没有美食的旅行是一场灾难，跟着本地人吃摩洛哥|马拉喀什1

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跟着本地人走一趟用心旅程，吃一道美好食物，重新发现阿拉伯、柏柏尔与欧洲文化撞的深邃之美。在摩洛哥餐桌，领悟好食物带给身体的无穷能量和文化涵养。

摩洛哥

美食黑洞，还是吃货天堂？

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“吃货就不要来摩洛哥了！食物难吃得和屎一样！”这话绝对是诽谤。法国人都爱的摩洛哥食物怎会是黑洞？饮食差异肯定存在，但不影响你品尝异国风味和人情。

对于旅者，住是浓缩版历史，吃是一方水土，最不能随便应付。虽然女神说过，摩洛哥最棒的餐桌在家里，最牛的厨师是妈妈，Local不热衷上馆子，宴请回家是最高礼遇。

每一道本土菜式都饱含文化，如周五库斯库斯日，学校和办公室中午都会提前放人，好让一家围坐吃库斯，餐厅大多只供这道主菜。旅者眼中的单一，却是他们坚守传统的温情。

如Marrakechi Tangia，如果不仔细留意，你可能会错过这个被陶罐封存的嫩炖羊羔肉，传统里是周五(the Muslim holy day)，由男人烹调的美味佳肴。

如触目可见的塔吉锅，是沙漠游牧民族为适应干燥环境发明的烹煮利器，不用一滴水，既节省能源，又原汁原味和健康，更是一种慢煮慢炖的生活态度，大受地中海和日本欢迎。

又比如大西洋边上的香辣蟹（长脚毛蟹）Crabe marocain epice，古法以藏红花，洋葱，大蒜，辣椒和柠檬腌制，再以炉灶烧，入味后再加香菜。如今某些海鲜餐厅也有。

事实上，摩洛哥美食融汇柏柏尔，阿拉伯，法国，地中海文化，多元是最大特色。其次是讲究食材，肉类纯净，蔬果多汁，海鲜甜美，红酒甘醇。最后是天然香料的奇妙点缀。

之前女神也单独开篇写过摩洛哥美食，比如充满仪式感的摩洛哥早餐：世间有什么事，比得过和你在摩洛哥吃蒂凡尼早餐？

比如BBC评选的十大摩洛哥街头美食：摩洛哥免签啦！没吃完BBC点名的十款街头美食绝不撤退！吃货攻略

比如作为LOCAL的日常怎么吃？摩洛哥美食多多法国人都爱，为何把我吃瘦了？（女神的摩洛哥饮食日常）

在马拉喀什有餐厅推介：521，我想带你去马拉喀什吃蜗牛，在索维拉特别写了美食：她是《权力的游戏》的奴隶湾，还是嬉皮士最后一个乌托邦......

等等，但很多小伙伴依然带着没吃到美食的遗憾，离开摩洛哥.......所以女神会陆续推出跟着本地人吃摩洛哥系列，分享美食背后的故事，分享餐厅，带你品尝市井中的好味道。

废话不多说，今天第一集，先写名人挚爱的度假天堂，旅者又爱又恨的马拉喀什吧。

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甜蜜诱惑

说起马拉喀什，大家第一印象就是不眠广场，但基于之前已经写过街头美食，所以女神这次先推荐一家有颜值有内涵，法式碰撞阿拉伯的甜品店：amandine。

在马拉喀什开业20年，amandine以其精致、艺术、纯净而受到欢迎，而且还通达世界各地。如果你今天想咬一口马拉喀什的甜蜜，明天就能送到巴黎，迪拜，伦敦，纽约......

 " Baking with love to provide food for the soul "以爱烘焙为灵魂供养，单是这句口号就让人心醉。运用橙花玫瑰纯露，蜂蜜，杏仁等天然食材，添以巧思与配饰，不能再爱。

这里有传统的羚羊角gazelle horns

Pastilla originale摩洛哥原味馅饼

Pastillas individuelles不同口味的馅饼，通常铺糖霜的是甜鸡肉馅，铺虾的是海鲜馅

各种杏仁饼干（橙花水，杏仁，糖为底料，再加巧克力粉，坚果仁等区分风味）

萌萌哒金箔法蒂玛之手掌（还有尖头鞋和塔吉锅造型）

也有优雅的法式马卡龙

和闺蜜下午茶配多种法式蛋糕

具体菜单可上官网查看：http://www.amandinemarrakech.com/

喜欢甜品的小伙伴，除了amandine，还可以试试La Pâtisserie Mirgon est，这家法式传统甜品店，在马拉喀什已经开了80多年（1933年伊始）。

mirgon以高品质低调作风著称，杏仁奶油酱是祖传四代的秘方。主打法式甜点，女神就不在这里班门弄斧了，您可到官方可以提前了解：http://mirgon.com/

