他开创了湖南火锅的新潮流，100000根泡椒牛肉免费送！
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（文末福利）
100000串泡椒牛肉，免费送！
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据《餐饮白皮书》2016年数据显示，如今的餐饮市场以80和90后的消费群体已突破4亿人，并且数据还在不断增加。
这意味着本地化产品及外来产品，除了不断入驻市场，且产品从个体到细分已非常明显。譬如，更受年轻人喜爱的火锅————大斌家。其在行业里的口碑相传及品牌化，便是从“私人火锅店”成功转型“串串火锅店”。
14岁就背井离乡，南下广州、深圳打工，初中还未毕业的大斌，做过洗碗工、服务员、人力资源......最后，选择了海底捞火锅，从一名服务员做到了管理层。
吃得苦、霸得蛮，小小年纪的他，比同龄人多了一份稳重成熟。在海底捞沉淀多年，累积了不少人脉与经验。于是，大斌做了一个大胆的决定，自己出来创业。
2015年初，揣着2万元的大斌，在印象天心楼上租了一间房间，做起了私房火锅。店内的桌椅板凳，都是他通过微信众捐，从朋友那里募捐过来的。
“前期的创业过程，非常磨炼人的意志力与创造力。毫无任何经验的我，把房租一交，创业资金便所剩无几。随后，我利用微信发布了互联网众捐，店内的桌椅板凳、火锅器材等等......都是各方朋友捐赠的。”
耗时90天，大斌走访重庆、郑州、成都、银川、岳阳各地，1万公里拜师学艺才正式开大斌家私房火锅，并以地道的重庆火锅味获得良好评价。
“从私房火锅到串串火锅的转型，是为了迎合当下年轻消费群体的选择及喜爱。在火锅的基础上不断创新，形成一种新的餐饮业态。好吃、多样、价格实惠又具备约会聚餐之选，串串火锅满足了各层次的消费选择。”
筹备大半年准备工作的大斌家，成功转型串串火锅，并从天心华庭楼上迁至印象天心一楼。以时尚的装修风格+正宗的重庆串串火锅，吸引着一批又一批的年轻消费群体。
领导着串串火锅文化的蔓延，改变了长沙夜宵品种的固化，在长沙的餐饮界中，杀出了一匹黑马。而24小时营业，更是让大斌家串串火锅在长沙的夜晚中变得格外热闹喧嚣。
经过两年的市场考察，大斌认为串串火锅是传承了传统火锅的高品质和经典味道，又融合了多样化菜品的自主选择模式，填补了火锅与串串之间人均消费45-60元的空白板块。
以长沙为起点，不到两年时间，大斌家已覆盖全省100家，并向外省餐饮市场进军。
老板大斌说，重庆串串火锅的入驻，打造了长沙夜宵文化的另一片天地，即24小时营业，更是塑造了一处美食与社交的场所。越来越多的食客，会感受到吃串串，就如同平日里我们吃烧烤、凉菜一样。
“不忘初心，方得始终。”心怀感恩的大斌，其实是一个内心细腻柔软的人，每每回想起自己刚创业的那一段时间，便暗暗发誓一旦做出成绩，就要回馈这些曾经给予自己帮助的人。
以师徒模式，号召广大创业者的加入，这也就是大斌家为什么可以迅速发展的原因之一。
除了原材料的供应之外，大斌对每一位加入进来的创业者，都是手把手地现场指导。10人、50人再到100人，大斌家的成员还在不断加入进来......
