味蕾和灵魂：靠近这座国度的两种方式

作为东西文化的交融地，

小而美的新加坡别具魅力。

自市中心出发，

再到牛车水、小印度，

一路的教堂、庙宇，

辅以周边的特色美食，

或许能为你打开探索这个国度的新窗口。

殖民区，欧洲的印记

亚美尼亚教堂

（ Armenian Church）

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©️Visit Singapore CN

说到新加坡，第一印象就是殖民区的高楼大厦和欧式建筑。毗邻繁华的乌节路，在禧街（Hill Street）这处静谧的角落，坐落着这座新加坡最古老的教堂——亚美尼亚教堂。1835年，专为第一位亚美尼亚修道士，启蒙者圣格列高利（St Gregory the Illuminator）而建。

 ©️Joel Chua DY

步入教堂之前，高耸的尖顶先映入眼帘，罗马多立克式柱子和两旁的壁柱共同构成了精致的门廊。教堂内部，抬头可见拱形的穹顶天花板，这是传统亚美尼亚教堂的建筑风格。

圣安德烈座堂

（ St Andrew's Cathedral）

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新加坡最大的教堂，也是最古老的英国圣公会礼拜堂。作为殖民时期建筑的典范，它洁白亮丽的外墙是它最傲人的特点，历经百年沧桑却仍旧光彩照人。

教堂四周由围栏围成一方形院落，里面绿树成荫，芳草萋萋。在一面围栏上挂着白底黑字的巨大横幅：“耶稣说：你们来，同我暗暗地到旷野地方去歇一歇。”这是《马可福音》中的一句经文。

吃在新加坡—西餐

Joël Robuchon 餐馆

©️Resorts World Sentosa

那段殖民史给新加坡留下的，也不只是外在建筑，而已经涉及到人们的日常生活中。新加坡唯一一家米其林三星餐馆，就是法餐厅。一流的烹饪技术，融合多种法式经典的菜肴，伴以超过1300种的优质酒水，让人流连忘返。米色的餐厅内饰，温暖舒适不乏奢华，其室内冬景花园更是举办私密派对的理想场地。

牛车水，华族大本营

粤海清庙

（Yueh Hai Ching Temple）

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©️nbqzyh

牛车水是新加坡华族的集聚地，也是新加坡多元文化融合的一个缩影。粤海清庙是新加坡最古老的道教寺庙，也是中国移民到新加坡的第一站。

©️chaorenpost.com

粤海清庙融合潮州建筑的风格和传统的形式建立而成，由左右两间连接的祠庙构成：左祠为天后宫，供奉天后圣母（妈祖）；右祠为上帝宫，供奉玄天上帝。粤海清庙还保存着清朝光绪皇帝御赐的亲笔墨宝“曙海祥云”，书于1907年。

天福宫

 Thian Hock Keng Temple

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同在牛车水的天福宫是新加坡最古老的庙宇，1839年，在慈善家陈笃生（Tan Tock Seng）等福建社群领袖的鼎力支持下建成。其建筑工艺和材料均来自泉州，是正统闽南风格的宫观建筑。

©️Joel Chua DY

同在1907年，光绪帝亲题“波靖南溟”（意为“南海风平浪静”）匾牌赠予天福宫。

食在牛车水

福建炒虾面

（ Hokkien mee）

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©️Visit Singapore CN

也被称作“福建炒面”，面条由黄色面条和粗米粉组成，以猪骨和虾头熬制的浓香高汤浸面，令人闻之垂涎，再加以多汁的大虾、鱿鱼、五花肉条、鸡蛋和香脆猪油渣作为辅料，格外美味。享用时，佐以参峇辣椒酱和一点酸柑汁，清新提味。

小阿拉伯，马来族知多少

苏丹回教堂

  Masjid Sultan

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在新加坡，华族占比约75%，马来族占10%，印度族约占10%。离开牛车水，走到小阿拉伯，随处可见马来族的痕迹为纪念新加坡的第一任苏丹——胡先沙苏丹（Sultan Hussein Shah），于1824年建立。新加坡开埠者史丹福莱佛士爵士出资兴建了这个具有双结构屋顶的单层建筑。其最核心的穹顶底座周边围绕了一圈由信徒献上的玻璃瓶底，散发着耀目的光芒，增添了更多神圣的气息。

食在小阿拉伯

椰浆饭 

 nasi lemak

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椰奶和香兰叶浸透过的香米，佐以炸鱼或鸡翅、“乌打（otah）”（香辣烤鱼脯）、炸“江鱼仔”（本地凤尾鱼）、花生、鸡蛋、黄瓜片，再配上“参峇酱”（辣椒酱），口味偏淡，丰盛清香。这里的马来人十分推崇这道美食，并且还研发了更多类型的配菜。

小印度，咖喱飘香

维拉玛卡里雅曼兴都庙   

Sri Mariamman Temple

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继续向北走到小印度，维拉玛卡里雅曼兴都庙是新加坡最古老的兴都教寺庙之一，供奉着维拉玛卡里雅曼（又名伽梨）女神，她是主掌破坏的凶恶之神。作为小印度核心地带的独特地标，这座寺庙流传着许多有关新加坡殖民时期的传说。二战时日军空袭这里，许多人跑进寺庙避难，不知是碰巧还是天命注定，空袭后，寺庙和所有神像竟无一受损。

食在小印度

印度煎饼  

Roti Pratha

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外酥内软的印度煎饼每次品尝都极其过瘾。南印度圆面饼，由加了酥油（印度澄清黄油）的面团飞抛拉伸制成，通常搭配鱼或羊肉咖喱享用。经典的印度煎饼为原味或加蛋，当地菜单还会有特别花式，如奶酪味、巧克力味、冰淇淋味，甚至还有榴莲味，可作主菜也可作甜点。

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 统筹 | 张通人     撰文 |  曲乐桢     编辑  |  刘冬     审核 | 杨霁

部分图片来自网络

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