福味｜大年初一来一道“荔枝肉”，甜甜美美一整年

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今天是大年初一

福网君要为大家送上一道菜

——荔枝肉

这道福州的传统名菜

因原料中有白色的荸荠

和切成十字花刀的猪肉

烹调后因外型形似荔枝而得名

味道酸甜可口

今天

福网君就为大家带来了

荔枝肉的烹饪方法

快来学一下吧

荔枝肉的由来

　　传说五代十国的闽王王审知有一位最钟爱的小女儿十八娘，其出嫁后当在莆田生活，被封为“柔靖夫人”，最爱吃荔枝。十八娘的子孙都非常孝顺，由于荔枝只有夏季才有，在其他季节儿孙们便想方设法满足她对荔枝的口欲，请厨师研制出了“荔枝肉”以尽孝心。

制作方法

食材：

猪瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸荠6粒，酱油15克，香醋13克，白糖15克，红曲粉5克，湿淀粉35克，骨汤30克，麻油2克，熟猪油1斤（耗75克）

步骤：

1.将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片。

2.马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块。

3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。

4.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。

5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用。

6.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。

7.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。

简单美味的荔枝肉

你学会了吗？

❤

大年初一吃荔枝肉

祝你甜美一整年！

❤

快点行动起来吧！

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来源：福州新闻网

视频制作：陈颖洁

编辑：燕宇

监制：刘必泳 陈玲云

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