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让你从此告别“佛系”的法式经典，栗子控最无法抵抗！！
作为一个成年的栗子控，我有一个梦想：找到一个愿意剥栗子给我吃的人，一剥一辈子那种；这个人在哪儿迄今无果，但有一款甜点算是完成了我这个梦想的一半，它就是蒙布朗（Montblanc）。
蒙布朗其实就是一款糅合了塔和栗子的糕点，是将栗子打成泥挤成带状，然后以一种优雅的形状铺在塔底上，再用糖粉轻轻点缀，口感细腻、香醇浓郁、自带法式西点的浪漫画风……所以你想知道蒙布朗应该怎么做吗？
蒙布朗
制作配方视频解密
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蒙布朗（Mont-Blanc），是一款经典的法式甜点，以欧洲阿尔卑斯山脉的"勃朗峰"命名，就连造型也是根据勃朗峰来塑造：上有皑皑白雪，下有棕色落叶，听起来就非常高级，也因此蒙布朗被称为“优雅的贵族”。
其实，蒙布朗的精髓不仅在于栗子泥究竟有多好吃，栗子泥的状态也非常关键：
1、细腻，口感要尽可能的做到细腻，要绵绸而饱满；
2、也不能太细，我们需要在用栗子泥披覆的时候，它能够呈现漂亮的轮廓；
3、在进行披覆的时候，手腕的转动配合对裱花袋的挤压要流畅自然，尽量保持用花嘴挤出的“面条”一气呵成，不断裂。
甜面团 // Sweet Pastry //
T55面粉 糖粉 蓝钻杏仁粉 盐 伊斯尼无盐黄油 鸡蛋 | 400g 160g 60g 4g 240g 80g |
1. 黄油、糖粉、盐、杏仁粉、面粉混合，慢速拌匀
2. 加入鸡蛋，搅拌均匀
3. 取出揉成团保鲜膜包裹速冻
4. 擀至3.5mm厚，用滚轮打孔，刻模，冷冻
5. 先取出一个塔皮入模，再取出新的塔皮入模，冷冻
6. 修边整形，165℃烘烤10min
杏仁奶油 // Almond Cream //
伊斯尼无盐黄油 细砂糖 蓝钻杏仁粉 鸡蛋 | 50g 50g 50g 50g |
1. 黄油、糖混合拌匀
2. 加入杏仁粉、鸡蛋，拌匀
3. 裱入烘烤好的塔壳中，160℃烘烤18min
栗子奶油 // Cheatunt Cream //
得乐思牛奶 英雄栗子茸 蛋黄 玉米淀粉 伊斯尼无盐黄油 | 65g 200g 40g 5g 145g |
1. 牛奶倒入栗子茸中，微波炉加热，拌匀
2. 加入蛋黄、玉米淀粉，拌匀
3. 倒入锅中，中火煮至浓稠
4. 倒入黄油中，均质乳化，备用
香缇奶油 // Chantilly //
伊斯尼打发淡奶油 得乐思马斯卡彭尼 细砂糖 | 90g 30g 10g |
所有原料均质拌匀，冷藏隔夜备用
组合装饰
1. 香缇奶油打发，从塔中心裱出山峰状，冷冻定型
2. 栗子奶油装入裱花袋中，旋转裱在香缇奶油外围
3. 外部用棉花糖、金箔完成装饰工作
作为一款使用栗子泥为主要原料的经典法式西点，它揉合了栗子的浓郁香味以及马斯卡彭尼的奶香味，相信绝对是吃货们冬季甜品的最佳选择之一。你准备好试做了吗？
那么对于制作蒙布朗你还有哪些疑问或独特技巧
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截止12月22日 中午12:00
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