逗霸！长沙老口子开的这家川菜馆竟火到不行！
作为一名本地美食编辑，我的个人身份已成为了身边朋友的美食地图。每当有朋友问起：长沙哪里有好呷的日料啊？长沙哪杂块子的口味虾最好呷咯！这些小问题都不在话下。直到最近，被问起长沙的哪里有正宗的川菜呷......我硬是韵了一憩的神。
生为一个土生土长的长沙人，对于一些外来菜品的定位，多多少少有些模糊的概念。譬如川菜，多数人都一致认为，它就是以麻为主，但我觉得未必。
被称为山城之居的重庆，常年因多云雾、降水集中而阴寒湿冷，所以在饮食中人们经常会用到辣椒、花椒等食材，来帮助驱散体内寒气。同时川菜也融合了中国东南西北各方的特点，以别具一格的烹调方式和地方风味展现出不一样的韵味。
直到一次偶然的机会，发现隐藏在袁家岭新军路煤炭厅宿舍里面的勇猛子川菜馆。为什么会推荐这里？原因很简单，吃了一口就会上瘾。
从一条狭小的楼梯进入饭店，这家因居民房而改造过的大厅，却只摆放了5张桌椅。屋内通明透亮，却被勇哥细心打扫，地面没有水渍，也没有槟榔渣子和烟蒂子；心中的好感，不禁油然而生。
虽是一家“封闭”环境下的饭店，但在这些小细节上还是能看得出，老板是个非常讲究的人。当看到老板“勇哥”的时候，出乎我所料。原以为是一个脖戴金链，挺着个将军肚的糙汉，结果出现的是一个亲和力爆棚的长沙满哥。
开始心里一韵神，咯一杂长沙人开家川菜店不是逗霸哦！当我向老板问起，这里有哪些菜好吃的时候，勇哥了撇的对我丢了句：“哈好呷，随便点咯！”
勇哥这般迷之自信要来自于这里的大厨——拥有着二十几年经验的川菜师傅。据勇哥说，由于家庭原因，他从小就经常在长沙、重庆两地跑，所以对于川菜，自己有着特殊的感情。
在开这家川菜馆之前，勇哥就职于长沙某银行工作，一直处于在平凡安逸日子里的他，有一天突然决定，辞去银行工作，做自己想做的事情。沉迷于川菜都的勇哥，二话不说，就开起了这家川菜馆。
如今，这家小店已经开了6年之余，客人也是源源不断。随意在周围几桌瞄了几眼，发现有几道菜看起来确实像那么回事儿。
沸 腾 鱼 片
推荐指数：★★★★★
麻辣指数：★★★☆☆
份量指数：★★★★★
要来勇猛子想吃这道鱼，那就有讲究啦！必须要在前一天打电话给老板预约才有得吃，如果你贸贸然一过来就要点鱼，老板可能会一副冷漠脸望哒你。
为何要预定？好像很了不起的样子！在现代快节奏的生活中，餐饮业也紧跟着步伐。现如今很多饭店为了图个了撇，以快制胜，在食材上不会很讲究；但在勇哥眼里，新鲜就是一道菜的精髓。
之所以这道沸腾鱼片需要预定，原因很简单，勇哥会在当天采购最新鲜的活鱼，以保证每一份出品都是最好的状态。
小心翼翼地夹起一片鱼肉，生怕鱼肉会碎，因为实在是太嫩了！
鱼肉先灼，然后再把花椒和辣椒的油一次淋上，瞬间就能闻到鱼肉和花椒的香气。加以四川二荆条辣椒将香与辣彻底融入汤汁中，吃上一口，鱼肉嫩滑无比，由得鲜辣的滋味在口腔中散开，不禁食欲大增。鱼片底下用芽白打底，荤素搭配，好吃不累。
口 水 鸡
推荐指数：★★★★☆
麻辣指数：★★★★★
份量指数：★★★★☆
作为店里需要预定的第二道菜——口水鸡，可以讲是下不得地！光看那油淋淋的表面，就早已按捺不住内心的饥饿。
这道菜算是在诸多菜品中，麻辣感最强的一道，红油汤里都是密密麻麻的花椒，一不小心”踩雷“，那股麻劲儿得持续好一阵。
口水鸡特别讲究的是皮肉层次分明，鸡皮呈金黄色为最佳，鸡肉在油亮的汤汁里浸泡下，格外鲜辣可口。佐以白芝麻、花生米提香，给整道菜加分不少。
碗底铺满了黄瓜片，清脆爽口；如果你是一个追求“麻”的人，这道口水鸡会非常适合你。
辣 子 肥 肠
推荐指数：★★★★★
麻辣指数：★★★★★
份量指数：★★★☆☆
吃一块肥肠后，简直打开了我对“辣子系列”的新大门，肥肠经过热油爆香后，外焦里嫩；最重要的是，肥肠没有丝毫的异味，处理得非常干净。
凉 拌 生 菜
推荐指数：★★★☆☆
麻辣指数：★★☆☆☆
份量指数：★★★★★
生菜没有被白灼过，完全保留了生菜最本质的新鲜脆爽。淋上老板特制的酱料，搅拌均匀，蒜香味十足！既营养又热量抵，是不少MM首选。
再次强调一下这里的份量！像这一盘凉拌生菜能抵平常在外面饭店的三份左右，如果人不多，却又想吃几道不同的菜，建议多叫几个小伙伴。
勇猛子川菜馆——长沙川菜界的一股清流。
关 于 地 址
人均：46元/人
电话：13786151911
地址：袁家岭商圈新军路(亚大时代后)
招牌菜：沸腾鱼片、口水鸡、蒜泥白肉、辣子肥肠
营业时间：11:00-14:00 / 17:00-20：30
出品：头等传媒·十分传播
编辑、摄影：张大发
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