惊呆！百丈悬崖宴、千人街宴、“色狼宴”......三明竟有这么多奇特宴席

有一种美食并不是独自品尝，

而是来源你我的分享。

它也不仅是停留在舌尖、味蕾，

而是深深地记挂在人们的心间，

不管过了多久，

依然荡气回肠。

它存在于乡野地头，

千百人共享，

人的一生一定要来赶赴一场三明霸气宴席。

永安桃源洞景区崖中之宴

乡宴

千人街宴

山村喜宴后厨

杀猪饭

大田

一头农家土猪，一口土灶，一捆柴，烧出一锅纯正的农家杀猪饭。特别是大骨头，熬好后撕咬起来无比滑溜，闻起来满口肉香，吃起来一如草原手抓肉般畅快。

热闹的大田“赛猪会”

大田千人共享杀猪宴

杀猪宴后厨

大田的杀猪饭有菜肴十八道，名“污血菜”或“十八卦”，有血豆腐、血菜干、二道肉、灌肠、酸辣小肠汤等。猪血倒进开水锅里煨成“血豆腐”。用来做“血菜干”的菜在头天夜里就浸泡好了，等猪放血后塞入刀口充分吸收“污血”，两道菜拌在一起和“二道肉”齐煮特别爽口。

客家宴

宁化

可以说，每一个客家地区都有约定俗成的宴席菜谱，并且各地有各地的特点。而客家祖地宁化的宴席最具特色与趣味的，要属传统“八大碗”“米茶宴”“打五斗”了，这些宴席内涵丰富，风味独特，意趣盎然。

宁化年宴

宁化宴席上常见的特色佳肴生鱼片

何谓“八大碗”？其实指的是宁化城乡传统宴席的八碗必上菜。一般是：鸡、面、燕、炖鱿鱼、扣糯饭、汆猪肉、煮鱼、莲子汤（或米仁甜汤、酸汤）。若高档一些就加四小盘（指的是小炒、小碟，主要是凉菜，卤、腊的肉食），称“八大四小”。若更上一档的特殊宴会（如请贵客、请新亲家，请新女婿）就在“八大碗”的基础上延扩至“八大四小十三碟”。

淮山宴

明溪

作为中国淮山之乡，明溪淮山个体粗壮，色白多粉，质地细腻，品质优良，既是菜蔬又可作主粮，一直是备受市场推崇。

淮山一直是明溪各大家宴乡席的主角菜色

热闹的庙会

明溪宴席上常见的芋饺

因为品质绝佳，久负盛名。明溪名厨又根据民间食用经验推出了“淮山宴”，创出五花八门的淮山菜肴，羹、筒、片、粥、米、糕、糊、饼、面、丸、包、泥……品种丰富，色香味形俱佳，是山城宴席的一支奇葩。

笋竹宴

永安

以出产“闽笋”著称的永安市，中国笋竹之乡名不虚传，竹林面积达102.7 万亩，农民人均竹林面积8.7 亩，位居全国第一位。一年四季，市场上均可见到各类鲜笋和干货的身影，至于真空包装即食的酸辣笋、麻辣笋等，在超市的货架上也尽显其让人爱不释手的风采。

笋竹宴

独特的乡宴

宴席前奏

许多大型酒店在开发传统菜肴的基础上，融入竹子故乡的风韵，对不同竹笋进行烹制，研发出了风味独特的笋竹宴。“含笑笋竹宴”还曾被中国烹饪协会认定为中国名宴。

“色狼”宴

将乐

在将乐，有些事，总叫初来乍到的八方宾朋匪夷所思。譬如，大言不惭地找“色狼”相亲；譬如，肆无忌惮地劝人到家里“吸毒”，等等，真可让人丈二和尚摸不着头脑。

乡情浓郁的梅林

将乐擂茶也十分有特色

一切只是虚惊一场！乡亲们方言里所说的“色狼”指的是女婿，所说的“吸毒”是指吃午饭。“请色狼”是将乐城乡皆有的一个民间习俗，自古有之，沿袭至今，风气甚浓，正月初二到十五，便是“请色狼”的日子了。

“请色狼”，重头戏就在“色狼宴”上。“色狼宴”的桌数，各家不一，少则六七桌，多则十多桌。这一天，对于“色狼”来说必定终身难忘。因为，这一天“色狼”最大，坐的可是厅堂正中的主宾位。

豆腐宴

沙县

沙县人素有用豆腐制作佳肴招待客人的传统。沙县豆腐美食也品类繁多，保持豆腐原形的有白蘸豆腐、霉豆腐、烫嘴豆腐、麻辣豆腐、豆腐煲；豆腐制干有栀子豆干、烤豆干、五香豆干、卤豆干；豆腐油炸的有炸豆腐包、炸豆腐角。

沙县街头的豆干摊点

包心豆腐丸

原沙县宾馆（第一招待所）曾用沙县豆腐制作全套“豆腐宴”：洪武豆腐、一品豆腐、金银荷包（金包银）、梅花豆腐、火树银花、燕子归、熊猫豆腐、豆腐饺、玉卷豆腐、煲豆腐、包心豆腐丸、酸辣豆腐汤等18道菜，加上民间的香干（豆腐干）、烤豆干等，可谓琳琅满目、蔚为大观。

更多精彩图文请品鉴《时代三明》杂志2015年第06期

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