;鱼这道菜不能吃完，因为在汉语中“鱼”和“余”同音，有“年年有余”的吉祥意思;年糕则有“年年高升”之意;吃长年菜则有长寿的意涵。华南则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。江南的典型年夜饭必有鱼，丰盛汤锅。
按照老礼，除夕夜传统的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。年宴的首席为辈分最高的长者，末席为最低者。如果是请客，首席为地位最尊的客人，主人则居末席。首席未落座，其余都不能落座，首席未动手，大家都不能动手。
过年有“不汲水”的禁忌，家有水井的人家要在除日黄昏前“封井”，给水井加上木盖，供奉糕点以后焚香拜祭，三日后方可开盖复用。
祭祀祖先是除夕的第一件大事。在我国很多地方，这一天，民众都会在家中摆上丰厚的饭菜，点燃香烛，家长率领子孙们叩拜。
北方一些地方的农村还会在家中焚烧纸钱。大年三十傍晚时分，在祖宗像前点上香烛，倒上美酒，摆上菜肴，全家人举行隆重的祭祀仪式，表达“慎终追远”的感情。等各位先人用过年夜饭之后，人们才开始享用。
古人对压岁钱非常讲究。所用铜钱要大钱、新钱，再用红绳穿成各种形状。有的穿上百枚铜钱，取其“长命百岁”之意;有的则穿成鲤鱼、如意、龙形等吉祥形状，取“钱龙”、“钱余”之意，以期带来吉祥如意。
除了长辈送小儿“压岁钱”之外，有的地区还有送“压岁果”的习俗。除夕夜，长辈会把橘子、荔枝等瓜果放在小孩枕边，取“吉利”寓意来祝孩子来年大吉大利。随着时代的发展，现在的“压岁钱”更为直接纯粹，一般都用精致的红包装上红红的票子，然后分给孩子，讨个红红火火的好彩头。
除夕夜，我国民间还要举行踩岁活动，即在院内将芝麻秆粘上用黄纸卷成的元宝形，攒成一捆，谓之“聚宝盆”。
然后，全家人用脚将其踩碎，以“碎”谐“岁”，并借用芝麻开花节节高之吉祥寓意，祝愿家道兴旺，表达对新的一年的祝福和祈盼。
除夕夜守岁也是一项流传久远的习俗，早在西晋《风土记》中就有明确记载：“终夜不眠，以待天明曰守岁。”
传说守岁是为了防止一种独角兽的侵害，而这种独角兽最怕火光、红色和声响，所以人们就在除夕夜穿红衣、点红灯、贴红纸、放烟花炮竹，焚香祈祷，彻夜不眠，也就有了“守岁”习俗。《帝京岁时纪胜》记载：“高烧银烛，畅饮松醪，坐以达旦，名曰守岁，以兆延年。”
许多地方也称除夕夜叫“吉祥夜”。在这个晚上，无论大人抑或是小孩，都要说吉祥话，不可说晦气话、脏话和不敬之语，否则一年都要倒霉。因此，欢欢喜喜、和和气气、团团圆圆，是除夕夜的最大主题。
除夕晚上睡觉的时候，是不能关灯的，只能到年初一天亮才能关灯。除夕整个晚上，家里一般都不关灯，特别是供养祖先的屋子更是不能关灯。
除夕还有忌打碎器物的习俗。民间认为如果这一天打破碗碟杯盘，则意味着新一年会有“破运”。
有时不小心在这天打碎杯盘，长辈会抓紧用红纸包起来并口念“岁岁(碎碎)平安”等吉祥语来补救。民间认为，将红纸包起来的碎片放在神案上数天，即可化解可能的灾难。所以，人们在除夕这天为了博个好彩头，都会慎言谨行，以求得一个吉祥如意年。
春联，也叫“门对”、“春贴”、“对联”、“对子”，属于楹联的一种，是一种独特的文学形式。
“三阳始布，四序初开”是世界上最早的春联，它记载在莫高窟藏经洞出土的敦煌遗书上，撰联人为唐人刘丘子，作于开元十一年(723年)。百姓春节贴春联的民俗从明代才开始盛行，潮流发源地是南京。现在江南地区百姓讲究在大年三十上午贴春联。
年画，和春联一样，起源于“门神”。
随着雕板印刷术的兴起，年画的内容已不仅限于门神之类，而渐渐把财神请到家里。
进而在一些年画作坊中产生了《福禄寿三星图》、《天官赐福》、《五谷丰登》、《六畜兴旺》、《迎春接福》等彩色年画，以满足人们喜庆祈年的美好愿望。
在民间人们还喜欢在窗户上贴上各种剪纸--窗花。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛，也集装饰性、欣赏性和实用性于一体。
剪纸在我国是一种很普及的民间艺术，千百年来深受人们的喜爱，因它大多是贴在窗户上的，所以也被称其为“窗花”。窗花以其特有的概括和夸张手法将吉事祥物、美好愿望表现得淋漓尽致，将节日装点得红火富丽。
春节贴福字，是中国民间由来已久的风俗。春节贴“福”字，寄托了人们对幸福生活的向往，也是对美好未来的祝愿。
