戒猪油10年，纯素食30年，一个脂肪肝，一个险瘫痪。背了多年的黑锅，二师兄，让你受委屈了

只吃植物油不吃猪油，或者纯吃素，作为一种大多数人眼中健康的减肥、控制体重的方式，是否真的百利无一害？

今天，晚报君将用两个活生生的例子告诉你，凡事过犹不及，膳食平衡加上适度的运动消耗，才是最科学健康的生活方式。

吃素30年后，双腿险瘫痪

陈女士已经年近五十了，身高一米六的她体重一直控制在90斤以内，这让陈女士骄傲不已。因为30年前，她的体重可是超过了110斤，为了身材更好，陈女士开始决定吃素减肥。

陈女士告诉记者：“平常不吃荤菜也不沾油，体重降到了88斤，这样坚持了三十年。最近感觉走路深一脚浅一脚，像踩棉花一样，脚发麻，双手也发麻。”

经过检查，医生发现她的脊髓和周围神经不同程度受损，导致出现走路不稳、手脚发麻的症状，这种情况一般多发于糖尿病患者和营养不良的人群。

通过询问病史，医生判断她体内维生素B12水平非常低，只有正常人的十分之一。维生素B12含量是合成神经的原料，通俗来讲，它可以起到保护神经和促进神经生长的作用，缺乏了这种维生素，就会使神经功能严重受损。最后可能连走路都不会走，瘫痪在床，甚至出现肌肉萎缩。”

专家介绍，各种食物中维生素b12水平不同，一般肉类中含量较高，所以像陈女士这样长期习惯素食的人群，出现这类问题的几率较高。因此，医生提醒，通过饮食减肥具有一定的科学性，但并非长期吃素，而是需要合理搭配膳食结构，医生推荐市民可以体验一下“地中海式”的饮食结构。

10年不吃猪油，咋会得脂肪肝？

56岁的江汉大学刘老师怎么也不相信自己患脂肪肝。他对医生说，他家十多年都从不买猪油，连红烧肉都只用精瘦肉。1米75的个子体重才65公斤，怎么会得脂肪肝？华中科技大学协和医院营养专家蔡红琳教授解释，脂肪肝跟某一种食物没有关系，猪油背了多年的黑锅。

蔡红琳教授说，中国人的幸福真的离不开“猪”！80%的中国人的餐桌每天少不了猪肉，有老祖宗的对联“百菜唯有白菜甜，诸肉还是猪肉香”为证。她自己的观点和实践是：在总量不超的情况下，适当吃猪油没有害处；炒菜时，最好一半猪油一半素油；猪油在我国古书记载中，有很多的食疗作用，应该也是适合中国人吃的一种动物油；猪油炒菜比较显油，反而好控制用油量，并且蔬菜口感比较好，吃起来更有愉悦的感觉。

蔡教授介绍，是否有慢性代疾病，与猪油不是直接关系，与总能量是否超标有直接关系，与吃、动不平衡是直接关系。2017年湖南农业大学教授最新研究成果颠覆全球医学和公众传统认知，猪油与豆油搭配吃能抗肥胖。每人每天只需各取植物油和猪油15克，即可接近脂肪酸1:1:1的完美比例。

因此

蔡红琳教授给爱吃猪油人士一份

温馨贴士

● 猪油拌饭或做菜的确香味十足，想吃猪油情有可原，但不建议长期或大量食用。

● 健康美味的植物油种类很多，如橄榄油、花生油、玉米油、葵花籽油等，可替代猪油。

● 中国人喜欢吃热腾腾出锅的炒菜，但是要注意控制炒菜油温，油温不宜过高，否则不管什么油，都会产生有害物质。

● 因为餐馆为了吸引顾客，往往喜欢使用猪油做菜，所以多在家做饭，少在外就餐，会减少猪油摄入。

长期吃素的5大危害

影响生育 ▷

长期吃素，会影响生育能力。长期吃素体内缺乏锌或锰元素，这会影响脑垂体分泌激素，从而导致不孕不育。

因此专家提醒，育龄阶段的夫妻在日常生活中应该注意荤素搭配，这样才能更好的创造良好的孕育条件。

胆结石 ▷

胆结石患者有近半数由单纯素食引起。

素食中大量的纤维会使胆酸的重吸收降低，胆盐浓度也降低。

长期素食的人都会有维生素A、维生素E摄入不足的现象，长期缺乏这些营养物质就会使胆囊上皮细胞容易脱落，最终导致胆固醇沉积形成结石。

营养不良、体弱多病 ▷

营养专家研究发现，如果完全拒绝荤类食物的话，就会导致胃酸及消化酶减少，同时味蕾的味觉能力也会大幅度的下降，从而导致出现食欲不佳等情况。

除营养不良外，还会导致各种疾病的产生。

我们人体每天要想保持充沛的体力，那么蛋白质以及脂肪等营养都是必不可少的，但是在素食中这些营养却非常的少，这就是为什么素食者体弱多病的原因。

抑郁症 ▷

研究发现，素食者更容易出现心理问题。28%的素食者更易患恐慌症和焦虑症，其抑郁症的发病率也比普通人群高出18%。

加速衰老 ▷

专家指出，长期不摄入肉食很有可能会因此而患有肌肤炎症。

脂肪能够有效地起到抗氧化的功效，从而有效地避免皮肤炎症的出现。

我们人体一旦出现脂肪减少供应的情况，就会导致皮肤变得没有弹性以及提前苍老。

因此要想青春永驻，在日常生活中就必须要摄入一定的肉类食物。

如何科学的减肥

1

减少热量摄取

吃东西不能太快；饥一顿饱一顿不可取。

吃营养丰富的食物，如水果、低脂食品与蔬菜，不要喝软饮料、酒类，可以喝水或茶。

多吃瘦肉，不吃油炸的食物，吃鱼代替吃肉，避免吃含脂肪高的坚果。避免吃方便食品。

2

增加热量消耗

在减肥的效果中，增加热量消耗比减少热量摄取更重要。

运动能提高新陈代谢，减少饥饿的感觉。

如果将减少热量摄取与增加热量消耗结合起来，那效果就更显著。

来源：武汉晚报

采写：记者毛茵

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编辑 | 张乐逸   版式 | 刘洋   校读 | 张玉明

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