香！这道茄子肉糜煲，超下饭！

宅家吃什么？
今天的主角是——TA「茄子肉糜煲」赶紧照着做绝对好吃到爆！

食材	份量
茄子	3根
肉糜	100克
花椒	少许
盐	少许
生抽	少许
老抽	少许
糖	少许
干辣椒	1颗
蒜	3瓣
姜	3片

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食材准备

1、新鲜茄子洗净后十字切，茄子切成小段，然后每个小段切到一半，不要切到底部。

2、再把茄子翻过来，用“十”字方式再切一半。

3、切好的茄子放在可以加热的玻璃容器内，用微波炉高火加热8分钟，帮助茄子迅速变熟，烹饪时更加容易酥烂、入味。

2

料理制作

1、先用小火炒香花椒，再把花椒捞出。

2、继续用小火炒香干辣椒、蒜末和姜末，然后加入鲜酱油炒出酱色（这样可以让菜肴色泽更加好）。

3、然后倒入事先预处理好的肉糜用中火翻炒，（肉糜预处理：用料酒、盐、生抽、糖、淀粉腌制30分钟）。

4、然后倒入茄子，再加少许清水和老抽，大火翻炒并收汁。

5、收汁时勾芡一点点，让汤汁更加浓郁、色泽鲜亮。

3

料理装盘

搭配一碗米饭非常完美的一餐。

你学会了吗？

资料：料理妈妈CHEFMAMA

编辑：叶嘉诚

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