我天！圣诞季不做点儿糖霜饼干吗？
在分享今天的这篇内容之前我大概回忆了一下，我曾为大家分享过各种慕斯蛋糕、巧克力、面包的配方或者是制作技巧，但是似乎从来就没有过饼干。之前我觉得太基础，但是不得不承认的是对于当下极其应景的糖霜饼干来说，依然有很多人存在疑问。
所以趁着上周末的功夫，我就亲自show了一把自己扎实的烘焙基本功！
这……糖霜饼干一定要好看吗？好吃才是重点好吧！我承认这份饼干虽然不是特别完美，但是好歹成功了一半有木有！不过短暂的实操也真的让我见识到了什么叫做一秒天堂、一秒迷茫。那么，糖霜怎么做才能更加完美，又或者说我的这份饼干问题出在哪呢？
问题 直达→
1、不同颜色混合在一起，让装饰变成了“装修”；
2、糖霜外部轮廓模糊，不够精致；
3、有空白处没有糖霜，导致饼干表面不完整；
……
虽然尴尬，但我一直都勇于直面自己的问题，看清楚问题才能解决问题嘛！所以回来后我就更加奋发图强的收集了N多资料。
糖粉 奶油 蛋清 | 225g 1g 35g |
为什么要加入1g奶油？
其实它的存在能够让你的白色糖霜更亮。当然，如果在你制作的糖霜饼干里没有用到白色的部分，你也可以选择不添加。
操作步骤：
材料倒入以中低速搅拌混合，直到糖霜变硬，呈现明亮的白色。
基本糖霜制作完成
但是此时糖霜非常厚重，没有流动性
这种状态下的基本糖霜
甚至可以像胶水一样好用
用来建造姜饼屋也都是妥妥的
而这种状态也是我们使用的最佳状态，在基本糖霜中添加适量的水，就可以制作出其他应用的稀释产品。此时，取250g基础糖霜作为主要原料，来看看如何制作一款完全体的圣诞树吧！
>>添加色素
添加食用色素的基础糖霜，此时没有额外的水：
>>添加3g水
水占总比重的1.1%
糖霜虽然开始变得平滑呈现出想要流动的状态，但是依然很厚与基本糖霜的状态基本一致只是略微变薄而已。
此时非常适合用于糖霜饼干表面花纹的围边
坚挺不易变形且方便勾勒图案
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>>添加8~9g水
水占总比重的3.3-3.7%
此时糖霜的状态明显更加平滑，已经是可以缓缓流动的状态了。用勺子挑起流下后，大约15~20秒的时间盆中糖霜表面的褶皱就会基本消失。
这个时候操作可以不用画边框
虽然它此时具有一定的流动性，
是不会轻易的溢出饼干边缘
只要稍加留白即可
如果你想修补空白的话那一定要快速操作
因为糖霜会迅速变干
可能会留下一些永久性的痕迹。
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>>添加10~11g水
水占总比重的4-4.4%
这是三种糖霜中流动性最好的，轻易就可以抹平痕迹。
因为需要用到边框
所以使用这款糖霜时可以更容易操作
且结合边框的精确性
可以设计制作造型更加复杂的糖霜饼干
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操作步骤：
1、在开始操作之前，先将裱好的边框晾干5~10分钟。
2、利用牙签填补空缺。
待晾干之后就是见证奇迹的时刻啦
想怎么点缀还不是看你心情？
圣诞树算是最简单的一种糖霜饼干造型
所以好不容易学会
又怎么能浪费呢！
来看看别人家的糖霜饼干都怎么画的吧！
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以前总以为糖霜饼干并没有很神秘
但是自己实操之后才发现原来真的不简单
所以，你也想动手试试了吗？
月 度 好 文
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