如果对传统糕点感兴趣，AL JAWDA是经典之选，被誉为摩洛哥最好的糕点师之一。纯净天然的玫瑰纯露，橙花纯露，杏仁，无花果，芝麻，蜂蜜，甜蜜蜜的厨师“香水”。

2

Local餐桌

说完甜品，就来聊正餐。前文说到摩洛哥本地人更倾向家中饭桌，而非上馆子。但要说Local都爱去吃的餐厅，AL FASSIA算是个中翘楚。因为这家餐馆都由女性经营。

AL FASSIA翻译过来就是菲斯的女人，寓意摩洛哥菜肴的精华。正如拉巴特皇宫的清真寺叫AL FES“菲斯人”寓意本国手工艺最高造诣。菲斯俨然成了精神标签。

餐厅目前由三姐妹经营，30年来致力于提供最好的家庭味道，同时也推动了女性独立和发展。它也是摩洛哥为数极少可以“单独点菜”的本地餐厅。

受传统影响，摩洛哥女性自小精通厨艺，如果没试过主妇做的饭，你真的不算吃过摩洛哥。多年前第一次受招待，那暖热至今烙印在心。世界上没什么比得过妈妈的味道。

推荐the pigeon bstilla鸽子肉馅派，以及一定要提前预定的烤羊腿the roast leg of lamb, 甜品:almond-flavoured bstilla of milk.杏仁蜂蜜阿甘油味牛奶派。

周三不提供午餐，周二不提供晚餐，容量问题不接受邮件预定，请直接官方邮订或致电（212）524 38 11 38。另外，AL FASSIA也是一家酒店。

如果你觉得AL FASSIA价格稍高，又错过了时间，那还有一家本土妇女掌勺的餐厅：Amal Women’s Training Center and Restaurant。同时它也是一项伟大的社会项目。

Amal 在阿拉伯语的意思是:“希望”，希望独立和拥有更好的生活。餐厅由出生在摩洛哥的美国人Nora Fitzgerald创办，目的是帮助那些弱势背景，没有机会上学又期盼独立的女性。

Amal提供烹饪技能外的各项社会生存技能，包括艺术，服务，语言等。每四个月选择10名妇女参加扩展培训计划。毕业后，学员被安排在马拉喀什周围的工作，并提供持续支持。

摩洛哥女性厨艺先天的优势，加上后期锤炼抛光，Amal让你体会摩洛哥厨房的真正味道。同时他们也提供烹饪课程，除了家庭的暖热亲善，你还能借此得到跨文化体验。

因为这样的背景，Amal每一道菜都满怀光热。妇女的道地塔吉，比你随意找的更美味。注意餐厅只提供午餐，时间为12：00——4：30。晚餐10人以上团队才供应。

来不及到摩洛哥家中做客，至少也吃一道摩洛哥妈妈做的菜。很多人吐槽法语阿语无法点菜，所以你为什么不提前做功课？比如上官网看菜单：http://amalnonprofit.org/。

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华美盛宴

除了Local餐桌，到了马拉喀什也务必体验一下它的华美盛宴。如此你才不会被那些逐渐商业化的套路所吓倒，敞开心真正探寻藏匿在老城深处的美丽。

Dar Moha是摩洛哥美食明星Moha Fedal开的餐厅，被认为是马拉喀什最好的餐厅之一。餐这座19世纪宫殿，经著名设计师Pierre Balmain之手，尽显优雅浪漫。

Dar Moha以匠人之心烹调美食，能把摩洛哥传统无缝连接世界菜肴，你可以在这里尝到不少混搭又精致的味道。只有想不到没有做不到，严格控制脂肪和糖这点也很贴心。

Dar Moha本身也是名人，因此你在这里看到明星一点都不奇怪。有心的小伙伴，女神依然建议您上官网预定，提前考虑菜品，一定出乎意料的惊喜：http://www.darmoha.ma/

除了Dar Moha，Gastro MK算得上是个无冕之王，曾蝉联Tripadvisor马拉喀什最佳餐厅7年，同时也是酒店的它被誉为德吉玛的宝石，绝对值得你一试。