“作为餐饮行业来说，这些创业者的自身条件并不好。但也就是因为这一点，他们肯吃苦上进，这种拼搏的精神，难能可贵。给予一个平台，能成就更多人的梦想。何乐而不为哩？”
众所周知，锅底的品质直接影响了串串的味道。
为保持100家串串火锅店的品质，熟知重庆火锅底料的大斌，于2016年底，在重庆建立大斌家锅底制作厂。炒料从入锅到打包，统一分配到各门店。
“大斌家串串火锅店，要打造一个放心稳定且持续发展的品牌，它的身上就不能有太多标签。从重庆工厂配送，到门店的服务，再到创业者的加入，都是为了给长沙食客这一口正宗地道的重庆味。”
所有的锅底用料均由，重庆当地的炒料师傅来严格把控，辣椒、花椒、香料、豆瓣酱等20余种配料的一应俱全，熬制一锅越煮越香浓的串串锅底。
鸳鸯锅底，内有乾坤。一端上桌，红艳艳的红油，点缀了一锅的鲜艳，在煮开的瞬间瞬间征服食客的身心。
“用自己的名字来作为大斌家的品牌文化，对我个人来说就是一种鞭策。凭良心选材，做好吃的串串火锅，只有遵循原则的人才能走得更稳更久。”
湖南人的较真，在大斌身上淋漓尽致，从服务员到100家串串火锅店的创业者，一路走来，脚踏实地。
如今，大斌家串串火锅引领着整个行业在市场的风向，更是成就了从火锅到串串的新品牌诞生及延续，让湖南人感受到不一样的美味体验。
三层高的取餐柜里，荤素串串近60余品种，摆放有序，干净整齐，供应食客的口味喜好而自由挑选。
在食材采购上的精益求精，绝不使用各类冷冻肉、隔夜肉......为了这一口炽热的串串火锅味，大斌家可所谓是用心至深。
串串火锅，无疑是两种口感：嫩、脆。新鲜的肉类串串及豆制品串串，涮锅之后更为嫩滑。而内脏类串串，烫过之后更为脆爽，在搭配调制的油碟，热烫冷吃，除了可以增味，还不宜上火。
泡椒牛肉、香菜牛肉，猪脑花，都是重口味者的最爱；毛肚、虾滑、鹅肠，是进店必点的经典菜系；另外，花菜、土豆、莴笋、青菜......荤素结合，营养均衡。
据老板大斌介绍，一年要卖出20000000串泡椒牛肉，其最大的讲究就是对食材的把控。区别于其他串串火锅店，大斌家的牛肉，不经过任何腌制加工，以新鲜现切的牛后腿肉，采取滚刀式切法。
未经腌制的牛肉，其达到层次丰富的口感，包裹其中的泡椒，占了70%重要环节。在辣度、腌制、入口体验上，为找到这一口一个的泡椒，大斌率领团队走访了被誉为“中国辣椒第二故乡”的云南省。
经过不断地试吃、配比、调制，大斌家最终选择了丘北辣椒，这种被誉为“云南小椒”的红椒，具有个小、肉多、色艳、皮辣、籽香、热量大、含油脂高等特色，用来做成泡椒，最合适不过了。
“虽敲定了云南丘北辣椒，但大斌家仍在找寻最适合这款爆品的辣椒。作为一年要卖出20000000串的泡椒牛肉，在食材的供应上，大斌家最大限度地建立一种稳定且长久的食物供应链接。”
经过发酵后的丘北辣椒，在缺氧的环境下，产生了大量乳酸菌，辣椒的口感也发生了巨大的改变。与新鲜现切的牛肉一同串上竹签上，再在沸腾的红汤里，快速涮熟。
唇齿轻咬，口腔内就能感受到一种爆裂的快感，泡椒的酸爽在牙齿的切割中，与牛肉的嚼劲完美融合。辣而不燥、辣中酸爽，这样的口感达到极致的境界。
选自北海青虾仁，这种海虾与淡水白虾相比，其虾味十足，口感脆滑。
“要具备饱满脆弹的口感，重中之重在于大斌家的虾仁是以刀背拍打出来的，这样经过处理的虾滑，虾肉具有粘性，不会因机械搅碎而破坏虾肉中的纤维。”
选购、剥虾抽线、手拍成泥、搓挤成丸......大斌家严格选料，只为向每一位食客，呈现一颗虾肉含量高达93%的完美虾丸。
入锅定型，待到虾滑成丸，漂浮肉质膨胀，浮出水面便即可出锅。白汤的清爽，更能衬托出虾滑的鲜甜。入口脆爽却不失细腻柔软。
以#大斌家泡椒牛肉#为主题
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活动内容：
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2000位粉丝留言，
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（每桌限送50根！）
注意事项：
不可重叠使用、不可兑现
本次兑串活动仅限于“高桥店”
长沙市雨花区朝晖路55号金鸿宇大厦
兑串热线：
15116213399
13873172333
活动时间：
2017.6.28-7.7
人均消费：60元/人
电话：15116213399
地址：长沙市雨花区朝晖路55号金鸿宇大厦
出品：头等传媒·十分传播
编辑：廖美丽
摄影：张赛花
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*法律顾问：人和人律所 • 陈俊男律师