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钢城文苑丨话别榆钱

2018-04-22 任芳 陕钢集团龙钢公司 陕钢集团龙钢公司

在我十几岁的时候,爸爸在我家院内种了一棵榆树苗,如今这棵榆树已经三十几岁了,长成老碗一般粗细,枝繁叶茂,给院子带来大片树荫。它就像是我们家辛勤忠实的守护者。每年春季回家,远远的就会看见从院墙里冒出的成片翠绿榆钱缀满了枝头,在春风的吹动下轻轻摇摆,好像在迎接我们几个久未归来的游子。每次回家走近树旁我们也总是要用手摸摸那粗糙的树身,感觉才算是到家了。这时便会想起那些年采摘和吃榆钱的热闹情景。

榆钱是榆树的种子,因其形圆薄如古钱币,故而得名,在过去的日子,它可是个大功臣,多少人家都靠它糊口,在缺衣少食的年代里,能够饱餐一顿。

榆钱的营养很丰富,榆钱的吃法多种多样:一是煮粥。将榆钱洗净,以葱花或蒜苗炒后加开水烧开,锅下大米或小米煮粥,米将熟时再放榆钱继续煮5~10分钟。加适量调料,即成榆钱粥,吃起来滑润清香,味美无穷。二是蒸菜。先将榆钱洗净,拌上面粉、加入适量调料面、食用油搅拌均匀,最后等锅里的水开了准备上笼前再放入食盐搅拌均匀,过早放入食盐蒸出的菜会结块。蒸榆钱菜吃的时候放上些许花椒芽酱或油泼小蒜,那口感会更微妙,食欲会倍增。三是做馅。将榆钱洗净、控干水分再剁碎,加上虾仁、大肉或炒好的鸡蛋碎、再加上适量的调味品调匀后,包水饺,蒸包子,煎饼卷,清鲜顺口,美味无穷。四是烙饼子。将洗净的榆钱与面粉、橄榄油、调料、生鸡蛋搅匀成糊状,以面粉能将榆钱粘在一起为最佳,面粉太多了吃起来发硬,然后将面糊用铁铲摊平在电饼铛上,等双面都发白绿色就熟了。榆钱饼吃起来味浓劲道有嚼头。另外,老了的榆钱可以制酱。将榆钱晒干磨成粉后加作料发酵一段时间便成酱,拿来作餐桌上的小吃,十分美味。

另外菜榆钱也是防病保健的良药。中医认为多食榆钱可助消化、防便秘;榆钱具有通淋、消除湿热等功效,外用可治疗疮癣等顽症。古医书也称榆钱有补肺、止渴、敛心肺之神效。

小时候每当我们把鲜嫩的榆钱采摘下来,妈妈和嫂子就会用竹筛子过滤、捡除去虫子,然后用上面的四种方法换着花样仔细烹饪,一大家子人坐到院子一起边聊边品味大自然馈赠的这种野味佳肴。

现在,村庄里人越来越少,曾经的热闹已消失不见,许多院落空空如也,或者只剩了一、两名老人。老人们的日子,总是最简单的,常常做一锅饭分成几顿吃才能吃完。而那时大家都极喜欢的榆钱,依旧挂在高高的树上,无人问津了。满树榆钱无人采摘,吃榆钱的年代,一去不复返。村里的榆树寂寞的成了镜头里的风景。它,是不是比我们更加怀念从前?(规划发展部  任芳)

 2018年第112期   总第1018期  

本期编辑:王凤侠


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