久等了，尝过这颗“青团”，才算真正“艾”上春天！
和 捣
作 青
粉 草
团 为
， 汁
色
如
碧
玉
-
清明节的脚步渐渐近了，
有一种植物悄悄生长开来，
牵动着无数吃货的心。
它就是鲜嫩的艾草。
田野间，水塘边，嫩生生、
绿油油的艾草在暖暖的春风里摇曳着，
仿佛在招呼食客前来采撷。
时下正是艾草的最佳收获季节，
不仅口感鲜嫩，还有健脾消食的功效。
为了不辜负这份自然的馈赠，
深谙美食之道的广西人
将其制成艾叶粑粑，
端上春天的餐桌。
如今，
传统的艾叶粑粑
又多了一个“网红”名字——青团。
绿油油圆滚滚的小青团软糯的青色外皮裹着绵密的馅料清新的草香，处处透着一个嗲
先放几个动图给你们品品
用一缕艾香
留一寸春光
青团，碧青油绿，糯韧绵软，
从色彩到口感都充满了春天的气息，
是清明时节流行于广西一带的时令食品，
也是来宾人颇为喜爱的一道美食。
“我的做法可能跟传统做法不太一样。”今年40岁的韩湘是来宾市青年联合会的成员，同时也是制作甜点的一把好手。她说，清明前后是艾叶最鲜嫩的时候，得抓紧时间制作青团，才不辜负这短暂的春光。
3月23日一大早，韩湘便托家人从市场上买回几把新鲜艾草，翠绿的叶子上还带着水珠。艾草是野生的，混合着泥土和露水的气息；艾叶要取最鲜嫩的部位，做出来的青团才够细腻。韩湘翻动着双手，熟练地分拣艾叶，并用清水反复冲洗。择好的艾叶需用沸水煮过才能榨汁，“水里可以适当放些食用小苏打，色泽会更鲜绿，还能去除涩味。榨汁后不需过滤，这样才算是原汁原味。”韩湘告诉记者，这一过程也可以用大麦青汁替代，大麦青汁制作的青团颜色更清新，吃起来各有风味。
接下来是制作面团。将适量糯米粉、细砂糖和黄油倒入碗中，与榨好的艾叶汁搅拌均匀，揉成面团。为了让青团更软糯，韩湘有一个小窍门：水煮适量澄粉并搅拌成型，与面团一起揉匀，“利用粉类的不同特性，可以混合出更好的口感。”
内馅首选咸蛋黄肉松，这是当下年轻人颇为喜爱的新式口味。将剥好的咸蛋黄放入烤盘，喷上少许酒，去除腥味，然后烤制10分钟。到点后取出搅碎，加入肉松和沙拉酱拌匀，团成圆形待用。
包面皮也有讲究。“馅料可以放入冰箱冷冻一段时间，这样包起来更快更有型。”对于美食制作，韩湘总有各式各样的小点子。取一个小面团，在手掌间压平，呈饺子皮大小，随后放入馅料，手指一揉一卷一压，饱满而圆润的青团便制作好。
将捏好的青团一一放入蒸笼，开火，关盖，接下来是等待美食出炉的时间。
以美食之名
让梦想开花
不会写稿的烘焙师不是一个好老板。说的正是韩湘。
“说起来，我跟你算是半个同行。”韩湘笑着对记者说。2001年，毕业于广西大学新闻学专业的韩湘带着青春的懵懂回到来宾，入职党报，成为一名记者。在一年多的时间里，她奔走在新闻现场，采访、写稿、拍摄，周而复始。有一天，她突然想去看看外面的世界，辗转几年后，选择到山西太原一家中外合资企业从事文职工作，任总裁助理。
2015年，35岁的韩湘陷入瓶颈期，想要作出更多成绩，身在异乡却施展不开。“我想有一个不一样的40岁。”当时，这是韩湘唯一的念头。返乡创业的想法在脑子里愈演愈烈，2016年，她孤注一掷，回到家乡来宾，成立了一间烘焙工作室。
很多女孩曾有一个浪漫的梦想：择一处闹中取静的住所，开一家诗意盎然的甜品店。然而，随着年岁的增长，阅历的增加，梦想渐渐积了灰，被遗忘在角落。
将梦想变成现实，韩湘花了5年时间。遥望创业之初，“不一样的40岁”已悄然而至。
“咕噜咕噜……”蒸锅翻滚沸腾的声音打破了午后的宁静，让人心心念念的青团出炉了。打开锅盖，一缕缕蒸汽争相溢出，蒸熟后的青团愈加晶莹透亮。咬一口青团，品一口春茶，春的味道随即在嘴里荡漾开来。
时令的美味
就像春天一样美好而短暂
好好品尝
好好珍惜吧
来源：来宾市融媒体中心记者 韦祯祯 李冠才 文/图 动图剪辑：戴生玉
编 委 | 刘京平
主 任 | 陆 娜
编 辑 | 傅 丹