国际奥食卡酒店餐饮联合会清真专业委员会将成立

将挂牌西宁景熙丰湿地生态公园

青海景熙丰生态公园位处西宁市八一东路，湟水河穿园而流，是青海省内首屈一指的大型园林休闲场所。公园内亭台楼阁连绵、雕塑群立、碧水荡漾，实属集古典与时尚为一身，融休闲与娱乐为一体，绘壮观与靓丽为一处。登高远望，如置身“清明上河图”之中。其中景熙丰生态观光大棚位生态公园的西区，占地10000平方米，由名师巧匠历时4年精心打造。观光棚是将现代设施农业和绿色餐饮完美结合的产物，以人为本、景观为主、餐饮为辅的大型温室类休闲佳地。在建设、设计等方面尽显建筑学、园林学、园艺学、生态学智慧，以设施调控技术、农艺栽培技术维护大棚的优美环境，形成了以南北方绿色景观植物为主，蔬、果、花、草、药、菌为辅的植物配置格局，有机融合假山、瀑布、小桥流水、竹木亭阁等园林景观，除了向参观者免费提供绿色、优美、舒适、悠闲、宜人的观光机会之外，还可提供安全、可口的本地特色美食，可满足不同群体就餐、观赏、休闲、娱乐、商务、聚会和绿色食品推广、节能环保普及等需求。生态观光棚内既有敞开式餐厅，也有大型包厢和小包间，并在大厅配置超大电视屏，温棚外更是风景优美，停车非常方便。一流的就餐环境，大众的消费标准，适合商务会议、婚宴、寿宴或朋友聚会等不同群体消费，更是广大市民休闲观光的首选之地。

探秘清真食品

清真食品，即符合伊斯兰Halal食品标准的食品。在中国，清真食品通常是指按照中国穆斯林饮食习惯屠宰、加工、制作的符合清真要求的饮食产品。清真饮品、清真副食品、清真食品，简称为“清真三食”。此外，生产、销售清真食品的专用运输车辆、专用计量器具、储藏容器和加工（储存、销售）的专用场地应当保证专用，不得运送、称量、存放清真禁忌食品或者物品。不符合以上标准的，都不属于清真食品。

一、神秘的清真食品

1.关于饮食禁忌，安拉在《古兰经》中明确规定：“禁止你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非真主之名而宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野兽吃剩的动物，但宰后才死的，仍然可吃；禁止你们吃在神石上宰杀的；禁止你们求签，那是罪恶。”（《古兰经》第五章第三节）又说：“信道的人们啊！饮酒、赌博、拜像、求签，只是一种秽行，只是恶魔的行为，故当远离，以便你们成功。”（《古兰经》第五章第九十节）故穆斯林的饮食禁忌绝对不只是“不吃猪肉”这么简单，“饮酒”也是很大的罪过。所谓“诵真主之名而宰”，是说宰杀牲畜的人必须是穆斯林，而且牲畜必须是在念完“奉安拉之名”之后宰杀的，并且牲畜必须是活的，穆斯林不吃“自死物”和“动物的血液”。屠宰时，要宰喉部，使动物少受痛苦。

2，伊斯兰先知穆罕默德禁止信徒吃狗肉、猫肉、青蛙肉等，在海巴尔战役后禁止人们吃家驴肉。

3，关于水产类，根据真主的启示：“海里的动物和食物，对于你们是合法的，可以供你们和旅行者享受。”

4.清真食品决不像一般人所了解的那样，认为只要不出售禁忌肉食品，不用“猪油”炒菜，或只用植物油，就合乎标准。穆斯林在饮食方面有着严格的宗教特色禁忌。主要是禁食一些食物。如奇形怪状、污秽不洁、性情凶恶、行为怪异的飞禽、猛兽及鱼类，以及不反刍的动物，都属于禁食范围。

5.伊斯兰饮食规定以佳美为原则，所谓“佳美”除通常理解的色、形、味或营养滋补外，更主要的是指该食物的“洁净与性格。”穆斯林是讲“卫生与卫性”的，可谓“食以养性”。举凡食草类动物其性善，其食洁，如牛、羊、驼等。而尖齿、獠牙的食肉类动物或食腐尸、腐食之动物其性贪、恶，其食污，如猪、狗、乌鸦等。正所谓“貌俊、性温、洁净”可食，“貌异、性恶、污秽”不食。

二、清真食品的分类

禽类

食谷物、有嗉子、似鸡嘴的可以吃。如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽、麻雀、大雁等。似鹰嘴、食肉的则不能吃，如老鹰、枭、骛、秃鹫、乌鸦、喜鹊、啄木鸟等。

兽类

反刍（倒嚼）、有四蹄、蹄分两半、性情驯善的可食。如牛、羊、骆驼、鹿等。反之则不可以，如猪、狗、猫、虎、豹、狼、狮、鼠、蛇、驴、马、骡及猴、熊、象等。

鱼类

腹下有鳍，身上有鳞，脊上有刺，有头尾的，如鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、草鱼、黄花鱼、带鱼等可以食用。不能食用的有鲸鱼、鲨鱼、青蛙、乌龟、海豚、海豹、海狗、海狮等，还有“象鱼不是鱼、叫鱼不是鱼”的也在禁忌之列，如泥鳅，甲鱼等。

其他

另外，受中国传统饮食文化影响，一些穆斯林还有不食家兔（野兔则可以）的传统。据说是因为家兔从怀孕到产崽的周期为一个月，而母家兔在正常气候下，每个月都可以来月经并进行繁殖，也就是说家兔可以每年繁殖十多胎。

受犹太文化影响，一些穆斯林不食牛羊等动物身上的内外生殖器、睾丸、血液、鼻须、耳朵、胰子（淋巴结）、脑、膀胱等。因为这些部位和物质往往是各种病菌高发滋生地，藏污纳垢所在。所以卖牛羊肉的穆斯林往往需把牛肉、羊肉收拾干净，规置利索。肉棘、胰子、污血管、淤血块、散脏毛等各种污物都去掉，特别是绞馅尤其要洗净弄清洁。

除鱼类之外的动物须诵真主之名屠宰（中国穆斯林习惯说“宰”，忌说“杀”）方可食用，自死的动物不在可食用范围。

穆斯林禁忌食品的具体分类，因不同教法学家的解释不同而有所差别，但《古兰经》的依据是绝对的，圣训的依据是极度重要的，其他学者的意见则是供参考的。

汉堡

所用食材均为清真原材料，由穆斯林制作的汉堡包可称之为清真汉堡包　由于汉堡包之类的西餐配料繁杂，不免里面有一些 古兰经 里禁食的 原材料　（非遵从教义宰杀的动物肉制品.肉类提取物.动物油.酒精，）　国内的洋快餐品牌没有提供清真汉堡包产品。　近年国内美式快餐品牌“德克士”在西北开设了一些清真餐厅，以及在广州的“东品西尝”“色兰堡”以及西安回坊的“迈德堡 清真汉堡”品牌，都售卖此类美式快餐产品，可以让穆斯林儿童 青少年吃到 完全清真的汉堡包炸鸡美食。极具穆斯林特色汉堡包的原材料符合伊斯兰教义。

清真食品标志牌是穆斯林鉴别清真食品的重要标志。制作清真食品的企业，穆斯林员工须占一定比例。

第九届奥食卡美食盛典总颁奖典礼（2016年1月12日至15日 南宁·巴马），我们将共同见证奥食卡清真委员会成立庆典！

听说很多厨师都被召集到这里了，究竟发生什么事？

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