火了30多年的夫妻小店！一道酱辣椒炒鸡，每一口都是满满的回忆！

在开福寺路与华夏路的交汇处，隐藏着这样一家有爱的夫妻店——陆记老店。

要说是如何发现这家馆子，还多得我一位好友几经安利，为此我顶着烈日慕名而来，决定一探究竟。

如果没有熟人带路，我想一般人都找不到这家店所处的位置。由民房改造后的陆记老店，如没有招牌挂在外，还真会误以为是居民家里。

还没走进店里，屋内传来的阵阵嘈杂声如雷贯耳，走进去一看，近百来平的店内座无虚席。此时，我心中便在暗喜：”嗯，来对了地方，稳！“

如何断定这是不是一家标准的苍蝇小馆，看店面的环境以及价格便一目了然。

由两间民房打通为一体陆记，店里几乎无环境可言，墙上累积多年的油渍，足以看出它接地气的一面。

没有菜单的陆记，光凭食客们的口口相传，做得风生水起。从事餐饮行业30余年的陆氏夫妇，在研究菜品方面上虽无太大亮点，但靠厨艺那绝对是称得上里手。

晌午时分，肚子早已饿得起前胸贴后背。好不容易占到一张小桌，急忙点上几道招牌菜，期待着这份平凡的美味。

酱辣椒炒鸡

来到陆记，慕名而来的食客想必都是冲着这道菜。

讲起这道酱辣椒炒鸡，陆老板总是沾沾自喜。菜的味道好不好，用的食材是关键。

每天新鲜进的现杀活鸡，是这道菜最重要的一部分。处理干净后，将鸡剁成小块，再加以腌制，让其更加入味。作为配菜的酱椒与老姜，在选材上也颇有讲究。

选用上好的小米椒，浸入坛中发酵，酸辣的香气早已让人垂涎欲滴！翻炒时加入老姜，辣味道更加劲爆，也深受着老餮们喜辣的喜爱。

酱辣椒炒鸡一天至少要卖出二十几份，满满一盆子酱辣椒超级可分大小份，视用餐人数来定。

不管大小份，个人感觉份量都比较扎实！剁成小块的炒鸡此时已是香味四溢，拿起筷子拌两下，让碗底的油汤裹覆在每一块 48 31877 48 15265 0 0 2458 0 0:00:12 0:00:06 0:00:06 3418鸡肉上。

原谅我栾吞了几口口水，那扎味只能用“欲罢不能”来形容！呷上一口，入口之后酱辣椒味和清香的酒味一下子在味蕾绽放，鸡肉又香又嫩，回味很足！再搭着酱辣椒一起拌饭，分分钟干掉三碗无压力！

大蒜辣椒炒卤猪舌

陆氏夫妇开店这些年来，对食物的要求一定是要真材实料。以保证顾客吃到的，都是新鲜健康的。

到这里来吃饭的常客都知道，除了招牌酱辣椒炒鸡和红烧鱼，陆记的卤味系列也是一绝。

老板亲自采买新鲜的牛肉、牛肚，用自家的特色卤水卤煮，煮出来的卤菜十里飘香，来吃饭的客人们，也总是忍不住要点几样卤菜来解解馋。

卤猪舌不管是以传统的热卤形式，还是翻炒形式，都是长沙老餮们最爱的一道下酒菜。

薄切的猪舌非常大片，吃起来也足够过瘾！入口细腻且不失嚼劲，看到碗底厚厚一层油，就知道老板是个长沙老口子，是一道典型的家常口味菜。

爆炒卤牛肉

陆记的卤牛肉或许是我迄今为止见过最为真材实料的。作为下饭菜之一的爆炒卤牛肉，除了有大蒜叶与辣椒的陪衬来提味之外， 选用的牛腱肉是关键。

肉与筋之间清晰的纹理，足以可见这块肉必定是嚼劲十足。

厚切的卤牛肉那叫一个韵味！呷上一口，卤味已完全渗透进肉中，越嚼越香，回味很足！

不得不说，以陆记老店菜品的份量，觉得称得上是长沙苍蝇小馆中的业界良心。

清炒时蔬

最后，用三荤一素来结束这餐埋头于味蕾中的畅快。在食过稍适腻口的荤菜后，这时再来一筷子油麦菜，清新爽口，叫人大快朵颐！

不知不觉，三碗饭已下肚，朋友们直呼过瘾！满满一桌菜已被我们“消灭”得所剩无几。

苍蝇馆子概念从成都传到大江南北，虽然它们“其貌不扬”，却自带光芒。味道好、价格实惠，成为了最好的活招牌。

从80年代到现在，陆氏夫妇在长沙从事了三十余年的餐饮行业，可以说是将半生都献给了餐饮。

因陆记的好口碑被广泛认可，如今也有很多食客特意从外地赶来，还有的食客则是之前陆记在开早餐店时都一直在光顾的。许多的客人不仅仅是食客，更是成为了陆氏夫妻俩的朋友，他们因美食结缘。

 关 于 这 家 店  

店名：陆记老店

人均消费：40元

营业时间：11:00-14:30；17:00-20:00（每周日店休）

地址：华夏路与开福寺东路交叉口，报刊亭后小路华夏路红绿灯东北侧

出品：头等传媒·十分传播

编辑&摄影：张大发

主编：罗楚风

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