【地瓜粉粿】翔安名小吃——美味“粿”然在此，不信你来尝尝~
地瓜粉粿，这是闽南地区一道特色主食，口感劲道。
但是同样是地瓜粉粿在闽南地区做法各异：在翔安主要用水煮的方式，同安用油煎的，安溪用清蒸的。
不同的烹调方式做出地瓜粉粿各异的口感美味。不管是什么样的烹调方式，都是为了将地瓜粉所特有的甜美、Q劲口感体现得淋漓尽致。
地瓜粉粿是翔安人宴请客人的主食
翔安人如此喜欢地瓜粉粿
除了其本身美味十足外
还有历史传说的原因
传说明嘉靖进士洪朝选家境贫寒，赴京赶考前夕，母亲想做一顿佳肴为儿送行，可家里只剩一点稀饭、地瓜粉和别人送的海蛎、文昌鱼。母亲把地瓜粉和着稀饭加水搅拌成糊状，然后放到锅里烤成薄薄的地瓜粉粿，出锅后切成一条条粉条，之后加上海蛎和文昌鱼，就煮出了香飘四溢的地瓜粉粿，让洪朝选难以忘怀。
洪朝选
洪朝选高中进士后，回家省亲。村里人盛情设宴款待，美味佳肴一道又一道上席，即将散席也未见地瓜粉粿的踪影，洪朝选忍不住问乡亲什么时候上这道菜，乡亲们都莫名其妙，问过洪朝选的母亲后才解其中奥妙，后来依法煎煮，果然十分好吃。
也因此
这道菜就这么流传了下来
成了翔安人红白喜事以及“封建日”必上的菜
它也在闽南传延开来
那地瓜粉粿在翔安哪里可以吃到呢？
一般农贸市场就有地瓜粉粿的小摊，如果要吃店里的，我可以推荐几家哦~~
1
大厝宅海鲜馆
特色：复古主题餐厅/高颜值餐厅/有包厢/有露天位
地点：翔安区新店镇澳头村上施里10号
电话： 0592-7097577
2
六和居海鲜食府
特色：复古主题餐厅/别墅餐厅/有包厢/有景观位
地点：翔安区新店镇澳头村沙塘39号
电话：0592-7086180
3
洪宣传663海鲜馆
地点：翔安区新店镇澳头村下海仔13号
电话：0592-7082663
4
福春姜母鸭饭店
福春姜母鸭（新店镇店）：新店镇新兴街272号
电话：0592-7080706
福春姜母鸭（马巷巷西店）：马巷巷西一里2-8号
电话：0592-7071234
5
金门湾大酒店（中西餐厅）
特点：东南亚风情/海景餐厅/有景观位/有包厢
地点：环嶝南路168号
电话：0592-7617888
我们还可以选择自己制作
详细做法：
原料：地瓜（可以市场上的地瓜粉替代）、稀饭、海蛎、虾仁、青豆、猪脚罐头、葱头油等材料；可依据个人喜好添加。
工序：
步骤一：地瓜磨成地瓜粉这道工序，最为费时费力，一个人与一颗红薯不断较劲，考验耐性。当然，除了这种办法，有的地方也用石磨，把地瓜切成小块，直接磨成浆。而现在，除了家里不再种地瓜外，人工也被机器替代，市场上随处可见地瓜粉，价格也不贵。
步骤二：调浆
将晾凉的稀饭（米汤）和地瓜粉调和在一起，不停的揉搓，使它们完全融合在一起。稀饭一定要煮得很烂，这样比较容易揉搓。而且，稀饭要晾凉了再调和，不然热的稀饭会将地瓜粉捂熟了，调出来的地瓜粉粿就不会Q了。
步骤三：煎地瓜粉皮
油下锅，开始倒入一大勺面糊，首先要煎“粿头”，煎熟吸饱油将粿头放入碗中，每煎一片地瓜粉粿前，都要用粿头将锅擦一遍，这样锅底的油才会均匀，煎出来的地瓜粉粿也比较漂亮。煎地瓜粉粿的时候，要注意面糊在锅里铺均匀，厚薄要适度，千万别做成薄饼皮哦，两面都要煎。煎熟后，就这样一片一片叠上去，最后用刀切成长条状。
步骤四：煮/煎地瓜粉粿
接下来，就可以发挥你自己的想象力来烹调地瓜粉粿啦！传统的做法会加入海蛎、虾仁、青豆、猪脚罐头等材料；翔安水煮时可以用高汤做底，这样汤头会更加鲜甜。起锅的时候，可以依据个人喜好加入葱头油，那味道足赞；同安以油煎方式较多，油要稍微多些。这也许就是地瓜粉粿的突出特点。
地瓜粉所特有的甜美、Q劲，你值得尝试哦！
来翔安
不尝尝地瓜粉粿
那就太遗憾啦~
翔安旅游综合整理
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