视频：这种让店里糕点颜值瞬间爆表的装饰件，制作起来竟然这么容易？

颜值高，总是更受大家的欢迎，这一点在没有演技的、只有手艺的烘焙界里尤其如此。怎么，你还不信？曾经为了糕点颜值更高一点，你们所诉求的种种可都被小伊写在了记事本上：

现在，这个本儿上即将再加一项：糖装饰。

如何用糖制作糕点装饰件？

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面对技法不同，用法也是不尽相同的各种装饰件，有人可能会非常无奈，不同的蛋糕我到底该怎么装饰才合适？所以在装饰之前必须要先知道各种装饰件的特点，小伊曾为大家分享过的就不再跟大家继续啰嗦，今天就主要来说说糖制装饰件。

糖装饰件有哪些特点？

1. 对于技术要求不高，只需要在煮糖的过程中精准的把控温度的变化即可，相比较其他几种装饰技巧更加简单易学好上手。是的，就连小伊都能玩有木有……

2. 效果与众不同，只一个晶莹剔透难道不够惊艳吗？

3. 可塑性非常好，除了基本的糖片、糖丝、糖花，我们还可以利用其他材料与技法制作焦糖榛子、焦糖树枝等等造型。

PS：因为糖容易吸湿，所以最好在使用前才现做。而且建议在使用前，将糖丝放在密封的盒子里保存。

// 焦糖榛果 //

准备步骤：

1、烤箱预热至170℃，将榛果铺在铺有烘焙纸的烤盘上，放入烤箱烤十几分钟。烤至榛果香味出来，颜色避免过深即可。

2、在桌子上放一个较高的支撑物（一个小桶或者基本字典、厚书）

3、在支撑物上放一块泡沫板，使保丽龙的一头悬空，另外一头压上重物（一小包糖或者面粉即可）

4、为了接住从焦糖榛果上流下的糖浆，在下方铺上一层烘焙纸。

制作：

工具：厚底锅一个、牙签适量、木勺（虽然小伊用的搅拌棒）、泡沫板1块

材料：

去皮榛果……………………125g

砂糖…………………………200g

1、将1/2的砂糖倒入厚底锅中；

2、以中火加热至砂糖融化，同时轻轻搅拌；

3、当砂糖融化后，再加入剩余的砂糖搅拌均匀；

4、砂糖质地会渐渐浓稠，当糖变成棕色后，即可停止加热，焦糖即完成；

5、将牙签插在榛果上，须小心插入以免榛果破裂；

6、把插好的榛果放入焦糖里；

7、使榛果表面覆上一层厚厚的焦糖即可取出；

8、将牙签的另一头插在泡沫板底下，焦糖会自然的向下流动，形成尖头。等焦糖冷却变硬，小心将牙签从泡沫板上取下。

// 糖艺组装饰品 //

工具：厚底锅一个、煮糖浆温度计1支、擀面棍1根、抹刀1把、烘焙纸1张、剪刀1把

材料：

冰糖…………………………500g

矿泉水………………………150ml

刺槐蜂蜜……………………2大匙

食用红色色素适量

纯度为90°的酒精数滴

葵花籽油……………………1大匙

01. 

- 气泡糖片 -

1、糖和水放入锅中；

2、将糖与水搅拌均匀，以中火加热。若有需要，可以用刷子蘸水，不时刷洗锅边内壁；

3、待糖水煮开后加入蜂蜜，放入温度计测量温度；

4、在烘焙纸上洒几滴酒精，待锅中的糖浆煮开、充满气泡后，在烘焙纸上倒一小条糖浆；

5、抓住烘焙纸的两角，轻轻抬起；

6、将糖浆慢慢摊开成薄薄得一层，此时会发现上面布满了许多气泡；

7、也可以将擀面杖垫在烘焙纸下，使气泡糖片形成一定的弧度，然后冷却定型；

02.

- 火焰糖片 -

1、锅中糖浆以小火加热至浓稠，再加入红色食用色素，使糖浆呈大红色，用抹刀舀一小部分的糖浆出来；

2、将糖浆抹在一张烘焙纸上，抹出多个火焰形状；

3、待其冷却变硬后即可

最终能够用糖做出怎样的精彩装饰件，除了掌握特殊的技巧拥有足够的想象力也很重要，比如：可以将糖浆做成小球装饰在甜点盘子上；可搭配蛋糕，制作不同颜色的糖丝，当然无色也可以等等。那么这次由小伊实验室分享的糖装饰件的技巧你Get到了吗？

 煮糖你还要注意这些哟：

// 糖装饰示例分享 //

虽然糖装饰件的制作相对简单不少，但是想做的精致也需要多加练习哦。现在，你还想知道哪些实用技巧呢？快来给小伊留言吧，说不定下期小伊实验室就会为你解答哦！

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6月30日 19:00

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