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央视曝出这种菜致癌?教你一招降低风险
春天在哪里呀~
春天在哪里~
☀
天气逐渐暖和
万物复苏的春天让人充满了期望
味蕾也渴望被美食唤醒
在这个生机盎然的日子
一定要吃一些带点春意的食物啊~
没错
野菜又要开始占据餐桌啦!
BUT!
一则央视报道引起网民关注!
蕨菜致癌?
不是一直都说吃蕨菜防癌吗?
咋又致癌了?
弱弱地问一句:它真的致癌吗?
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=a0152btyyun&width=500&height=375&auto=0
咳咳,真相来了
👀
蕨菜确实被证实会增加癌症风险,属于2B级致癌物(对人类可能致癌)。罪魁祸首是一种叫做「原蕨苷」的物质,它存在于蕨类植物中,特别是嫩芽部分,也就是我们常吃的蕨菜,含量最高。
但是!
“致癌”风险大小与摄入量有关!
合理的烹调
能够有效减少原蕨苷的含量
降低危害
这样烹调最合适
▼
合理烹调
是减少野菜风险的重要步骤
其中去除草酸、生物碱等物质
最有效的方式就是:焯水
具体这样操作 »»»
1. 蕨菜洗净,在锅里码好,加入重量 1% 的苏打粉。
2. 倒入沸水淹没蕨菜,盖上盖焖着。
3. 冷却后加大量水继续清洗,洗干净就能吃了。
⚠
蕨菜并非不能吃,但尽量少吃为好!
最后提醒一句
如果出现不适,一定要尽快就医
赶紧扩散,提醒亲朋好友!
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来源:CCTV新闻、丁香医生、武汉晚报
编辑 | 胡肖 版式 | 胡肖 校读 | 张玉明
出品 | 武晚传媒全媒体编辑制作中心
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