疫情造就厨神？德国啤酒哥不小心把鸭子灌醉了 | 巴黎探厨季II

啤酒哥和他的啤酒鸭
今年43岁、来德即将20年的肖鸿雷，已经在旅游行业打拼了15载，走遍了欧洲大小城市的角角落落。但原本忙碌的生活，却因2020年至今这场旷日持久的疫情而突然空闲下来。面对变数，肖鸿雷选择顺其自然，用这段时光陪伴家人，发展爱好。喜欢啤酒和美食的他，从前坚持在工作之余四处寻访美酒佳肴，如今居家休整，他开始琢磨花样，如何让德国啤酒与中国名菜完美融合？下厨的过程中，他常常带着女儿一起边“玩”边烹饪，因为他想让女儿熟悉中国文化，记得她的根在中国。女儿的小笔记稚嫩却认真，一笔一划都是对家人、对中国文化的爱。

用料
鸭子 半只土豆 1-2个洋葱 1个青红椒 各1个啤酒 500毫升

生抽、老抽、料酒、糖适量
葱姜蒜、花椒、大料、辣椒、香叶适量豆瓣酱适量

做法
1、鸭肉、土豆、青红椒、洋葱分别切块2、水烧开，加入少许料酒，将鸭肉焯出血沫3、起油锅，放入葱姜蒜、花椒、辣椒、大料、香叶爆香4、加入鸭肉翻炒至表皮呈金黄色5、加入一勺豆瓣酱继续翻炒（喜辣者可选用红油豆瓣酱）6、加入土豆、加入生抽少许，翻炒均匀7、加入500毫升啤酒、糖及老抽各少许，开锅后中小火煮25分钟8、加入青红椒、洋葱，继续焖煮至熟，起锅装盘

小贴士：
1、处理土豆时如把切刀改为锛刀，更易入味
2、啤酒可选用小麦啤酒（Hefeweizen）,麦香、酒花香较重，有助于去腥提鲜

再一起回顾一下做菜方法吧

有被啤酒哥的厨艺所折服吗？

可以扫描下方二维码为他点赞哦。20期播出完毕后，获赞前三名“民间大厨”将获得由法国蓝带以及法国亚洲餐饮联合总会颁发出的冠亚季军奖杯。

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