护航开学第一餐，守卫舌尖上的安全

开学首日，为加强新学期校园食品安全监管，确保在校师生“舌尖上的安全”，普陀区市场监管局对全区学校食堂展开全覆盖式食品安全检查，全力护航开学“第一餐”。

上午十点，普陀区同济二附中食堂内工作人员正在用心准备着师生们的开学第一餐，葱烤大排、番茄炒蛋、意大利面……相继出锅，饭菜香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。普陀区市场监督管理局长寿市场所监管人员来到食堂内部，对原材料采购、查验、烹饪设施等进行全面细致的核查，要求采购供应商、食堂管理员严格执行食品安全相关法规，确保每一样食品都符合安全标准。

监管干部对食品原料进行检查

现场还利用阴离子洗涤剂快速检测与ATP快速荧光检测仪，重点监测了餐盘表面清洁度与洗涤剂残留等指标情况。“在餐饮单位餐饮具抽检中时有洗涤剂残留指标不合格，所以在学校食堂的检查中，对餐饮具也开展阴离子洗涤剂快速检测，杜绝此类现象的发生。”长寿市场监管所监管干部刘颖琛介绍。经过细致严谨的检测后，食堂各项指标均符合食品安全的标准。

监管干部正在核对阴离子洗涤剂快速检测结果

随后监管人员进入后厨区域，对生熟半成品容器和炊具有无区分、餐品是否烧熟煮透、菜品中心温度等方面进行检查。“大块的肉类在烧制过程中容易出现夹生的情况，通过外观无法直接判断，所以会使用中心温度计进行测量。”长寿市场监管所监管干部刘颖琛边用中心温度计给菜品测温边提醒道。“中心温度的要求需要75摄氏度以上。现在测量的结果是在78.6摄氏度，是符合要求的。”

普陀区市场监管局为学校食堂贴上检查结果

同济二附中副校长蒋丰佩告诉记者“今年，我们学校一共有1200余名学生，分两个楼层就餐两轮可以覆盖所有的学生。”

近年来，普陀区市场监管局联合普陀区教育局不断探索校园食品安全数字化监管，通过校园“明厨亮灶”建设、食品原料溯源系统等数字手段，为守护孩子们每一餐的食品安全增添了助力。“我们落实了三项举措，首先是食堂自查，其次学校和区域相关行政部门进行检查。同时还引入了数字化技术，通过明厨亮灶、全程公开透明24小时监控，责任到人，以确保学生在校的午餐安全、营养可口，进一步提升学生在校的生活品质。”蒋丰佩说道。

普陀区市场监管局在开学前的两个星期就已陆续对学校食品安全主体责任、配齐配全病媒生物防制设施设备、规范复用餐饮具清洗消毒、规范大宗食材采购以及第三方承包商资质等情况开展一系列检查工作，接下来，区市场监管局将于开学后陆续完成对辖区各级各类学校食堂的全覆盖检查。

记者：胡文怡

编辑：姜天澍

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