它是长沙卤粉界最早的扛把子，30㎡小店每天卖出800份卤粉
它既是白领们排队的粉店
又是晚归人充饥的深夜食堂
一家每天排长队的老店
早在04年以前，长沙是几乎没有卤粉店的。如今长沙卤粉店多如牛毛，但是味道真正做得好的，能不断吸引到回头客的卤粉店，仍然称不上多。
在新世界百货后面，有这么一家卤粉店，虽然店面不大，但是排队的人络绎不绝，在外支两三个小桌，这样一来，小小的30平一天也能卖出800碗卤粉。
这家小店盘踞此处已有六年，它的前身来自于湖南大学的“堕落街”，那时长沙还没有什么卤粉店，老板在桂林学艺之后，利用自己十多年的经验和创新，改进了以前味道，研发了适合湖南人口味的卤粉。
后来“堕落街”拆迁整改，它辗转几个地方，最后落脚于此间。虽然现在地理位置不好，店面也不够大，但是它还是以它独特的口味和过硬的质量赢得了食客的喜爱。每天中午，都有大批来自写字楼和商场的年轻人排队吃粉。
而这家店24小时营业时间，使得半夜游荡在五一广场附近的吃货，也能及时给胃找到一份慰藉。
令人口水直流的卤粉
卤粉的精华在卤，卤水主要精选24种卤药材，还加七八种辅料味道，经过二十多个小时的小火慢炖，变得飘香四溢，味道浓郁。
“我们做卤水锅子都是200斤的水，做一次是两锅，我们的招牌口味麻辣牛肉，就是在卤水锅卤出来的。”老板这样告诉我们。从市面上买的新鲜黄牛肉，精心制作成卤粉的码子，咸香入味，令人食欲大振。
特意从外地运来的粉，选用优质晚米，以保证口感的新鲜爽滑与原汁原味。粉相比别的圆粉稍粗，略带弹性，十分有嚼劲。
除了牛肉卤粉，红烧猪脚卤粉也是店内的销量担当。店家全部选用前脚来做红烧猪脚，因为前脚瘦肉多，口感更为Q弹。
猪脚、卤 49 30881 49 15266 0 0 3293 0 0:00:09 0:00:04 0:00:05 3292、排骨都是放了三四种卤药炒制而成的。
除了粉，面也十分受欢迎，与卤汁充分结合，会有不一样的舌尖上的体验。
卤鸡爪、卤香干、卤蛋、鸡架鸡杂、藕片、土豆泥等配菜也是香到令人根本无法抗拒，口水直流。
卤香干汁水足，口感好，是搭配卤粉的神器。
除此之外，我们还可以加很多美味的配菜：酸豆角、萝卜丁、辣椒、酸菜、榨菜……能让我们的卤粉的口味锦上添花。
豆奶，卤粉的好伴侣，在这夜里的路边摊，吃一大口卤粉，喝一大口冰豆奶，看人来车往，才是夏天的正经事。
除了口味，这家店还在坚持改良
因为排队顾客多，店内已形成熟练的操作流水线，从开始煮一碗粉到交至顾客手上，一般都不超过一分钟。
作为一家24小时营业的小店，店家的确见过许多有意思的顾客，有不开灶的年轻夫妇成天来吃粉，有专门挑半夜来吃的夜店咖，感觉人人都有故事，这才是我们地道长沙的深夜食堂。
老店今年也加入了外卖的大军，因为店面实在太小了，容纳不了几个食客，外卖可能也是老店最好的出路。老板说起这些也开始感叹如今科技的发达，能让这样被限制的老店，也看到新的可能性。
店名：正宗桂林特色卤粉
地址：芙蓉区东牌楼青石井巷1号（新世界百货后）
人均：15元
出品：头等传媒·十分传播
编辑：旧客
摄影：旧客/洋子
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