“福”字究竟该怎么贴没有统一的标准。
团圆的年夜饭在一片欢声笑语中吃完，一家人就会围坐在电视机旁收看春节联欢晚会，或者到亲戚家串门聊天，但必须在零点前回到家。
一到零点，一家人要全部在家“守岁”，当钟表的指针走过12点后，人们就会燃放早已准备好的鞭炮，庆祝新年的到来。
中国民间有“开门爆竹”一说。即在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。
其起源很早，至今已有两千多年的历史。放爆竹可以创造出喜庆热闹的气氛，是节日的一种娱乐活动，可以给人们带来欢愉和吉利。
蒸大枣馒头
在过年的时候蒸红枣馒头，
寓意在新的一年里生活红红火火,早早起来,还有驱邪祈福的含义。
主要是为讨一个吉利，在沈阳过年基本家家户户都会蒸的，
还有的会 有很多花样，
做成鱼的形状或者是十二生肖的形状，
都是为了图个吉利。
家里有小孩的还会做小刺猬和小兔子，逗孩子们开心。
小鸡炖蘑菇
咱东北的特色
必须是小笨鸡
必须是榛蘑
那滋味嘎嘎地
就着一个菜就能造两碗大米饭
炖鱼
年夜饭吃的鱼必须是现杀的活鱼
特新鲜
为啥年夜饭要吃鱼呢
讲究的就是个“年年有余”~
香喷喷的炖鱼上面撒点香菜
哈喇子都快流下来了
排骨
说到这排骨吃法可就多了
排骨炖豆角、排骨炖玉米
红烧排骨、酸菜排骨
反正年年我家都得炖排骨
咋炖都好吃
大虾
有鱼有肉也必须得有虾
红烧大虾和盐水虾你们乐意吃哪种？
小团最爱的还是盐水虾
那鲜味才馋人呢
猪蹄
现在自己在家乎猪蹄的应该不多了吧？
反正我家年年都是去熟食店买的
最爱吃猪蹄上那一层冻！
炒蚕蛹
蚕蛹这个东西吧
爱吃的人爱的死去活来的
不吃的人看见就害怕
小团就是爱的死去活来的那种
年夜饭必须得有它！
软糯的蚕蛹肉真是香的不要不要的啊
蒜薹炒肉
也不能光吃肉是不是
还是得有点素菜的
蒜薹炒肉就是个很好的选择
炒的干吧点更好吃
拔丝地瓜
最后做的一道菜
出锅之后赶紧拔丝
再晾一会儿就拔不出来丝啦！
年夜饭吃了这个
接下来一整年都会甜甜蜜蜜的！
炸虾片
“8090后”的童年回忆，
圆圆的小圆片，过下油，就能变很大
！平时不咋吃，但过年的时候必须有这一道菜，
吃完正经饭菜，都能吃两口这个！边吃边唠嗑！
炸刀鱼
除夕夜怎么能少了鱼呢，
炸刀鱼有没有！炸鱼味儿不腥，口感香香脆脆，
而且还有年年有余的寓意，
简直是过年必备啊！
酸菜白肉血肠
东北人的饭桌上必须有酸菜汆白肉，
里面有酸菜、猪肉、粉条，再切上薄薄的血肠。
年夜饭吃的就是一个热乎劲儿，
热腾腾的酸菜让合家团圆的气氛更加热烈起来！
酱鸡脖子、鸡叉、鸡脑袋拼盘
看上去是硬菜，这在沈阳都是零食！
小姑娘回家过年，说要减肥，
饭桌上抱着鸡脖子鸡脑袋啃得没完没了！
家里掌勺的一乎就是一大锅，
人人都爱吃，香！
炸油兹
吃过这菜的人也得是老沈阳人了吧，
以前其实就是为了炼猪大油，
沥干后就是肉兹了，后来有人愿意吃这口，
又放了一些瘦肉进去。
不健康？反正我爱这一口！
东北皮冻
过年的时候，必须要吃一口妈妈、
或者是爷爷奶奶熬制的猪皮冻子。
水晶般晶莹剔透，有鸡蛋清那样绵软、
那样细嫩的质感。放进嘴里，
清凉滑润，鲜香而不油腻。这种味道在外面是吃不到的。
东北拉皮
东北拉皮就是爽口，
群众基础打的牢，沈阳人一年四季都吃。
南方人不理解，
为啥大冬天还有人点这道菜，
那就跟东北人冬天吃雪糕似的，谁叫咱屋里脑乎呢？
吃的就是一个口感劲道，质感细腻，倍爽！
熏肉拼盘
猪肝、猪心、酱牛肉拼盘，
还有松花蛋，沾点儿蒜酱，
配点儿小酒，贼必！
炸丸子
年夜饭上的炸货特别多，
炸丸子也算喜闻乐见的一样，
可以炸纯肉丸子或者是萝卜丸子，一口一个，
家里炸的，料贼足！
炸麻花
自家炸的东北大麻花，
刚出锅的时候又酥又脆，
热热的，甜甜的，哇，老香了。
炸春卷
饭桌上的春卷就是分明
就是过年时期的小零食啦，
而“春”字的意思取的就是迎春吉庆的吉兆啦。
炸茄盒
又一炸货！大人小孩都爱吃！
油油滴！香香滴！
炸花生米
饭桌上唠嗑喝酒扯淡最佳伴侣。
大饺子
当然除了以上年夜菜
还有一样就是在0点敲钟之后吃的饺子啦~
最后，雪花啤酒来一扎！
哈哈，今天就是除夕了，今天晚上要准备好老雪花哦。饺子就酒，越吃越有！
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