Gastro MK的高超在于完美糅合摩洛哥传统与法国菜式，您可选择五道菜或七道菜。由于每天提供的菜式不同，最好提前到官网预定预览：https://www.maisonmk.com/bistro/

女神喜欢MK的另一原因，因为他们和Amal一样会推出烹饪课程，你可以跟着帅气的大厨，真正深入德吉玛广场去认识香料和食材，在指导下完成一道摩洛哥菜。

不过课程并不是时时开，各位还是留意下官方消息吧。

同类餐厅还有LE TOBSIL等，如有需要下期再详说。

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文艺清流

如果以为马拉喀什只有市井和奢华，那你又错了，一股文艺清流正潺潺注入老城深处，le jardin，让你重返17世纪的阿拉伯花园。

推开麦地那沉重的木门，红色的城墙内拨开云雾，这里有一片迷人绿洲。金色的黄铜灯高低错落，芭蕉树叶和绿色马赛克挥洒整片花园。

le jardin能在传统摩洛哥餐饮注入了美式风味，牛扒和通心粉都做得十分出色，素食者在这里也有丰富选择。整体氛围宁静而美好，甚至有外国友人带狗狗进来共度午餐。

le jardin同时也是艺术空间，定期举办图书发布会和全年会谈。详细可上官网留意。原网址lejardin.ma暂时打不开，小伙伴可参考：lejardinmarrakech.com/

le jardin之前，大家可能更熟悉Café Des Epices，马拉喀什最有名的咖啡厅之一，位于香料市场，事实上出自同一公司手笔，主营人是 Kamal Laftimi ， Oussama两兄弟。

Kamal 兄弟的御用设计师 Sebastien de Gzell，很好地呈现了法国——马格里布风，混搭塞尔维亚元素，整体设计既传统又简约，不流于媚俗。

你在德吉玛广场好不容易爬到阳台等日落的时候，史泰龙，卡梅隆.迪亚茨等明星早已悄悄地坐在Café Des Epices，默默地俯瞰喧嚣外的宁静。

Café Des Epices店如其名，对咖啡品质把控极高。来这里不可错过他们带有小豆蔻，肉豆蔻，丁香，生姜或肉桂风味的咖啡。

Café Des Epices还有两家姐妹咖啡厅，一家是Nomad，一家是Terrasse des Épices，继承了老大高标准的食物品质和优秀的设计美学，姐妹花们一路被点赞。

▲ NOMAD

▲ Terrasse des Épices

二者的景观都非常美。

都非常喜欢草帽子，每家都有......当然和马拉喀什一年四季的艳阳有关。

二者各有特色不赘述了，女神个人更喜欢Nomad的简约，马鞭草和藏红花雪糕骨骼清奇。当然重口味慎入，小伙伴可自行到官网查阅菜单看自己更爱哪个。

Nomad：https://nomadmarrakech.com/

Terrasse des Épices：https://terrassedesepices.com/

除了以上，文青请别忘记cafeclock，菲斯也有姐妹店。这里是一个现代文化艺术空间，每逢星期四下午还会有定期音乐会，即兴演奏，瑜伽和东方舞蹈班，和传统说书会。

cafeclock提供的不只是饱腹，更是精神上的满足，详情小伙伴一样可以去官网浏览：

http://cafeclock.com/gallery

除了以上，Le Grand Cafe De La Poste也推荐。从阿加迪尔新鲜运来的牡蛎，加上无花果酱，就变成了法式摩洛哥菜，鹅肝是最不容错过的。

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摩洛哥和时光女神，最贴心的本土指南

说起摩洛哥美食，故事和餐厅推荐，真要细数女神手指都要奔溃......摩洛哥刚开放免签，来不及细细品味是很正常的，但如果肯做功课，你绝对也会拥有比其他人更美的收获。

由于时间关系，女神的菜还没有做好.....今天只是给大家一些方向，各位可以根据兴趣深入了解那家餐厅，而不只是“拿来主义”，毕竟旅程是自己的，规划也是旅行的乐趣之一呀。

本期马拉喀什的内容，请问你最感兴趣哪一方面呢？女神根据大家的兴趣出下一期。

时光女神，驻扎摩洛哥多年，只分享干货。提供优质精油，高端旅游定制、豪华沙漠团。旅游请咨询微信：MOROCCOS_SARL，精油和组队联系女神微信：15915758625，我们有五百人的摩洛哥旅游群，也有第一个摩洛哥旅游中文论坛：http://bbs.moroccos.cc/。

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