全国首例！《福州市闽菜技艺文化保护规定》明年施行，将带来这些“福利”……

2017-12-09 福州新闻网+

8日上午，福州市人民代表大会常务委员会召开新闻发布会，正式向社会公布了《福州市闽菜技艺文化保护规定》。据悉，《规定》的出台旨在加强闽菜技艺文化的保护，弘扬优秀传统饮食文化，促进闽菜产业健康发展，将于2018年2月1日起施行。

发布会现场

据悉

为保护某一菜系技艺文化而专门立法

这在全国尚属首例

闽菜

闽菜是中国八大菜系之一，是在中原汉族文化和本土闽越族文化的交流融合中逐渐形成的。但是近年来，在城市发展的同时，闽菜出现了一些福州餐饮老字号因拆迁等原因销声匿迹、传统闽菜企业在就餐环境等方面与新兴餐饮企业存在一定差距、闽菜技艺发展不尽如人意等问题。

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福州市人大常委会结合本市实际，制定了本《规定》。该文件已于2017年11月1日在福州市第十五届人民代表大会常务委员会第六次会议通过、2017年11月24日在福建省第十二届人民代表大会常务委员会第三十二次会议批准。

《规定》对“闽菜技艺文化”特作了阐述：是指闽菜在福州形成、发展过程中所产生的地方饮食文化的总称。包括：刀功、烹饪、果蔬雕刻、装盘美术等制作技艺；传统饮食习俗；历史名店、名菜、名小吃等传统品牌；具有历史和艺术价值的相关文献史料、民间文学等；与上述各项相关的代表性资料和实物。

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市政府表示，接下来要进一步讲好“闽菜故事”，编好“闽菜菜谱”。

1要把祖祖辈辈传下来的闽菜烹饪配方等技艺保存下来，把闽菜故事历史传承记录下来，积极通过申报非物质文化遗产等措施加强对福州传统饮食知识产权的保护；

2要高度重视闽菜人才的挖掘和闽菜技艺的保护，设立“闽菜大师”工作室，培养闽菜技艺传承人；

3要实施传统特色餐饮业品牌战略，重点打造若干福州特色餐饮品牌，发挥示范引领作用，培育福州美食新名片；

4要打造特色文化美食街、美食城，推动更多福州名小吃发展壮大，并推动本土特色餐饮融入文化旅游产业，提升闽菜宣传影响力，使其成为闽都旅游文化的重要组成部分，共同推动古老的闽菜焕发全新生机与活力。

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内容来源：福州新闻网福州日报

作者：王礼林李白蕾

编辑：林少斌

监制：黄而海刘必泳