钢城文苑丨话别榆钱
在我十几岁的时候，爸爸在我家院内种了一棵榆树苗，如今这棵榆树已经三十几岁了，长成老碗一般粗细，枝繁叶茂，给院子带来大片树荫。它就像是我们家辛勤忠实的守护者。每年春季回家，远远的就会看见从院墙里冒出的成片翠绿榆钱缀满了枝头，在春风的吹动下轻轻摇摆，好像在迎接我们几个久未归来的游子。每次回家走近树旁我们也总是要用手摸摸那粗糙的树身，感觉才算是到家了。这时便会想起那些年采摘和吃榆钱的热闹情景。
榆钱是榆树的种子，因其形圆薄如古钱币，故而得名，在过去的日子，它可是个大功臣，多少人家都靠它糊口，在缺衣少食的年代里，能够饱餐一顿。
榆钱的营养很丰富，榆钱的吃法多种多样：一是煮粥。将榆钱洗净，以葱花或蒜苗炒后加开水烧开，锅下大米或小米煮粥，米将熟时再放榆钱继续煮5～10分钟。加适量调料，即成榆钱粥，吃起来滑润清香，味美无穷。二是蒸菜。先将榆钱洗净，拌上面粉、加入适量调料面、食用油搅拌均匀，最后等锅里的水开了准备上笼前再放入食盐搅拌均匀，过早放入食盐蒸出的菜会结块。蒸榆钱菜吃的时候放上些许花椒芽酱或油泼小蒜，那口感会更微妙，食欲会倍增。三是做馅。将榆钱洗净、控干水分再剁碎，加上虾仁、大肉或炒好的鸡蛋碎、再加上适量的调味品调匀后，包水饺，蒸包子，煎饼卷，清鲜顺口，美味无穷。四是烙饼子。将洗净的榆钱与面粉、橄榄油、调料、生鸡蛋搅匀成糊状，以面粉能将榆钱粘在一起为最佳，面粉太多了吃起来发硬，然后将面糊用铁铲摊平在电饼铛上，等双面都发白绿色就熟了。榆钱饼吃起来味浓劲道有嚼头。另外，老了的榆钱可以制酱。将榆钱晒干磨成粉后加作料发酵一段时间便成酱，拿来作餐桌上的小吃，十分美味。
另外菜榆钱也是防病保健的良药。中医认为多食榆钱可助消化、防便秘；榆钱具有通淋、消除湿热等功效，外用可治疗疮癣等顽症。古医书也称榆钱有补肺、止渴、敛心肺之神效。
小时候每当我们把鲜嫩的榆钱采摘下来，妈妈和嫂子就会用竹筛子过滤、捡除去虫子，然后用上面的四种方法换着花样仔细烹饪，一大家子人坐到院子一起边聊边品味大自然馈赠的这种野味佳肴。
现在，村庄里人越来越少，曾经的热闹已消失不见，许多院落空空如也，或者只剩了一、两名老人。老人们的日子，总是最简单的，常常做一锅饭分成几顿吃才能吃完。而那时大家都极喜欢的榆钱，依旧挂在高高的树上，无人问津了。满树榆钱无人采摘，吃榆钱的年代，一去不复返。村里的榆树寂寞的成了镜头里的风景。它，是不是比我们更加怀念从前？（规划发展部 任芳）
2018年第112期 总第1018期
