征服了几代长沙人的凉菜店，竟藏在围挡板背后！

有时候，对一个城市的眷恋，真的可能只是一碗粉和一个名店小吃而已，能留住人的美食，长沙的每一条大街小巷里都藏了不少，在口口相传的传播方式里，我们听说了书院路的爱姑凉菜。

准确的说爱姑在书院路与劳动路交汇的十字路口处，因为修地铁三号线的原因，以“爱姑凉菜”为首的一条街的门面都被围挡住了，一度以为这里会被拆掉，爱姑苦着脸说还不知道怎么办呢。

原来长沙赫赫有名的美食名店好几个都在这一条街上，但都禁不住被围挡的命运，纷纷撤店，现在除了爱姑家，这里就只剩人去楼空的场景，建筑垃圾成了这里的主打。

爱姑处于十字路口的位置，还在过马路时就听到喇叭里传来的声音：“爱姑凉菜，猪油粉，猪油面，糖醋排骨...”声音听起来很古老，仿佛穿越回了上个世纪，站在村口的电线杆下听广播的画面。寻着声音找过去，挡板有一个节点，一条窄窄的小路出现在眼前，一次只能过一人，成群结伴而来的队友们只能排着队走过去，爱姑凉菜在最里头，暖黄的灯光为吃货们照亮了路，这条十米来长的小路瞬间蹦跶到了。

爱姑凉菜具备一切街边小店的特质，简陋的环境，好吃的食物。

爱姑凉菜已经在长沙市有十六年的历史了，原本是在菜市场卖卤菜出身，儿子十岁时，两口子还没有一份正经工作，想着来自生活的巨大压力，遂决定去专心做宵夜。

长沙的夏季历来漫长，炎热的夏天白天出门的人很少，待太阳落山，温度稍微降下去那么一点儿了，才是正当聚会的时候，人们喜欢三两聚在一起，今天这家店试一试，明天又去那家的吃一吃，誓要吃遍全长沙的夜宵摊子，爱姑就在宵夜势头一片大好的市场下，逐渐从一个流动的摊子，变成一家闻名长沙的凉菜店。

爱姑每天的作息和大多数年轻人比较接近，早11点起床，凌晨3.30以后入睡。下午逛菜市场，做凉菜，筹备好这一天的事情。

【 糖醋排骨 】

爱姑每天的作息和大多数年轻人比较接近，早11点起床，凌晨3.30以后入睡。下午逛菜市场，做凉菜，筹备好这一天的事情。

爱姑家的凉菜主打的糖醋排骨可谓是长沙市一绝，每天都是供不应求的节奏，这也是爱姑最自豪的招牌之一。

在嗜辣如命的湖南人面前，按理这并不是一道会火爆的凉菜，但也偏偏因这样的原因，爱姑家的糖醋排骨在酸甜的基础上，不油不腻，口感适中，也显得独具特色。

【 猪油拌粉 】

长沙人对猪油拌粉的情谊，是从回忆里开始的。

在物质匮乏的年代，一碗没有码子的份，一勺猪油，一勺味精，再拌一拌，便解决一顿，后来啊，人们的生活好起来了，忆起从前，便又将猪油拌粉做出来吃了，只不过现在的拌粉，早就没有了当初的“苦味”，反而为之发展成一道具有长沙特色夜宵文化里一道不可或缺的一道菜。

从听到挂在门口的喇叭里的推荐开始，就已经决定猪油拌粉是必点之一。爱姑家的猪油拌粉，酱香猪油浓厚，吃起来很柔软，有一种无肉似有肉的满足感。

【 猪油馄饨 】

馄饨的点单率极高，皮薄肉多，秘制汤料，加上咸菜的点缀，隔老远就闻得到一阵阵的香味。

这是一碗具有长沙特色的馄饨，一口咬下去，猪油的香味萦绕在嘴边，一碗下来，汤都能喝的干干净净。

【 各种凉菜 】

还有鸭掌筋、猪耳朵...每一道凉菜的背后，都是爱姑十多年手艺的展现。

十六年过去，爱姑的孩子早已长大，经济不再是压在心头的草，把凉菜当作毕生事业的爱姑，已经成为一代“职人”，并且在一批长沙人心中已然扎根。

爱姑说她每天都很快乐，不仅是因为做凉菜是她喜欢的事情，看着每天来往于此的年轻人，更是觉得自己在做被人记得住的、能传承的长沙地道美食。

-THE END-

店名：爱姑凉菜

营业时间：15：00-凌晨3：00

人均消费：40元/人

地址：劳动路与书院路十字路口处

出品：头等传媒·十分传播

编辑：吴少女 

摄影/后期：长腿表哥 果子

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*法律顾问：人和人律所 • 陈俊男律师